patizambo
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¿Tiene ustec zona donde no le de la humedad ni el sol?
Yo me hice unas sencillas papitas:
Cocina Gastrochat, dudas y consultas.
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¿Tiene ustec zona donde no le de la humedad ni el sol?
Yo me hice unas sencillas papitas:
Edelweiss
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No, los cuelgo en la cocina para que acaben de curarse. En esta época del año suelen quedarse bien a los 30 días después de salarlos, dependiendo de la humedad, pero tampoco es bueno que sequen rápido porque no tiene el mismo sabor. No es tan importante que pierdan la humedad, como que lo hagan poco a poco. Pintaza esas papas, eso yes.
Editado cobardemente:
patizambo
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Morzhilla
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Yo he empezado con lo de nochevieja.
Mismo concepto, diferente cultura y clima.
Salmón gravlax, voy a empezar con 24 horas curando en una proporción de70% sal y 30% azúcar, 100 gr por cada kilo. He añadido eneldo.
Morzhilla
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Ahora voy a empezar con unas manitas de cordero, que venian empaquetadas como "deshuesadas" y ha sido el motivo por el que laa he comprado.
Si, loa cojones deshuesadas. Cortadas en cuartoa y da las putas gracias. En fin... en el Corte Ingles, nunca mais.
Voy a hacer una creme de ajo blanco gruesa, hacer rulos y cortar para ponerlo sobre una tosta, con crema de poquillo caramelizado a la reducción de pedro Jiménez que he comprado en el Lidl, paso de calentarme la cabeza. Porque las manitas son de mis cosas favoritas en el mundo, si no la tarea que da no compensa.
Si, loa cojones deshuesadas. Cortadas en cuartoa y da las putas gracias. En fin... en el Corte Ingles, nunca mais.
Voy a hacer una creme de ajo blanco gruesa, hacer rulos y cortar para ponerlo sobre una tosta, con crema de poquillo caramelizado a la reducción de pedro Jiménez que he comprado en el Lidl, paso de calentarme la cabeza. Porque las manitas son de mis cosas favoritas en el mundo, si no la tarea que da no compensa.
Frutero enmascarado
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Me has dado antojo de gravlax
Morzhilla
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Muy fácil de hacer eh y te va a costar bastante menos que comprarlo hecho.
70 %sal 30% azúcar
o
60% 40%
Lo que prefieras.
48 horas lo deje y quedo un pelin salado para mi, pero nadie dijo que lo notase salado.
patizambo
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Cometiste el clásico error que hemos cometido todos de la comodidac, a la próxima no vuelve a pasar. Y echaremos más tiempo en cocer, escaldar, trocear u hornear a nuestro modo sólo por la cabezonería de conseguir el plato que queremos, cada vez depender de terceros y que la espada de Gitanócles penda de nuestras cabezas de cocineros es mayor.
Frutero enmascarado
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Soy mas de la proporcion 60-40, y no se si lo he llegadoa tener dos dias "curando", no queda muy terso? Todo sea probar :D
Morzhilla
Muerto por dentro
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Si queda algo más, personalmente prefiero que quede así pero eso ya al gusto eh
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- 'edelgays come rabos de negros a pares 'edelgays sibarita de la lefa eso yes come mierda manjares de la sagra marcokra toma mosto para olvidar max merienda a las 5 con su puta asquerosa madre max mierda se alimenta de tortillita francesa refugiado lleva comisión de la fritanguilla un mosto greip para refugiado y otro para aljarafe
