Cocina Licores caseros

[GaHaAn]

Llevo un tiempo pensando en intentar hacer algún licor casero. He mirado algunas "recetas" en internet pero me pierdo entre tantas y tantas posibilidades que hay, no decido sobre cual lanzarme. Me gustaría comenzar con algo sencillo y que no tenga un sabor muy exclusivo. Ahora que estamos en verano había pensado usar alguna fruta de temporada, quizás melocotón, melón o sandía pero no sé si me convence mucho.

Quiero hacer patxaran pero hay que esperar a que salgan endrinas.


Agradecería experiencias y consejos.

 

[semensatan]

Pero tío, ¿tienes un alambique en casa??

 

[GaHaAn]

No, no, eso sería para destilar algo. Por lo que he leído basta con comprar un alcohol fuerte -etílico en farmacias, orujo o aguardiente-, dejarlo macerar con los ingredientes en un bote de cristal -tipo el de las conservas- durante un tiempo y mezclarlo con azúcar o almíbar. Y filtrarlo claro. Cuando se usa cada tipo de alcohol, el momento de filtrarlo, el echar azúcar directamente o hacer primero un almíbar va cambiando con la receta y con cada página. Para el mismo licor hay distintas formas de hacerlo.

El tema es que como voy esperar entre unas semanas y varios meses prefiero ir un poco sobre seguro y evitar que me salga un truño que parezca colonia nenuco.

Bueno, si en unos días nadie dice nada me lanzaré a hacer alguno y a ver que sale. Ya postearé el publireportaje.

 

[barriKada]

Patxaran es lo mas sencillo de hacer del mundo. Nosotros en la bajera solemos hacer unos litros todos los años. Bueno, mas bien suelen.

 

[GaHaAn]

Yo de momento he localizado un par de árboles y estoy a la espera de que salgan las endrinas. Sobre que fechas soléis hacer? Y que anís usáis? En el consumer he visto un garrafón de 5L con un papelito: "Para patxaran". Pero no me fio un pelo. Me han recomendado "las cadenas" o algo así o sino comprar en unas bodegas que hay por el goiherri.

 

[gabarre]

Hay un brebaje con el que se colocan en Centro y Sur America que se llama Canelazo. Por lo que veo en Internec hay multitud de recetas para hacerlo. A mi me enseño un peruano a hacerlo.

Coges una botella de 3/4 de cazalla. Le echas 10 o 12 granos de cafe, tres cucharadas de azucar y 4 o 5 ramas de canela partidas a lo largo. Hay que dejarlo que macere unos meses. Luego te lo bebes. si hace calor, helado y si hace frio, caliente, o con te o cafe. Esta muy bueno (si te gusta la canela, claro). Lo curioso es lo que pega. Con una puta botella de cazalla te puedes poner pedo una docena de tios hechos y derechos.

 

[Cliffy-Calabria]

Aqui he encontrado como se hace el pacharan

La endrina se recoge madura a ultimos de agosto o primeros de setiembre. A mí en particular me gusta hacerlo sólo con anís, pero de 24 ó 28 grados. Los de más graduación no acaban de perder el fuerte sabor a anís.
Uso 1/4 de endrinas y lo tengo en un armario a oscuras entre 4 y 5 meses (moviéndolo una vez cada 15 días para que se vaya uniformando el color). Luego saco las endrinas y filtrándolo lo pongo en una bonita botella. Salud.

 

[IuGa]

10 gramos de flor de cannabis, maceradas durante un año en ron tostado añejo junto a unos granos de café.

Es para tomar un solo vasito, su efecto va más allá del alcoholico, pero adquiere un aroma único e imposible de encontrar en tienda alguna.

 

[pulga]

Ya puestos podéis probar a hacer vino, pero por cada diez kilos de uva le metéis uno de higos frescos.

El pelotazo es descomunal.

 

[gabarre]

Ya puestos podéis probar a hacer vino, pero por cada diez kilos de uva le metéis uno de higos frescos.

El pelotazo es descomunal.

En mi pueblo cogen el vino del año y la noche de san Juan, en una botella ponen 12 nueces verdes partidas por la mitad y se dejan en maceracion hasta Nochebuena. Cojonudo.

 

[pulga]

En mi pueblo cogen el vino del año y la noche de san Juan, en una botella ponen 12 nueces verdes partidas por la mitad y se dejan en maceracion hasta Nochebuena. Cojonudo.

Eso lo hacen en mi pueblo también.

Mi abuelo hervía el mosto de uvas blancas con nueces verdes escachadas y después lo mezclaba con mosto sin hervir y a fermentar.

Era un remedio cojonudo para desórdenes intestinales.

 

[Sapotóxico]

Más que licor lo que yo hice es un mejunje del copón:

Cuando me puse a curar el mate se me olvidó sellarlo bien y todo el recipiente se convirtió en un hervidero de hongos, así que después de limpiarlo y rascarlo a conciencia lo rellené de dos partes de whisky, tres de pacharán, una de anís y yerba mate para intentar que el alcohol los mantuviera a raya. Permaneció así siete días, y al tener que vaciarlo preferí meterlo en un bote (de mayonesa ) por si acaso sabía bien. Y sí, estaba cojonudo. Lo tuve dos meses cerrado al vacío en un armario oscuro, porque por cantidad no daba ni para una copa y no era plan de desperdiciarlo en tres o cuatro chupitos. Entonces mi padre trajo del pueblo aguardiente y miel caseras y vi la lulz.

Cogí más o menos un cuarto de kilo de yerba mate y lo pasé por un tamiz para separar el polvo, que es mucho más concentrado en mateína y en todas las vitaminas y minerales que la planta contiene de por sí. Conseguí un par de cucharadas soperas, la yerba a la basura, como no.

Puse a calentar (nunca hervir) infusión de mate colada con té verde, té rojo y espino blanco, la miel sacada días antes de la propia colmena y la mitad del polvo de yerba mate. Después de unos minutos lo colé y lo mezclé con el mejunje primerizo, añadí un tercio de aguardiente y dos cucharadas soperas de azúcar reducido a polvo. Vuelta a cerrar al vacío y así lleva en reposo unos 4 meses, lo muevo cada 2-3 semanas para que el polvo circule por todo el bote y no se haga un bloque en el fondo. En breve lo pasaré por filtros de café y lo embotellaré, lo que necesito es una botella mediana para que no quede medio vacía. De paso lo probaré, me imagino que será alcohol de quemar puro y duro. Haré fotos.

 

[pulga]

Más que licor lo que yo hice es un mejunje del copón:

Cuando me puse a curar el mate se me olvidó sellarlo bien y todo el recipiente se convirtió en un hervidero de hongos, así que después de limpiarlo y rascarlo a conciencia lo rellené de dos partes de whisky, tres de pacharán, una de anís y yerba mate para intentar que el alcohol los mantuviera a raya. Permaneció así siete días, y al tener que vaciarlo preferí meterlo en un bote (de mayonesa ) por si acaso sabía bien. Y sí, estaba cojonudo. Lo tuve dos meses cerrado al vacío en un armario oscuro, porque por cantidad no daba ni para una copa y no era plan de desperdiciarlo en tres o cuatro chupitos. Entonces mi padre trajo del pueblo aguardiente y miel caseras y vi la lulz.

Cogí más o menos un cuarto de kilo de yerba mate y lo pasé por un tamiz para separar el polvo, que es mucho más concentrado en mateína y en todas las vitaminas y minerales que la planta contiene de por sí. Conseguí un par de cucharadas soperas, la yerba a la basura, como no.

Puse a calentar (nunca hervir) infusión de mate colada con té verde, té rojo y espino blanco, la miel sacada días antes de la propia colmena y la mitad del polvo de yerba mate. Después de unos minutos lo colé y lo mezclé con el mejunje primerizo, añadí un tercio de aguardiente y dos cucharadas soperas de azúcar reducido a polvo. Vuelta a cerrar al vacío y así lleva en reposo unos 4 meses, lo muevo cada 2-3 semanas para que el polvo circule por todo el bote y no se haga un bloque en el fondo. En breve lo pasaré por filtros de café y lo embotellaré, lo que necesito es una botella mediana para que no quede medio vacía. De paso lo probaré, me imagino que será alcohol de quemar puro y duro. Haré fotos.

Ten cuidado no te quedes ciego, es altamente probable.

 

[Sapotóxico]

Ten cuidado no te quedes ciego, es altamente probable.

Ciego se quedaría mi señor padre que es el que lo va a probar primero por si acaso, no te jode.

 

[Jandrew]

¿De qué era la miel?

 

[curro jimenez]

En mi pueblo cuando se hace el vino,se guardan dos o tres litros,depende de lo que te vayas a beber,del mosto.Antes de que el mosto arranque a hervir se le hecha un litro de aguardiente seco por un litro de mosto.La bebida se llama chapurrao y esta de la hostia.Dos copazos y se te pone las orejas coradas y la gargante se te aclara que no veas

 

[pulga]

En mi pueblo cuando se hace el vino,se guardan dos o tres litros,depende de lo que te vayas a beber,del mosto.Antes de que el mosto arranque a hervir se le hecha un litro de aguardiente seco por un litro de mosto.La bebida se llama chapurrao y esta de la hostia.Dos copazos y se te pone las orejas coradas y la gargante se te aclara que no veas

Jomío, me acabas de describir la fabricación de la mistela.

Bebida a la que por cierto eran muy aficionados los existencialistas franceses, da muy mala resaca. En tiempos yo fabricaba en casa.

 

[P.Tinto]

Por lo que he leído basta con comprar un alcohol fuerte -etílico en farmacias

Spoiler

 

[curro jimenez]

Jomío, me acabas de describir la fabricación de la mistela.

Bebida a la que por cierto eran muy aficionados los existencialistas franceses, da muy mala resaca. En tiempos yo fabricaba en casa.

La mistela normalmente se hace con uva blanca y se le añaden bastantes mas cosas pulga,como azucar y especies,la mistela normalmente es dulce,el chapurrao, aparte de ser con mosto tinto o rosado,te baja por el galillo como si fuera un gato con las uñas fuera,y la mistela lleva dos partes de mosto por una de aguardiente,que hace que este bastante mas flojo.Y como tu dices,tiene muy mala resaca,lleve lo que lleve,la mezcla de vino y aguardiente es jodida.

 

[pulga]

Jomío, pues en Cosuenda la mistela la hacen con mosto de uvas tintas y aguardiente, y que yo sepa no le echan nada más.

Claro que los andaluces como sois medio moros le echáis especias y azúcar a todo.

 

[caladbolg]

aguardiente, nueces verdes rotas ((3 o 4)a recoger (¿sabéis que había escrito recoger con j? así de cateto y de subnormal soy) entre san juan y san pedro) por litro, algunos hierbajos( lo que encuentres y te vvenga de gusto), especias(vainilla, gengibre, tambien lo disponible y a gusto) 40 dias a la intemperie en un garrafon de vidrio y tienes una ratafia de cojones
tambien se le puede poner miel y/o azucar para dulcificar

 

[El_Tormento]

Alcohol Etílico, Almíbar de Azúcar Blanca refinada, Cascaras de Naranja Secas, Clavos de Olor, Y listo un Licor que con Hielo y Aguaquina es Muy Bueno.

 

[curro jimenez]

Jomío, pues en Cosuenda la mistela la hacen con mosto de uvas tintas y aguardiente, y que yo sepa no le echan nada más.

Claro que los andaluces como sois medio moros le echáis especias y azúcar a todo.

Y a mi que cojones me importa que se hecha en cosuenda,Pues si la hacen asi,basicamente es que no tienen ni puta idea.La mistela se ha hecho toda la vida,en todos los pueblos de españa con uva moscatel.Y en todos sitios se le hechan especies,an algunos sitios se le llama mistela,en otros moscatel,en otros vino moscatel, y en otros moscatel mistela.Cualquiera que entienda algo de vino sabe eso.


En cosueba le llaman a la mezcla de mosto y aguardiente mistela,pues muy bien,en el mio chapurrao y en otros sitios lo llaman de otra manera.Pero la mistela es una cosa muy distinta.En teulada y jalon,alicante,hacen posiblemente la mejor mistela de españa y de europa y se hace con uva moscatel,siempre blanca,aunque tiene una variedad morada,pero nunca se utiliza para hacer la mistela

Resulta gracioso que un aragones le llame moro y andaluz a un granaino.Resulta bastante gracioso dado que cuando se expulsaron a los moriscos en aragon y valencia se dio que caso que todos volvieron a sus casas pasado un tiempo.En granada los que no quisieron convertirse fueron expulsados y los que se convitieron al crstianismo fueron trasladados a castilla y aragon.La zona donde yo vivo fue repoblada por navarros,alaveses y en menor medida aragones.Por eso me resulta gracioso,que mas descendientes de los moros que hay en aragon y valencia,no hay en ningun sitio.

 

[pulga]

Cagondiox, toma mistela tinta:

Soy pirenaico, si me dices que los cheposos de mierda son medio moros estaré de acuerdo contigo, pero yo de moro nada de nada.

 

[Capitán Hediondo]

Ahhh! Mi amigo Arturo, de Burgos. Lo menos hace 10 ó 12 años que no le veo, pero hacía un licor de hierbas impresionante. Arándanos solía usar para aromatizar un orujo casero que hacían él y su padre. Imagino que sería hasta ilegal, porque debía tener como 400º o así. Estaba buenísimo, y después de una buena parrillada de cordero y morcillas, aquello limpiaba las cañerías en menos de lo que se tarda en decir "hijo puta, ponte otro".

Ahhh, la juventud.