Cocina El tremendísimo hilo de los quesos y otras fermentaciones lácticas

Los quesos de cabra son mi debilidad. El tierno del Mercadona es otro de esos que por su precio está muy bien. No puedo evitar comerme la cuña entera y casi sin respirar.


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Los quesos de cabra son mi debilidad. El tierno del Mercadona es otro de esos que por su precio está muy bien. No puedo evitar comerme la cuña entera y casi sin respirar.


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Illo, los quesos que saben a puta gloria, cuanto más apestosos, mejor, es más, se digieren mejor y tienen un sabor más intenso que te perdura un buen rato en la boca.

¿Te gustan todos los quesos habidos y por haber o los apestosos y picantes no?
 
Illo, los quesos que saben a puta gloria, cuanto más apestosos, mejor, es más, se digieren mejor y tienen un sabor más intenso que te perdura un buen rato en la boca.

¿Te gustan todos los quesos habidos y por haber o los apestosos y picantes no?
Me gustan prácticamente todos. El brie solo no me lo puedo comer, por alguna razón, pero otros muy parecidos sí.

He tenido quesos en la nevera que eran peores que guardar los pies de un muerto.
 
Me falta experiencia con quesos más fuertes, mi habitual por aquí suelen ser los quesos de cabra con pimentón de la tierra, a poder ser el Maxorata.

Ver el archivos adjunto 140767

Aparte de eso ya han mencionado otros por el foro, @Lebrom varias veces, lo bueno que está el almogrote, pasta a base de queso añejo y un poco picante.

Me he vuelto de Lanzarote con un buen cargamento :trump:

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Yo he comprado este en el carrefour y está de puta madre:

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Igual que el gouda viejo de Amsterdam, otro clásico.

Otra cosa a lo que soy adicto es el queso cottage, esa textura, ese rollo saladito y sin muchas calorias.
 
Pillad el tostado del Mercadona mecagüendios.

Como curiosidad, el año pasado hice una cata de quesos de buen nivel en Normandía con un grupo internacional y varios franceses

A ciegas, el que más les hacía flipar era el manchego (era un muy buen manchego), y luego dos cheddars curados, de fruta y cebolla.
Los franceses no parecían muy contentos al darse cuenta .pringui
Este año, en el Pirineo francés descubrí mi queso gabacho favorito, el Hercule:

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A mí me salía a 28-30 el kg pero me parece bastante caro, hay quesos españoles de igual nivel por unos 20€/kg o incluso menos
 
No creo que puedas probarlo porque la producción es corta y no llegan muy lejos, pero en mi pueblo hay un Granazul (se llama así) curado que ha ganado varias menciones o algo así y está de muerte.

Un poco de necromancia foril para comentar que sigo sin haber probado el granazul, pero si que probe el andazul antes de volverme a hispania. Un queso azul tambien de cabra. Se me paso en su momento...
 
Un poco de necromancia foril para comentar que sigo sin haber probado el granazul, pero si que probe el andazul antes de volverme a hispania. Un queso azul tambien de cabra. Se me paso en su momento...

Pero pon la sexpe cacho perro.

Hablando de sexpes, este año hemos ido por segundo año a la feria de queso de cabra de Acehúche. Una feria pequeñita, apenas 20 o 25 expositores, pero muy interesante pues ya lleva 20 años me parece. Es siempre el domingo de Ramos, por si hay alguien interesado.

Esta vez no compramos los últimos que probamos, nos pasó el año pasado, ya que llevábamos libreta con nota de las catas. Lo aprendimos en una cata de queso, vino y aceite que hicieron en un bar de mi pueblo y me pareció una idea cojonuda. Cogíamos los quesos que fuera de un par de stands y los íbamos puntuando y así al llegar al final nos acordábamos de todos.

Lo que también hicimos este año fue llevarnos nuestra propia botella de vino, que no pudo ser de la zona de Coria como le dije a @pepedelospalotes ya que tuvimos que suspender la noche en Coria. Fue un simple Señorío de Orán pero nos sentó bien y llegó la botella justita.
 
Editado cobardemente:
Pero pon la sexpe cacho perro.

Hablando de sexpes, este año hemos ido por segundo año a la feria de queso de cabra de Acehúche. Una feria pequeñita, apenas 20 o 25 expositores, pero muy interesante pues ya lleva 20 años me parece. Es siempre el domingo de Ramos, por si hay alguien interesado.

Esta vez no compramos los últimos que probamos, nos pasó el año pasado, ya que llevábamos libreta con nota de las catas. Lo aprendimos en una cata de queso, vino y aceite que hicieron en un bar de mi pueblo y me pareció una idea cojonuda. Cogíamos los quesos que fuera de un par de stands y los íbamos puntuando y así al llegar al final nos acordábamos de todos.

Lo que también hicimos este año fue llevarnos nuestra propia botella de vino, que no pudo ser de la zona de Coria como le dije a @pepedelospalotes ya que tuvimos que suspender la noche en Coria. Fue un simple Señorío de Orán pero nos sentó bien y llegó la botella justita.
Pues se me han trfanspapelado las fotos, porque he ido a pillarlas pa comentarlo y se me han traspapelado y en su carpeta me salen de Humboldt fog (un queso de cabra gringo que está pa ponerle un piso)

La idea por lo que se, era hacer un queso estilo stilton pero con leche de cabra payoya (idea cojonuda), sin embargo lo que yo probé era mas bien estilo roquefort (por su toque salino) y textura bastante mas friable. Puede que fuera por haber tenido mal viaje a EEUU. Me ha pasado con algun otro producto que conozco que llega en peor estado ocasionalmente (anchoas don bocarte o codesa), asi que tampoco puedo decir mucho mas de este queso, aunque volvere a probarlo
 
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