Bob_Esponja
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Este fin de semana he vuelto a experimentar en la cocina y el resultado ha sido acojonante. Paso pues a detallar la receta tal como la hice.
Ingredientes. (6 personas)
500 gr. de Tagliatelle al huevo Barilla. También conocidos como nidos o cintas.
20 Langostinos al natural (sin cocer).
6 o 7 palitos de pescado, surimi, chaka o como quiera que lo llaméis.
Ajo.
Guindilla cayena.
Aceite de oliva.
1/2 litro de nata para cocinar.
Brandy o cognac.
Pastilla de caldo de pescado.
Preparación.
Cocer la pasta, refrescar con agua fría y rociar con un chorrito de aceite de oliva para que no se pegue. Reservar.
Pelamos los langostinos y guardamos las cabezas. Los langostinos los partimos en tres, ni muy grandes ni muy pequeños.
Con las cabezas haremos la salsa. Para ello, pondremos en un cazo pequeño un poco de aceite de oliva al fuego y sofreiremos las cabezas machacándolas al mismo tiempo con un mortero para que suelten todo su jugo. Echamos un chorrito de cognac y dejamos que reduzca. Incorporamos la nata. Añadimos poco a poco la pastilla de caldo de pescado para probar. Yo puse un poco menos de la mitad de una pastilla. Cuando esté a nuestro gusto, pasamos por un chino o un colador, volviendo a presionar bien las cabezas de langostino. Reservamos la salsa cuando haya tomado el espesor adecuado.
Cortamos el surimi en tiras finas a lo largo. Picamos o laminamos el ajo. En una sartén ponemos aceite, sofreímos el ajo y añadimos una cayena en trozos y después los trozos de langostinos y el surimi. Echamos otro chorrito de brandy y dejamos reducir.
Ya está todo listo para emplatar. Primero pondremos las cintas, después salsearemos con la salsa de langostinos y, finalmente, pondremos un poco del sofrito de surimi y langostinos por encima.
Y a jalar se ha dicho. Triunfáis seguro.
Si alguien lo prueba ya comentará algo.
Nota: Se me ocurre que bien podríamos sustituir el surimi por gulas. O incluso hacer el sofrito con los tres ingredientes.
Ingredientes. (6 personas)
500 gr. de Tagliatelle al huevo Barilla. También conocidos como nidos o cintas.
20 Langostinos al natural (sin cocer).
6 o 7 palitos de pescado, surimi, chaka o como quiera que lo llaméis.
Ajo.
Guindilla cayena.
Aceite de oliva.
1/2 litro de nata para cocinar.
Brandy o cognac.
Pastilla de caldo de pescado.
Preparación.
Cocer la pasta, refrescar con agua fría y rociar con un chorrito de aceite de oliva para que no se pegue. Reservar.
Pelamos los langostinos y guardamos las cabezas. Los langostinos los partimos en tres, ni muy grandes ni muy pequeños.
Con las cabezas haremos la salsa. Para ello, pondremos en un cazo pequeño un poco de aceite de oliva al fuego y sofreiremos las cabezas machacándolas al mismo tiempo con un mortero para que suelten todo su jugo. Echamos un chorrito de cognac y dejamos que reduzca. Incorporamos la nata. Añadimos poco a poco la pastilla de caldo de pescado para probar. Yo puse un poco menos de la mitad de una pastilla. Cuando esté a nuestro gusto, pasamos por un chino o un colador, volviendo a presionar bien las cabezas de langostino. Reservamos la salsa cuando haya tomado el espesor adecuado.
Cortamos el surimi en tiras finas a lo largo. Picamos o laminamos el ajo. En una sartén ponemos aceite, sofreímos el ajo y añadimos una cayena en trozos y después los trozos de langostinos y el surimi. Echamos otro chorrito de brandy y dejamos reducir.
Ya está todo listo para emplatar. Primero pondremos las cintas, después salsearemos con la salsa de langostinos y, finalmente, pondremos un poco del sofrito de surimi y langostinos por encima.
Y a jalar se ha dicho. Triunfáis seguro.
Si alguien lo prueba ya comentará algo.
Nota: Se me ocurre que bien podríamos sustituir el surimi por gulas. O incluso hacer el sofrito con los tres ingredientes.