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Ninguna.
Cocina Platos de cuchara, viva la tradición
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Ninguna.
cocreta2000
Maricón por oposición
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Ya, pero ese tipo de negocio imagino que cuesta arrancarlos y hacerse un nombre.
Yo pensaba más algo rollo Bicai, cerca de torre picasso. Comida bastante decente a precio un poco por encima de la media
carlostr
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Arganzuela-Planetario, que es la zona donde se están trasladando todos los pijiprogres que vivian en Lavapiés y centro. Urbanizaciones cerradas con pisos de más de 600000 euros. De cualquier forma si el sitio es bueno, la gente se desplaza. Un ejemplo el cocido de una franquicia en Vallecas. Lleno todo los días e imposible sin reserva.
Muerto por dentro+
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Ya, pero es que ese es el tipo de negocio al que pertenecería ese restaurante. No puedes posicionarte como un sitio de cuchara gourmet vendiendo primero a un oficinisto que tiene una hora para comer (algo que no es) y que luego se corra la voz y entonces pivotar hacia otro modelo de sitio. O al menos no me parece que sea posible, no sé.
Lo último es cierto, las cosas como son. Si es bueno, la gente se va a desplazar. Lo de la zona, ni puta idea, porque no la frecuento.
pastorfe
Clásico
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@Morzhilla , hijo de la grandísima puta, cocinando con olla a presión y cubitos de starlux.
Mereces una muerte lenta y doloroso.
ME CAGO EN EL MARICÓN DE TU MADRE.
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Morzhilla
Muerto por dentro
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Igual te crees que tengo todo el tiempo del mundo y las ganas de hacer nada.
Troy McClure
Freak total
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A veces las monjas nos llevan de excursión por la zona esa que hay cerca del retiro (Ibiza y tal) y hay buenos garitos. No creo que sean alquileres prohibitivos.
Además, ahí vivían el poeta aquel que se meaba por la escalera e @ilovegintonic.
Notad que he puesto una e antes de ilovegintonic porque leo el nombre en español, en lugar de leerlo como ailofyintonic.
Buenas noches.
Además, ahí vivían el poeta aquel que se meaba por la escalera e @ilovegintonic.
Notad que he puesto una e antes de ilovegintonic porque leo el nombre en español, en lugar de leerlo como ailofyintonic.
Buenas noches.
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Morzhilla
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Hombre 20, 30 pavos. Yo pensaba en 7 o 8 euros por una vasija que quepa racion y media.
Morzhilla
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7, 8 euros al precio que está la electricidad es un puto sueño. No se en que mundo vivo. La clave de esta cocina son los caldos, pantalla que me pase hace años. Hacer uno de principio a fin me lleva 3 dias teniendolos en marcha 12-14 horas al dia. Entre el horno para dorar los huesos etc. La factura en España tiene que ser para ponerse a temblar.
Como para hacerlo en casa, porque crees que uso el estarlux, puto imbecil? Porque si no es un caldo aguado que para esos ponle Aquarius a las lentejas que te va a ser lo mismo.
Como para hacerlo en casa, porque crees que uso el estarlux, puto imbecil? Porque si no es un caldo aguado que para esos ponle Aquarius a las lentejas que te va a ser lo mismo.
cocreta2000
Maricón por oposición
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Morzhilla
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Como voy a viajar con setas hombre. No, no es un hilo de recetas porque escribirlas es un puto tedio que me llevaria a abandonar el hilo.
Soy vago en casa y uso olla a presión, asi que todas las recetas son: mete todo dentro y espera a que este listo
Morzhilla
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Vale, tiene algo mas que meter todo a la olla. Rehogar la verdura primero y luego dorar las piezas de carne para potenciar el sabor...
Pero el verdadero truco es esto. Aqui hay 60 kg de rabo de toro. Puro jugo que aun hay que reducir
Pero el verdadero truco es esto. Aqui hay 60 kg de rabo de toro. Puro jugo que aun hay que reducir
Morzhilla
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En frio se solidifica por la gelatina de los tejidos cartilaginosos. Esto es muy bueno para vuestras articulaciones, ligamentos y tendones; viejitos mios.
@millu con el rabo hago de todo, croquetas, ravioli caseros, platos principales, platos de cuchara... lo que sea
@millu con el rabo hago de todo, croquetas, ravioli caseros, platos principales, platos de cuchara... lo que sea
miliu
Cronista Alanordista
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En este hilo somos amantes de platos de cuchara: callos, alubias, lo que nos echen. Si el caldo es gelatinoso mejor aún.
No sé si conoces el arròs en fessols i naps, muy rico en invierno.
Arròs amb fesols i naps, el tradicional arroz alubias y nabos valenciano
Hoy os presentamos uno de los arroces más típicos que hay en la Comunidad Valenciana. El arròs amb fesols i naps se suele hacer durante el invierno aunque en muchas zonas, se come hasta en verano. En muchas fiestas patronales se cocina para todo el pueblo y, normalmente estos eventos son en verano.
miliu
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Un amigo de León le echaba el agua de las aceitunas rellenas de anchoa. Cualquier cosa.
Si vienes alguna vez ya me encargo de que un amigo te enseñe las 4 cosas básicas.
Olé
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Nunca he comido callos con cuchara, siempre tenedor y pan y no hablo sólo de callos en lata.
Morzhilla
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Que si, que si.
Cuando curraba en el 3 estrellas en bizkaia tenia las 4 ollas a presión de 50 l funcionando todo el dia todos los dias. Pero lo que tu digas.
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miliu
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Busca unas Kuhn Rikon o unas WMF y me cuentas. Si se sabe cocinar con una a presión se pueden hacer maravillas, no seamos más papistas que el papa.
Sobre el starlux ya corramos un tupido velo.
pastorfe
Clásico
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¿Y el estarlux tambien en el 3 estrellas?
La olla expres como HERRAMIENTA intermedia para acelerar procesos (cocer legumbres, arroz, algunas carnes) que se van a utilizar después en algún guiso está muy bien, pero realizar guisos 100% en la olla expres porque "ejque es más rápido y sale igual" es no tener ni puta idea de cocina y tener el paladar en el culo.
Saludos a tus amigos de Vizcaya.
Morzhilla
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Vamos a ver, ponte como quieras que no tienes razón. Aparte ya expliqué el enfoque en casa: rápido y sin esfuerzo. Y no hay más.
Sobre el extarlus, hay un cocinero muy famoso especializado en comida vegetariana. El tio triunfa y su secreto es... que va con pastillas de extarlus en el bolsillo el hijoputa de él.
A ver si vamos librandonos de prejuicios porque la tecnología alimentaria y algunoa productos han avanzado y mejorado un huevo
