patizambo
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Joder, qué maravilla, RECETA PLOX.
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Joder, qué maravilla, RECETA PLOX.
Frutero enmascarado
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Pues está inspirado en el tartar de bonito de Burela que sirven en D'Berto, o sea, en mi puta mierda de opinión que no vale ni para tomar por culo, este:
Para ello utilicé medio lomo trasero de un bonito de la lonja de Santoña
Lo corté en trozos gruesos y prepare una marinada
Mezcle y pa la nenera un par de horicas
Le toca el turno a los aderezos
(el limón marroquí es cosa mia, le va mu bien)
Metemos la cebolla en abundante agua helada para desbastarla
Y lo picamos finamente (el gengibre rayado)
Hacemos una segunda marinada, esta vez con un poco miel, pseudowasabi, dasinomoto, siracha tabasquil y sal
Integramos
a la media hora re-integramos
le damos dos pases de cuchillo
et voilá
Lo negro son puntos de vinagre balsamico dse ese homogay.
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Me mola tu tabla de cortar, es casera o la has comprado @Frutero enmascarado ?
Frutero enmascarado
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Es comprada, tenia antes en el gringo una que nos curramos un colega y yo, y otra artesana, esta es comprada por amazon..... me molari apillar un olico de dos metros de diametro y hacerme un par de tablas...
Buenas laminas de maderas de algarrono o de encinma tendreis por las tu tierras perrino
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No hay malos, no. Hace poco cortaron uno en Granadilla con un tronco que hacían falta 5 personas para abarcarlo, enorme. No sé qué harían con él pero llevaba allí muchos años y sigo sin acostumbrarme a no verlo cada vez que voy. Si me acuerdo le hago una foto al tronco la próxima vez que vaya.
laeas
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De las mejores tablas para corte y de lo que quieras, por la dureza que tiene, es de madera de olivo. Bien curada y tratada es eterna.
Aquí las hacen muy buenas, están muy próximos a mi pueblo.
www.elartedelolivo.com
Aquí las hacen muy buenas, están muy próximos a mi pueblo.
TABLAS DE CORTE archivos - El Arte del Olivo
El modelo Cárabo está diseñado para conservar la forma natural del tronco del olivo. En los laterales se puede ver y tocar la superficie original del arbol y sentirse el contraste de texturas. Una superficie veteada y bella protegida por una corteza natural. Especial para entornos que aprecien...
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Frutero enmascarado
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La mia es de olivo. Se ven tablas muy guapas en tu enlace. Otro material bueno serian las sabinas, madera dura de cojones. Veo que venden un tratamiento. Yo he probado con ceras y aceites, y he acabado utilizando aceite mineral de grado alimentario. Tambien pa las navajas, para los platos de pizarra....De las mejores tablas para corte y de lo que quieras, por la dureza que tiene, es de madera de olivo. Bien curada y tratada es eterna.
Aquí las hacen muy buenas, están muy próximos a mi pueblo.
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Frutero enmascarado
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tambien como cosas normales... como huevo copn morcilla y patacas, y unos pimientucos.
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Sardinas y pimientos de rebusco
Frutero enmascarado
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Gustais?
Frutero enmascarado
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Oye perrino, tu que ademas eres del gremio. Como llega el pescado por ejemplo a tu pueblo, directamente desde una lonja de la costa o a traves de un intermediario en la capital de la provincia?
El padre de un amigo mio repartia por la provincia de Palencia, el tipico pescatero en furgo que iba tales dias a tales horas a diferenctes pueblos. Imagino que eso sera cosa del pasado ya (tampoco se de que tamaño y población tiene perrino's land)
Lo de rebusco en los pimientos que significa? los que se cogen tras cosechar, que quedan en las plantas?
patizambo
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Posiblemente el pescado y marisco le llegue de la costa de Huelva y Cádiz, se supone que en el mismo día llega a los mercados y tiendas; los camiones refrigerados aseguran que llegue fresquito.
Y como siempre, lo más caro y mejor se lo llevan a Madrid, que pagan mucho más caro.
Frutero enmascarado
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Tu no tienes zona de pescado fresco. Intuyo. Hay una peacaderia en el pueblu o no?
patizambo
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Vivo en la costa, estimado hamijo, hay una lonja que funciona de martes a sábado (los domingos no se sale a faenar, por lo que no hay pescao): choco, sardina, jurel, gamba blanca...
Frutero enmascarado
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Pense que hablaba con perrino...
Yo los findes y lunes como lo que pesco xD.
Frutero enmascarado
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Por cierto, ayer hice quesada....
patizambo
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Frutero enmascarado
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No tiene mucha cosa. Vaso de harina, vaso de azucar, 2 huevos, poquito de levadura, poquititnin de anis, poquitinin de brandi, se revuelve, y al horno. Creo que no me dejo nada pero si eso luego lo miro. Y subo afotos
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Tengo un proveedor de Plasencia que recibe pescado a diario de diferentes sitios. Tiene asentadores en lonjas del norte y del sur que le compran la mercancía y la mandan a diario al almacén de Plasencia y luego ellos la distribuyen por las tiendas (restaurantes, chiringuitos, campamentos y demás) de los pueblos. Ahora hago el pedido por whatsapp el día antes (jueves) de recibirlo y venderlo (viernes). Antes tenía que ir yo los jueves y dejar hecho el pedido (yo escogía cada producto pez a pez) antes de las 6.30 de la mañana porque salían a repartir a las 7 y me llegaba sobre las 10 y lo tenía que meter en neveras hasta el viernes que lo ponía a la venta. Ahora me lo traen el viernes sobre las 9 de la mañana, abro a las 8.30, así que me ahorro el madrugón, la luz de las neveras y, sobre todo, el oler a pescado todo el día que vaya pestazo que traía cada día que iba.
Edito. Ah sí, lo de las lonjas y las subastas. Es curioso pero si quieres comprar una cantidad grande de productos lo normal es que lo pagues más caro que si compras poco. Por qué? Porque se vende por lotes. Por ejemplo, un lote de 1000 kilos de sardinas. Pues al que más pague. Y, creo, es subasta inversa, o sea, se va de más a menos. Se empieza por, por ejemplo, 5 euros el kilo y se va bajando (4.95, 4.90, 4.85, ...) hasta que alguien levanta la mano y se queda el lote. Así que si te quieres asegurar ese lote lo tienes que pagar más alto que otro de 100 más tarde. Creo que es así como funciona el tema, me lo explicaron los de Plasencia hace años.
No vendo mucho, aquí el último pedido
1 salmón pequeño en rodajas, 1 filete bacalao con piek, 2 dorada, 2 lubina, 4 trucha eviscerada, 6 lenguadina, 1,5 kilo anillas, 2 kilos boquerones, 2 kilos lirios, 2 kilos sardinas y 6 filete cabracho
Y de ahí siempre suele sobrar algo. Es más por el servicio que doy desde hace 46 años que el posible beneficio que le pueda sacar de ello, de hecho la mayoría de las semanas tengo que comerme yo mucho de ese pescado. No se tira nada.
Como nostalgia del abuelo cebolleta tengo el recuerdo de ir con mi padre a hacer la compra de Nochebuena a la pescadería originaria en Plasencia, no era un almacén, era una pescadería a la que íbamos los de los pueblos. Luego hizo almacén y de aquello surgió lo que hay ahora. Pues bien, llegábamos a la pescadería Zaragoza (así se llamaba) el día 23 de diciembre a las 3 o 4 de la mañana, mucho antes de que llegara la mercancía, y se cogía la vez para luego ser atendidos. Con suerte llegaba el pescado a las 5 o 6 y antes de las 8 ya teníamos cargada la furgoneta, ni isotermo ni pollas, tapado con cartones por si nos paraban los guardias. A las 8 a por la fruta y a las 10 en la tienda a venderlo. En aquella época sí se vendía gran cantidad de pescado, no había mercarroñas y carrefules, de hecho el supermercado de 90 metros cuadrados de mi padre fue el primer autoservicio de todo el norte de Extremadura en 1980.
Lo de rebusco es lo que has dicho, cuando se acaba de coger la cosecha siguen saliendo frutos tiempo después, pero ya no es rentable recogerlo ni regarlo antes de arrancar las plantas. También me dieron tomates que parecían cherrys por lo pequeños que eran, pero estaban cojonudos asados en al airfryer precisamente.
Editado cobardemente:
aventajadocriollo
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Frutero enmascarado
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Ponemos la misa en paz:
dos huevos, yogur natural, un poco mantequilla sin sal, un poquitirrinin de levadura, fifty fifty de harina y azuucar, pelin canela, un chorrinín de anis del mono, de brandy, y leche.
Batimos:
ponemos en un recipiente pirex etc...
Y al horno, vigilando...
Sacamos
Ponemos a reposar....
Atacamos!!
Et voilá
Edito,
1 yougur natural
medio litro de leche
Un quartin de mantequilla
dos huevos medianos, un vaso de harina
un vaso de azucar
una cucharadita de levadura
una cucharadita de anis
una cucharadita de canela en polvo
una cucharadita de brandi
Batimos y algo mas de 45 minutos al horno con aire.
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Trujamán
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patizambo
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Ostias, qué pintaza, es de puto restaurante, voy a probar a hacerlo, muchas gracias.
Frutero enmascarado
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Hoy os traigo unas de mis anchoas favoritas, o quizas las mas favoritas si tenemos en cuenta el precio
Apelito
Con pimientacos asados en casa
Un verdadero manjar.
Apelito
Con pimientacos asados en casa
Un verdadero manjar.
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Con mantequilla, tienen que estar de escándalo. Con qué otras cosas las hacen?
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- 'edelgays come rabos de negros a pares 'edelgays sibarita de la lefa eso yes come mierda manjares de la sagra marcokra toma mosto para olvidar max merienda a las 5 con su puta asquerosa madre max mierda se alimenta de tortillita francesa refugiado lleva comisión de la fritanguilla un mosto greip para refugiado y otro para aljarafe