[RETARDS] Hamburguesas premium y otros sacacuartos para subnormales hamburguesados

Pues un día pregunté en una carnecería de aquí de las buenas por picar mezclada ternera con un poco de panceta adobada (una receta que vi) y me dijeron que no por no sé qué normativa con las picadoras.
No sé ya qué es picable y qué no

Ví no hace mucho la técnica turca de picar carne con cuchillo (hablo de cuchillo de cocina bueno) yo lo he probado un par de veces y sí, tardas más, pero...buah tío, te pones un vinito, copasso, el podcast que te gusta y te pones a picar de cero todo (carne, ajo, cebolla) y queda que ni la picadora, en serio.
 
Ví no hace mucho la técnica turca de picar carne con cuchillo (hablo de cuchillo de cocina bueno) yo lo he probado un par de veces y sí, tardas más, pero...buah tío, te pones un vinito, copasso, el podcast que te gusta y te pones a picar de cero todo (carne, ajo, cebolla) y queda que ni la picadora, en serio.
:breton:
 
La anchoa con la carne no lo acabo de ver.
Bromas a parte, quedan juntos de puta madre. La anchoa potencia el sabor un huevo y medio. No en vano, los mejores steak tartares llevan anchoa finamente picada. Y/o, adems, salsas basadas en anchoa, como la propia Lea & Perrins (worcestershire).
En base a ello un dia decidi incorporarlas a las hamburguesas y oye, qued'o de rechupete 🍔
 
Bromas a parte, quedan juntos de puta madre. La anchoa potencia el sabor un huevo y medio. No en vano, los mejores steak tartares llevan anchoa finamente picada. Y/o, adems, salsas basadas en anchoa, como la propia Lea & Perrins (worcestershire).
En base a ello un dia decidi incorporarlas a las hamburguesas y oye, qued'o de rechupete 🍔
Lo pensé con el Vitello tonato también.

Picada en una mayonesa casera con unas alcaparras y un ajo también está buena
 
Acabo de entrar a llutuvf y parece que hay cadenas contra-atacando con el tema de la chanpion...

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Si alguien ve algun video qque haga resumen, porfi.
 
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