Weno pues gracias por los comments han sido de ayuda.
Ya estamos de vuelta, todo ha ido perfecto y repetiremos, dejo una serie datos para futuros viajeros, espero que sean de ayuda y que la gente ponga sus conocimientos para guiar a otros visitantes:
-1-Ante la poca información sobre Fuerteventura en foros e Internete, he comprado la famosa guia azul (de las Canarias).Contiene un buen capitulo dedicado a la isla y bastante completo tanto a nivel de alojamientos como de restaurantes.
-2-Sobre lo de que no hay nada más que playa, propongo alguna alternativa:
-2.1-subir o ir a la montanya de Tindaya, es muy bonita pero hay un cartel que prohibe el paso. Unos compatriotas (catalanes) nos dijeron que tuvieron que ir a la capital (al cabildo, gobierno local) para pedir un permiso escrito, si no lo llevas, multa de 1000€, estáis avisaos.En la misma excursíón se pueden visitar la casa de los Coroneles, museos rurales,etc. Desde Tindaya surgen pistas hacia el oeste dirección al mar, para descubrir calas guapas (no fui por no disponer de 4x4, pese a que tampoco es imprescindible).
-2.2-Te venden que los pueblos del interior son imprescindibles, opino que si bien ninguno de ellos me emocionó, bien vale la pena prescindir de un dia de playa para visitar Betancuria, Antigua, Ampuyenta, Pájara, un conjunto que si que merece la pena (tambíen podéis encontrar bonitas carreteras con miradores excepcionales)
-3-Restaurants: la guia nos mostró buenas alternativas, como en hotel teníamos MP pues solo los usamos para comer y no pudimos probarlos todos (una lástima pq la cocina canaria/majorera nos gustó mucho). Las especialidades suelen ser: pescado (vieja y sama no os perdáis la primera), carne de cabra, quesos de cabra (excelentes) y platos comunes de las islas (papas arrugadas, mojos, sopas, caldito de pescado, etc).
Algunos de los restaurantes que se pueden citar son: Punta de Jandía (Puerto de la Cruz, al final de la isla) el mejor que hemos provado. en el centro de Morro Jable hay varios con buen pescado fresco (fui a uno muy bueno que no recuerdo el nombre). En Ampuyenta me quedé con las ganas de ir al Fabiola que la guia lo recomienda como el mejor de la isla (algo caro), pq sólo hacían cenas y yo acostumbro a cenar fruta y yogur. Tambíen fuimos a la cofradía de pescadores de Corralejo, pero no me gustó, pese al buen trato, el aceite con el que freían no me moló y la pieza de pescado que pedí fue de las peores que he comido en la isla. Se me olvidaba, el el pueblo del Matorral (a un par de Km del aeropuerto) hay un bar Cafetería Continental que hacen unos bocatas muy guapos, su proximidad al aeropuerto lo convierten en un punto de paro antes/después del aeropuerto cuya oferta es tan nefasta como la de cualquier aeropuerto.
-4-Hoteles, la verdad es que la oferta es infinita con lo que depende de los gustos de cada uno. Yo estuve en dos: Sol Melià los Gorriones que estuvo mu bien (por estar dentro de una playa acojonante) además la habitación estaba muy bien y la comida (bufet de desayuno y cena) era buena aunque no excelente. La contrapartida es que está fuera de los pueblos con lo que por la noche da pereza salir, pero tiene un pub propio y puedes ir a la playa por la noche a ver las estrellas, etc.
Estuve luego en un hotel en Corralejo (se llama Atlantis Bahía Real) muy guapo (es un 5 estrellas Gran Lujo) a razón de 200€ la noche en AD, es caro de cojones pero me gustó (para una estancia corta pues es muy caro y quizá esté orientado a un público más mayor que yo) caben destacar el SPA, y la comida (el desayuno es acojonante,y uno de los bares que tienen abierto durante todo el dia, excepto a la noche, es muy bueno, con pescado fresco del mejor que hemos probado y no demasiado caro, dos pueden comer por 40-60 euros, y está abierto a todas horas con lo que vuelves de la playa a las 17h y te puedes cascar un arroz negro, o pescado bueno, etc), no sé si abren para gente no hospedada, de ser así valdria la pena una visita aunque no estés en el hotel.
-5-Sin duda el motivo por el que fui a Fuerteventura y no decepcionó, a destacar (todas las mencionadas son naturistas y de nula o muy baja ocupación en agosto y fuera de los cascos urbanos): Playa del Mal Nombre combina arena y piedra y hay lugares que te cobijan del viento, la Playa de Sotavento (donde el hotel gorriones), la misma playa a la altura del Risco del Paso también está muy bien, con dunas y matorrales que te cubren del viento. Las playas al Sur de Corralejo, kilómetros de dunas, son brutales. La más destacable, en la otra punta, en Jandía, la del Cofete, de difícil acceso pero es una visita preciosa y es brutal, playa completamente virgen y estás solo en la playa.
-6-Generalidades: destacar la amabilidad de la gente que vive allí y su contagioso ritmo de vida tranquilo, así como el buen trato en todos los sitios desde el bar más cutre al restaurant más guapo por parte de la gente que curra en la hostelería. Sin duda repetiré