Lo menos lioso es que te compres un grabador de dvd para televisión (con disco duro mejor que mejor, podrás editarlo un poco) y en una de las entradas de euroconector le enchufas el vhs.
Si luego quieres editar el video en el pc nada más sencillo que ripear el dvd creado anteriormente y trabajar con el video como te de la gana pero si lo único que deseas es no perder material de vhs y pasarlo a dvd poniendo separaciones de capítulos nada mejor y más sencillo que lo que te he comentado.
Si no tienes o quieres, entonces debes comprarte una capturadora de video para PC (nada de cutradas como tarjetas de tv a las que les enchufas el vhs) con todas las entradas posibles y, si es posible, que capture directamente en mpeg-2 (el formato del dvd) para luego ahorrarte pasos en la compresión de video y volcado a dvd.