El sistema ese nuevo para hacer el jail se llama spirit si mal no recuerdo. Ponlo en google y te saldran tutos y webs para descargarlo. Yo la ultima vez que le hize jail fue a la antigua usanza, vamos que te llevaba 5 minutos, ahora ni 1....eso si, solo vale para hacer jail, no para liberarlo.
Para las apps, paracomprarlas, desde el iphone con installous o bien desde webs como
https://apptrackr.org o alguna asi. Te bajas la ipa, a itunes y a sincronizar. Yo tengo pantallas y pantallas de apps...
El limite de lo que puedes hacer es tu imaginacion :D:D Yo tengo aplicaciones bastante utiles en cualquier momento como la que le acercas una cancion y te dice que cancion con el video, disco para compar, etc etc...otra para manejar el mac donde quiere que este a chorraditas como una que te haces una foto y te va envejeciendo o el akinator...hay mas de 100.000 (mas las no aprobadas por apple y que estan en cydia) aplicaciones si mal no recuerdo, asi que tienes para elegir.