Cocina Gastrochat, dudas y consultas.

[patizambo]

La cena de hoy, tartar de bonito...

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Joder, qué maravilla, RECETA PLOX.

 

[Frutero enmascarado]

Joder, qué maravilla, RECETA PLOX.

Pues está inspirado en el tartar de bonito de Burela que sirven en D'Berto, o sea, en mi puta mierda de opinión que no vale ni para tomar por culo, este:




Para ello utilicé medio lomo trasero de un bonito de la lonja de Santoña

Lo corté en trozos gruesos y prepare una marinada

Mezcle y pa la nenera un par de horicas

Le toca el turno a los aderezos

(el limón marroquí es cosa mia, le va mu bien)

Metemos la cebolla en abundante agua helada para desbastarla

Y lo picamos finamente (el gengibre rayado)

Hacemos una segunda marinada, esta vez con un poco miel, pseudowasabi, dasinomoto, siracha tabasquil y sal

Integramos

a la media hora re-integramos

le damos dos pases de cuchillo

et voilá

Lo negro son puntos de vinagre balsamico dse ese homogay.

 

[Perrino Chico]

Me mola tu tabla de cortar, es casera o la has comprado @Frutero enmascarado ?

 

[Frutero enmascarado]

Me mola tu tabla de cortar, es casera o la has comprado @Frutero enmascarado ?

Es comprada, tenia antes en el gringo una que nos curramos un colega y yo, y otra artesana, esta es comprada por amazon..... me molari apillar un olico de dos metros de diametro y hacerme un par de tablas...

Buenas laminas de maderas de algarrono o de encinma tendreis por las tu tierras perrino

 

[Perrino Chico]

Es comprada, tenia antes en el gringo una que nos curramos un colega y yo, y otra artesana, esta es comprada por amazon..... me molari apillar un olico de dos metros de diametro y hacerme un par de tablas...

Buenas laminas de maderas de algarrono o de encinma tendreis por las tu tierras perrino

No hay malos, no. Hace poco cortaron uno en Granadilla con un tronco que hacían falta 5 personas para abarcarlo, enorme. No sé qué harían con él pero llevaba allí muchos años y sigo sin acostumbrarme a no verlo cada vez que voy. Si me acuerdo le hago una foto al tronco la próxima vez que vaya.

 

[laeas]

De las mejores tablas para corte y de lo que quieras, por la dureza que tiene, es de madera de olivo. Bien curada y tratada es eterna.

Aquí las hacen muy buenas, están muy próximos a mi pueblo.

TABLAS DE CORTE archivos - El Arte del Olivo

El modelo Cárabo está diseñado para conservar la forma natural del tronco del olivo. En los laterales se puede ver y tocar la superficie original del arbol y sentirse el contraste de texturas. Una superficie veteada y bella protegida por una corteza natural. Especial para entornos que aprecien...

www.elartedelolivo.com

 

[Frutero enmascarado]

De las mejores tablas para corte y de lo que quieras, por la dureza que tiene, es de madera de olivo. Bien curada y tratada es eterna.

Aquí las hacen muy buenas, están muy próximos a mi pueblo.

TABLAS DE CORTE archivos - El Arte del Olivo

El modelo Cárabo está diseñado para conservar la forma natural del tronco del olivo. En los laterales se puede ver y tocar la superficie original del arbol y sentirse el contraste de texturas. Una superficie veteada y bella protegida por una corteza natural. Especial para entornos que aprecien...

www.elartedelolivo.com

La mia es de olivo. Se ven tablas muy guapas en tu enlace. Otro material bueno serian las sabinas, madera dura de cojones. Veo que venden un tratamiento. Yo he probado con ceras y aceites, y he acabado utilizando aceite mineral de grado alimentario. Tambien pa las navajas, para los platos de pizarra....