NaKo
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DOUGHNUT o DONUT, siglo XVI, Holanda
Durante más de doscientos cincuenta años, los doughnuts, creados por panaderos holandeses, no tuvieron agujero en el centro. Ésta fue una modificación que, una vez introducida, redefinió la forma de este bollo.
La pasta frita del doughnut se remonta a la Holanda del siglo XVI, donde se la conocía como olykoek o “bollo de aceite”. Elaborado con una pasta a veces azucarada, este bollo fue llevado hasta América por los Peregrinos, que habían aprendido a confeccionado durante su estancia en Holanda en las dos primeras décadas del siglo XVII. Era tan pequeño y redondo, que en Nueva Inglaterra adquirió el nombre de dough nut, literalmente “nuez de pasta”.
El agujero central apareció en la primera mitad del siglo XIX, creación independiente de los holandeses de Pennsylvania y de un marino de Maine, Hanson Gregory, que al parecer agujereó los bollos de su madre en el año 1847 por la razón práctica (también alegada por los holandeses de Pennsylvania) de que el incremento del área superficial permitía una fritura más uniforme y eliminaba la parte central más pastosa. Hoy, esta contribución de Hanson Gregory es recordada en su villa natal de Rockport, Maine, por una placa de bronce que sugiere que en América se puede conseguir la fama incluso sin inventar nada.
CROISSANT, siglo XVII, Viena
La historia del croissant, es una leyenda histórica, nace como uno de los actos festivos al salvarse Austria de una invasión turca a finales del siglo XVII.
En 1683, los soldados otomanos al mando del gran visir Mustafá Pachá, después de conquistar la mayoría de las regiones a orillas del Danubio, levantan un cerco a Viena, último punto importante de la cristianidad.
Durante varios intentos de asaltos, poco exitosos, los turcos decidieron atacarlos por sorpresa con una nueva estrategia. Pensaron en socavar el terreno y así evitar las murallas pero actuando sólo de noche. Los panaderos, que trabajaban a esas horas se dieron cuenta de la amenaza una noche y dieron la alarma de tal manera que al final fueron los defensores los que cogieron por sorpresa a las tropas musulmanas obligandoles a levantar el sitio. Después las tropas austriacas de emperador austriaco Leopoldo I bajo el rey de Polonia Jan III, se termina de expulsar del país al ejército enemigo.
Se dice entonces que los panaderos, como agradecimiento elaboraron dos panes: uno con el nombre de "emperador" y otro Halbmond, en alemán: "media luna", el actual croissant, como mofa de los musulmanes turcos.
CAFE, siglo XV, ETIOPIA
Las plantas de Café son originarias de la antigua ETIOPIA.
Es fácil confundirse con el origen verdadero del café, ya que antiguas leyendas sobre el cultivo y la costumbre de tomar café provienen de Arabia.
Uno de los más antiguos escritos que hace referencia al café es llamado "The Success of Coffee" (El éxito del café), escrito por un sensible hombre originario de la Mecca llamado Abu-Bek a principios del S.XV y fue traducido al Francés en 1699 por Antoine de Gailland, el mismo que tradujo "Thousand and One Arabian Nights" (Las mil y una noches).
La más fuerte y aceptada de las leyendas acerca del descubrimiento del café y la bebida del café es la que hace referencia a un pastor llamado Kaldi. La leyenda dice que Kaldi se dió cuenta del extraño comportamiento de sus cabras después de que habían comido la fruta y las hojas de cierto arbusto. Las cabras estaban saltando alrededor muy excitadas y llenas de energía. El arbusto del que Kaldi pensó que sus cabras habían comido las frutas tenía como frutas parecidas a las cerezas. Entonces Kaldi decidió probar las hojas del arbusto y un rato después se sintió lleno de energía.
Kaldi después llevó algunos frutos y ramas de ese arbusto a un monasterio. Allí le contó al Abad la historia de las cabras y de como se había sentido después de haber comido las hojas. El Abad decidió cocinar las ramas y las cerezas ; el resultado fue una bebida muy amarga que él tiró de inmediato al fuego. Cuando las cerezas cayeron en las brazas empezaron a hervir, las arvejas verdes que tenían en su interior produjeron un delicioso aroma que hicieron que el Abad pensara en hacer una bebida basada en el café tostado, y es así como la bebida del café nace.
Durante más de doscientos cincuenta años, los doughnuts, creados por panaderos holandeses, no tuvieron agujero en el centro. Ésta fue una modificación que, una vez introducida, redefinió la forma de este bollo.
La pasta frita del doughnut se remonta a la Holanda del siglo XVI, donde se la conocía como olykoek o “bollo de aceite”. Elaborado con una pasta a veces azucarada, este bollo fue llevado hasta América por los Peregrinos, que habían aprendido a confeccionado durante su estancia en Holanda en las dos primeras décadas del siglo XVII. Era tan pequeño y redondo, que en Nueva Inglaterra adquirió el nombre de dough nut, literalmente “nuez de pasta”.
El agujero central apareció en la primera mitad del siglo XIX, creación independiente de los holandeses de Pennsylvania y de un marino de Maine, Hanson Gregory, que al parecer agujereó los bollos de su madre en el año 1847 por la razón práctica (también alegada por los holandeses de Pennsylvania) de que el incremento del área superficial permitía una fritura más uniforme y eliminaba la parte central más pastosa. Hoy, esta contribución de Hanson Gregory es recordada en su villa natal de Rockport, Maine, por una placa de bronce que sugiere que en América se puede conseguir la fama incluso sin inventar nada.
CROISSANT, siglo XVII, Viena
La historia del croissant, es una leyenda histórica, nace como uno de los actos festivos al salvarse Austria de una invasión turca a finales del siglo XVII.
En 1683, los soldados otomanos al mando del gran visir Mustafá Pachá, después de conquistar la mayoría de las regiones a orillas del Danubio, levantan un cerco a Viena, último punto importante de la cristianidad.
Durante varios intentos de asaltos, poco exitosos, los turcos decidieron atacarlos por sorpresa con una nueva estrategia. Pensaron en socavar el terreno y así evitar las murallas pero actuando sólo de noche. Los panaderos, que trabajaban a esas horas se dieron cuenta de la amenaza una noche y dieron la alarma de tal manera que al final fueron los defensores los que cogieron por sorpresa a las tropas musulmanas obligandoles a levantar el sitio. Después las tropas austriacas de emperador austriaco Leopoldo I bajo el rey de Polonia Jan III, se termina de expulsar del país al ejército enemigo.
Se dice entonces que los panaderos, como agradecimiento elaboraron dos panes: uno con el nombre de "emperador" y otro Halbmond, en alemán: "media luna", el actual croissant, como mofa de los musulmanes turcos.
CAFE, siglo XV, ETIOPIA
Las plantas de Café son originarias de la antigua ETIOPIA.
Es fácil confundirse con el origen verdadero del café, ya que antiguas leyendas sobre el cultivo y la costumbre de tomar café provienen de Arabia.
Uno de los más antiguos escritos que hace referencia al café es llamado "The Success of Coffee" (El éxito del café), escrito por un sensible hombre originario de la Mecca llamado Abu-Bek a principios del S.XV y fue traducido al Francés en 1699 por Antoine de Gailland, el mismo que tradujo "Thousand and One Arabian Nights" (Las mil y una noches).
La más fuerte y aceptada de las leyendas acerca del descubrimiento del café y la bebida del café es la que hace referencia a un pastor llamado Kaldi. La leyenda dice que Kaldi se dió cuenta del extraño comportamiento de sus cabras después de que habían comido la fruta y las hojas de cierto arbusto. Las cabras estaban saltando alrededor muy excitadas y llenas de energía. El arbusto del que Kaldi pensó que sus cabras habían comido las frutas tenía como frutas parecidas a las cerezas. Entonces Kaldi decidió probar las hojas del arbusto y un rato después se sintió lleno de energía.
Kaldi después llevó algunos frutos y ramas de ese arbusto a un monasterio. Allí le contó al Abad la historia de las cabras y de como se había sentido después de haber comido las hojas. El Abad decidió cocinar las ramas y las cerezas ; el resultado fue una bebida muy amarga que él tiró de inmediato al fuego. Cuando las cerezas cayeron en las brazas empezaron a hervir, las arvejas verdes que tenían en su interior produjeron un delicioso aroma que hicieron que el Abad pensara en hacer una bebida basada en el café tostado, y es así como la bebida del café nace.
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