Está hecha a base de chufas. Si has probado leche de almendras tiene cierto parecido, pero bastante más rica la horchata. Muy fría y parcialmente granizada es una maravilla.
Como buen español y uno de los puntales del Argos estás invitado tú y tu familia de mi parte a tres templos de la horchata: te llevaría a Daniel, auténtica catedral, no darías crédito que tamaño edificio sea básicamente para servir tal brebaje (aunque tenga infinidad de helados, bollería y granizados) en Ferrisland AKA Alboraya. Luego te llevaría al pueblo de Almàssera, junto al de Ferris, donde está Subíes, quizá la mejor de todas. Y en tercer lugar te llevaría a Vida, en un entorno flipante, en medio de la huerta, tu retoño fliparía en el jardín que tienen con animales y los pavos reales dando vueltas por allí. Muy rica la horchata.
Generalmente se le añade azúcar en el proceso de producción, pero puedes conseguir (en el mercado de Colón en Valencia) horchata sin azúcar ni edulcorante alguno, pero es para los muy cafeteros en mi opinión. Te dejan un sobre de azúcar glas para que le añadas poco a poco si no la quieres tan dulce como la tradicional.