Cocina Gastrochat, dudas y consultas.
- Iniciador del tema IuGa
- Fecha de inicio
- Registro
- 18 Sep 2008
- Mensajes
- 13.356
- Reacciones
- 51
Como alternativa a los kit kats tienes los maltesers de chocolate enteros y partidos:
MarcoKra
Clásico
- Registro
- 23 Jul 2014
- Mensajes
- 4.643
- Reacciones
- 327
Ooohhh! Esta la voy a intentar yo.De ese estilo tienes la mítica charca de marranos, sencilla si te manejas con el fondant. Les pones avatares de foreros y es como esta nuestra santa casa
PS: la vez que la hice tuve que ir a comprar más kitkat, el "uno para la tarta, uno para mí" hizo que me quedara corto en las previsiones
Es que además es adecuadisima!
Monstroid
Freak
- Registro
- 2 Abr 2013
- Mensajes
- 8.120
- Reacciones
- 3.196
Tiboroski
Nuestro hombre en París
- Registro
- 29 Abr 2011
- Mensajes
- 35.158
- Reacciones
- 18.264
También le había echado un ojo a esa. Gracias, amic.
Tools of the trade
Freak
- Registro
- 13 Jul 2013
- Mensajes
- 6.630
- Reacciones
- 1.447
Yo hice una vez un tren y decoré con chuches. Me llevó un rato lo de ir cortando el bizcocho e ir pegando, más cubrirlo de chocolate y tal, pero quedó visto y a los enanos les chifló, claro que por aquel entonces tenían 5 y 3 años.
Tiboroski
Nuestro hombre en París
- Registro
- 29 Abr 2011
- Mensajes
- 35.158
- Reacciones
- 18.264
Hoy, a las 14 : 40 en La 2, "En las cocinas del Palacio del Elíseo". Tuve ocasión de ver (y subir a Mega y colgar en este nuestro Foro los links para quien los quiso) "En las cocinas del Kremlin" y "En las cocinas del Palacio del Principado de Mónaco" y me parecieron realmente interesantes.
Tiboroski
Nuestro hombre en París
- Registro
- 29 Abr 2011
- Mensajes
- 35.158
- Reacciones
- 18.264
@Morzhilla... Qué sabemos de este sitio? Ha estado? Sexpes? No es que vaya a ir, es curiosidad...
Morzhilla
Muerto por dentro
- Registro
- 2 Jun 2009
- Mensajes
- 32.131
- Reacciones
- 12.722
Que hay mucha lista de espera, por las fotos que vi esta en un entorno muy bonito y que hay sentimientos encontrados con la comida, mucha gente dice que ni de coña es para tanto
Enviado desde mi F3311 mediante Tapatalk
Enviado desde mi F3311 mediante Tapatalk
rendder
Frikazo
- Registro
- 14 Ene 2011
- Mensajes
- 12.464
- Reacciones
- 1.978
Es que me lo imagino tan pomposo y rimbombante el tema de las brasas, llegas allí, comes "que tal?" "pues como cuando me hace mi madre las chuletas en la chimenea, pos bien." que sales con la tarjeta que te llama montoro en plan "pero machooo, kas hecho!?!"
[/benito]
[/benito]
- Registro
- 21 May 2009
- Mensajes
- 26.212
- Reacciones
- 5.104
1960: Bar Paco
Tortillas y judías con chorizo
1970: Café Bar Paco
Tortillas y Fabada Asturiana
1980: Mesón Paco
Ración de Tortilla y Ración de Fabada para compartir
1990: El Rincón de Paco
Tortillitas guisadas en su salsa campera y Judías al sabor de la abuela de segundo
2000: Paco's Delicatessen
Tortilla cuajada con cebolla roja del Penedés y Alubias en salsa chantillí
2010: Gastrobar Francis
Degustación de Tortilla con huevos ecológicos de corral de primavera adornados con alubias minué.
2017: Can Françes:
Deconstrucción de Tortilla con esferificaciones de alubia macha sobre cama de musgo.
Tortillas y judías con chorizo
1970: Café Bar Paco
Tortillas y Fabada Asturiana
1980: Mesón Paco
Ración de Tortilla y Ración de Fabada para compartir
1990: El Rincón de Paco
Tortillitas guisadas en su salsa campera y Judías al sabor de la abuela de segundo
2000: Paco's Delicatessen
Tortilla cuajada con cebolla roja del Penedés y Alubias en salsa chantillí
2010: Gastrobar Francis
Degustación de Tortilla con huevos ecológicos de corral de primavera adornados con alubias minué.
2017: Can Françes:
Deconstrucción de Tortilla con esferificaciones de alubia macha sobre cama de musgo.
Tiboroski
Nuestro hombre en París
- Registro
- 29 Abr 2011
- Mensajes
- 35.158
- Reacciones
- 18.264
MarcoKra
Clásico
- Registro
- 23 Jul 2014
- Mensajes
- 4.643
- Reacciones
- 327
Gracias. Con el tapatalk no es fácil buscar...
- Registro
- 18 Sep 2008
- Mensajes
- 13.356
- Reacciones
- 51
¿Pretendes dedicarte a la producción de calçots por si la Generalitat declara los calçots materia inexportable? 
.
Algunas claves para ello:
Los calçots se hacen a partir de una cebolla especial denominada cebolla blanca tardía de Lérida (sale a 2 o 3 € el kilo), si plantas otro tipo de cebolla, tendrás cebollas, no calçots:
Se planta en surcos a partir de septiembre:
Plantas las cebollas como Dios manda, con la raíz (la pelusilla esa) hacia abajo. Si plantas tarde o quieres acelerar la cosecha, cortas la parte superior de la cebolla (como una cuarta parte, no más).
Luego tapas la cebolla, dejando solo aparecer levemente la cebolla. En unas semanas aparecerán los primeros tallos:
Es entonces cuando empiezas a calzar, es decir tapar el tallo para que fuerce a crecer hacia arriba y al no darle el sol no se vuelva verde sino blanco (como se hace con los espárragos, que tampoco debes saber como se cultivan).
Deben quedarte algo así:
Debes regar un par de veces por semana, salvo si llueve, e ir calzando si se desmontan los surcos. El tallo no debe sobrepasar los 30-35 cms y si aparecen flores es que te has pasado y hay que cogerlos ya.
Para marzo ya debes tener los calçots a punto. Antes de cosecharlos, comprueba con uno que están en su punto. Hay que quitar la tierra alrededor, clavar la pala al lado y haciendo palanca sacarlos con su raíz (la pelusilla esa, ya sabes).
Te saldrán 6 o 7 calçots por cebolla plantada, algo así:
Sepáralos con cuidado, uno por uno.
Y a la parrilla (nada de brasa, fuego vivo):
Te haces la salsa (también la venden hecha, pero no tiene tanto "glamour") y pelas el calçot:
Lo untas en la salsa y a comer:
Any other questions?
.Algunas claves para ello:
Los calçots se hacen a partir de una cebolla especial denominada cebolla blanca tardía de Lérida (sale a 2 o 3 € el kilo), si plantas otro tipo de cebolla, tendrás cebollas, no calçots:
Se planta en surcos a partir de septiembre:
Plantas las cebollas como Dios manda, con la raíz (la pelusilla esa) hacia abajo. Si plantas tarde o quieres acelerar la cosecha, cortas la parte superior de la cebolla (como una cuarta parte, no más).
Luego tapas la cebolla, dejando solo aparecer levemente la cebolla. En unas semanas aparecerán los primeros tallos:
Es entonces cuando empiezas a calzar, es decir tapar el tallo para que fuerce a crecer hacia arriba y al no darle el sol no se vuelva verde sino blanco (como se hace con los espárragos, que tampoco debes saber como se cultivan).
Deben quedarte algo así:
Debes regar un par de veces por semana, salvo si llueve, e ir calzando si se desmontan los surcos. El tallo no debe sobrepasar los 30-35 cms y si aparecen flores es que te has pasado y hay que cogerlos ya.
Para marzo ya debes tener los calçots a punto. Antes de cosecharlos, comprueba con uno que están en su punto. Hay que quitar la tierra alrededor, clavar la pala al lado y haciendo palanca sacarlos con su raíz (la pelusilla esa, ya sabes).
Te saldrán 6 o 7 calçots por cebolla plantada, algo así:
Sepáralos con cuidado, uno por uno.
Y a la parrilla (nada de brasa, fuego vivo):
Te haces la salsa (también la venden hecha, pero no tiene tanto "glamour") y pelas el calçot:
Lo untas en la salsa y a comer:
Any other questions?
MarcoKra
Clásico
- Registro
- 23 Jul 2014
- Mensajes
- 4.643
- Reacciones
- 327
Se pueden comer con cubiertos?
Con lo tacaños que sois, y qué caro todo...
Por cierto puse la pregunta en el enlace que me dejó Tiboroski.
Última edición:
- Registro
- 18 Sep 2008
- Mensajes
- 13.356
- Reacciones
- 51
Puedes comerlos como quieras, pero...
Cuando te vas a pringar es cuando los pelas ya que la piel externa está carbonizada:
Una vez "limpios" puedes usar cuchillo y tenedor, claro, pero no tiene gracia.
Ensuciarse forma parte de la diversión:
Para eso están los delantales de papel y los rollos de papel de cocina :1
- Registro
- 21 May 2009
- Mensajes
- 26.212
- Reacciones
- 5.104
-Esto qu'és lo qu'es? Un tenedor para orcos?
El invento del siglo para los de McDonalds
Si, para no mancharte al untar las patatas
McDonalds inventa el cubierto definitivo, el frork | Tecnología | LOS40
Si, para no mancharte al untar las patatas
McDonalds inventa el cubierto definitivo, el frork | Tecnología | LOS40
Boniato
Baneado
- Registro
- 3 Oct 2006
- Mensajes
- 13.186
- Reacciones
- 4.458
Perfecta composición visual la que hacen las rodajas de pepino y la hierbabuena.
Novato de mierda
Tiboroski
Nuestro hombre en París
- Registro
- 29 Abr 2011
- Mensajes
- 35.158
- Reacciones
- 18.264
Tengo unas tiras de pechugas de pollo ahí trascamundeadas y medito qué receta con ellas. Había pensado en hacerlas en una salsa barbacoa, que ya le tengo pillado el punto con las costillas. Como nunca he empleado pollo en estos menesteres, planteo:
- No serían para comer en el momento.
- No se vale decir que con muslo estaría más sabroso y blao porque de lo que dispongo ahora es de pechugas en tiras y paso de comprar.
- Sello las tiras y las incorporo a la salsa? Las echo sin sellar y que cuezan dentro? Teniendo en cuenta que no se van a consumir al instante, me interesa que se conserven lo más jugosas posibles...
Posseso...
- No serían para comer en el momento.
- No se vale decir que con muslo estaría más sabroso y blao porque de lo que dispongo ahora es de pechugas en tiras y paso de comprar.
- Sello las tiras y las incorporo a la salsa? Las echo sin sellar y que cuezan dentro? Teniendo en cuenta que no se van a consumir al instante, me interesa que se conserven lo más jugosas posibles...
Posseso...
