Cocina Gastrochat, dudas y consultas.

[patizambo]

Voy a hacer mojama casera de atún rojo que tenía por ahí congelado. Respondo preguntas.

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¿Tiene ustec zona donde no le de la humedad ni el sol?

Yo me hice unas sencillas papitas:

 

[Edelweiss]

¿Tiene ustec zona donde no le de la humedad ni el sol?

Yo me hice unas sencillas papitas:

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No, los cuelgo en la cocina para que acaben de curarse. En esta época del año suelen quedarse bien a los 30 días después de salarlos, dependiendo de la humedad, pero tampoco es bueno que sequen rápido porque no tiene el mismo sabor. No es tan importante que pierdan la humedad, como que lo hagan poco a poco. Pintaza esas papas, eso yes.

 

[patizambo]

Pan bao de gravilla de patata Spunta,cebolla dulce, jamón, mozzarella y mojo picón casero:

 

[patizambo]

Pan bao de gravilla de patata Spunta,cebolla dulce, jamón, mozzarella y mojo picón casero:

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Gñé

 

[patizambo]

Pollo con almendras que acabo de preparar:

Le agrego unas lonchitas pequeñas y finas de tocino para que le de más sabrosura al plato.

 

[Morzhilla]

Voy a hacer mojama casera de atún rojo que tenía por ahí congelado. Respondo preguntas.

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Yo he empezado con lo de nochevieja.

Mismo concepto, diferente cultura y clima.

Salmón gravlax, voy a empezar con 24 horas curando en una proporción de70% sal y 30% azúcar, 100 gr por cada kilo. He añadido eneldo.

 

[Morzhilla]

Me he cagado en su puta madre. Yo queria kolotxas, planeaba comprar kilo y medio o así (solos 14), pues no va y tienen el kg a 99 euros??

Que puta locura

 

[Morzhilla]

Ahora voy a empezar con unas manitas de cordero, que venian empaquetadas como "deshuesadas" y ha sido el motivo por el que laa he comprado.

Si, loa cojones deshuesadas. Cortadas en cuartoa y da las putas gracias. En fin... en el Corte Ingles, nunca mais.

Voy a hacer una creme de ajo blanco gruesa, hacer rulos y cortar para ponerlo sobre una tosta, con crema de poquillo caramelizado a la reducción de pedro Jiménez que he comprado en el Lidl, paso de calentarme la cabeza. Porque las manitas son de mis cosas favoritas en el mundo, si no la tarea que da no compensa.