Si no he entendido mal la propuesta es que quieren que en el menú no vaya incluida la cerveza ni el vino, porque claro, con esto mucha gente bebía por vergüenza a decir que en vez de vino/cerveza, les sirvan agua. Son mierdas que no van a ninguna parte porque el que quiera beberse una botella de vino comiendo la va a pedir y la pagará aparte.
Y me viene a la mente que antes, en la generación de mi padre y anteriores, no bebían agua por principios. Siempre vino o cerveza, de hecho solo recuerdo haber visto a mi padre beber agua del botijo en la parcela; en casa, comiendo, o en cualquier otro sitio nunca jamás de los jamases. Y además es que entre los hombre de su generación cuando se les ofrecía agua decían: el agua pa las ranas, o, si el agua hace charcos en los caminos, imagina lo que hará en tu intestino.