ClásicoYo he comprado este en el carrefour y está de puta madre:
Igual que el gouda viejo de Amsterdam, otro clásico.
Otra cosa a lo que soy adicto es el queso cottage, esa textura, ese rollo saladito y sin muchas calorias.
Desarrolla el tema, plox.
ClásicoPues que te diria yo, para mi es una version francesa del queso de bola (el de toa la vida, que tenia corteza de cera roja xD, un edam normal y corriente), con unas diferencias basicas Por ejemplo, se tiñe con achiote (como el shropshire azul) y se deja curar, pero permitiendo que los acaros del queso penetren en la corteza. Eso que se ve como abigarrado en la corteza de color palido es la "casita" de los acaros (vivos)
Asín sí, coñe. Buena descripción de un queso, eso yes.Pues que te diria yo, para mi es una version francesa del queso de bola (el de toa la vida, que tenia corteza de cera roja xD, un edam normal y corriente), con unas diferencias basicas Por ejemplo, se tiñe con achiote (como el shropshire azul) y se deja curar, pero permitiendo que los acaros del queso penetren en la corteza. Eso que se ve como abigarrado en la corteza de color palido es la "casita" de los acaros (vivos)
Ver el archivos adjunto 220339
La textura es a simple vista friable (quesos que se desmoronan o pueden desmoronarse al corte) ya que es mas seco, a diferencia de los edam y goudas, pero mantiene algo de gomosidad a pesar de ser mas fuerte por el mayor tiempo de curado. Por eso se ven esas vetas de la foto qu epuse en la que casi parecen piezas de salmon para sashimi
El sabor lo recuerdo mas fuerte, mas toques a fruto seco, aunque habria aqui disputa si sacaramos los gouda y similares ultra añejos holandeses (lo estoy comparando con los goudam edam normales, de supermercado normal)
Es un queso para una tabla, no para un bocata, por asi decirlo, aunque los gouda añejos serian similares en ese aspecto.
Forero del todo a cienA ver si un año me animo a ir por allí, con vino claro !!
Clásicoa ver si me animo y subo algunas mas..
Pues que te diria yo, para mi es una version francesa del queso de bola (el de toa la vida, que tenia corteza de cera roja xD, un edam normal y corriente), con unas diferencias basicas Por ejemplo, se tiñe con achiote (como el shropshire azul) y se deja curar, pero permitiendo que los acaros del queso penetren en la corteza. Eso que se ve como abigarrado en la corteza de color palido es la "casita" de los acaros (vivos)
Ver el archivos adjunto 220339
La textura es a simple vista friable (quesos que se desmoronan o pueden desmoronarse al corte) ya que es mas seco, a diferencia de los edam y goudas, pero mantiene algo de gomosidad a pesar de ser mas fuerte por el mayor tiempo de curado. Por eso se ven esas vetas de la foto qu epuse en la que casi parecen piezas de salmon para sashimi
El sabor lo recuerdo mas fuerte, mas toques a fruto seco, aunque habria aqui disputa si sacaramos los gouda y similares ultra añejos holandeses (lo estoy comparando con los goudam edam normales, de supermercado normal)
Es un queso para una tabla, no para un bocata, por asi decirlo, aunque los gouda añejos serian similares en ese aspecto.
Una sexope como la tuya sobre un queso casi me ha hecho llegar al orégano, con eso te lo digo todo.
ClásicoMe tocaba mucho hacer escalas en schipol cuando volvia a España.
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ClásicoEl plastico ey el queso es como el sexo y el plastico... muy sucedaneo. Yo dejo los quesos minimo un mes pululando por la nevera... de hecho tenia antaño un cementerio de quesos
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ClásicoPerdon es que hoy es el dia del queso en EEUUm, asi que me he centrado en ellos :)Enróllese todo lo que quiera, total ya me ha sacado los ojos. Hijoputa
Si me lo llega a decir hace año y medio... tuve a mi hija viviendo una larga temporada en Leeuwarden
Hoy es el dia del queso en el mundo gringo, y yo sin ninguno a mano para celebrarlo.
Lo primero mostraros una foto del que fuera mi principal proveedor
La llegada de sus cajas a casa era siempre recibida con alegria
Sus envueltas habitaban la nevera con libertaC
Aunque tambien distribuiia una seleccion limitada en el super local
(y más, claro...)
Y dentro se encontraban cositas lindas, cositas como el Bluecheese high Lawn
El Great Lakes Blue
El rogue River Caveman blue
Rogue River blue (top of the world)
El Rogue river smokey blue
Sequatchie Cove Shakerag blue
Harbison
Willoughby
Winnimere
Este queso esta literalmente encorsetado por una camisa de corteza de abeduil que le da unos matices brutales. Te lo comes y ahiu mantiene la forma la pinche corteza de abedul que se hace una con la del queso.
Lively Run Dairy Cayuga Blue
Tambien compra quesos en el extranjero que afinan posteriormente, como el posiblemente mejor camembert que he catado
Y luego tienen una gran seleccion de quesos internacionales, pero paso de enrollarme.
Larga vida a los quesos gringos
ClásicoSi, estan basados en el Vacherin Mont'dor Suizo, asi que son de leche de vaca, no de oveja, y se nota ese cambio en la base láctica son menos fuertes que las tortas del Casar (que tambien las vendia mi camello de allí). El winnimere tiene la particularidad esa de la corteza, que al estar en contactoc on el cinturon de corteza de abedul, adquiere mucha complejidad diferente a ;a normal, al no ser puramenter bacteriana o de mohos.
ClásicoLa ultima vez que paré hasta uno hecho con leche de cabra me traje. HAcen estuchines con las variedades muy comodos, para uno mismo, o para tener un detalle con alguien
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