Nikoro
El Forero más blando que la mierda de pavo
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La sardina es un pescado tan bueno, que siempre he dicho que si escaseara, habría peleas para comprarlas.
Cocina Gastrochat, dudas y consultas.
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Tools of the trade
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Hola @Cenobita, las sardinas yo las compro frescas, pero las hago al horno, precaliento el horno a 200 y en unos 10- 15 minutos están hechas. Si son pequeñas las hago enteras, las espinas se quitan fácil o se comen fácil, no hay término medio.
Engraso a bandeja con un poco de aceite, pongo una capa fina de sal gruesa, salpimento y condimento con ajo picado y le añado perejil picado y un chorrillo de aciete de oliva. Si pides que te las limpien abiertas y sin cabeza, las pones con la piel para abajo.
A veces voy con prisas y hecho el menjunje a saco por encima. Vas vigilando bien para pillar el punto las primeras veces y ya está.
LeChuck
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Yo las sardinas las hago en sartén. Al horno vi que quedaban secas.
Les doy con una gota de aceite, porque sueltan grasa, hasta que la piel queda crujiente, y luego les quito ya en el plato lo que quede de escamas o piel y me las como con las manos. Bueno, con los dedos, que yo soy muy fino y no soporto que una gota de grasa me toque por encima de los nudillos.
Les doy con una gota de aceite, porque sueltan grasa, hasta que la piel queda crujiente, y luego les quito ya en el plato lo que quede de escamas o piel y me las como con las manos. Bueno, con los dedos, que yo soy muy fino y no soporto que una gota de grasa me toque por encima de los nudillos.
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Frutero enmascarado
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Por anyadir algo, a mi de las sardinas grandes, hechas en barbacoa-parrilla, las tripas y la piel churruscada es lo que mas me gusta. Es un pescado de 10, bueno, bonito, y de momento, barato.
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Arenques a la brasa. Hacía como 20 años que no comía y son deliciosos.
@LeChuck , si controlas el horno no te tienen que quedar secas.
Para mí el pescado al horno es lo más práctico, es rápido, limpio y me da poca faena. Eso no quita que haga también filetes a la plancha o pescaíto fritou si de tercia.
@LeChuck , si controlas el horno no te tienen que quedar secas.
Para mí el pescado al horno es lo más práctico, es rápido, limpio y me da poca faena. Eso no quita que haga también filetes a la plancha o pescaíto fritou si de tercia.
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Frutero enmascarado
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En unos dias voy a asar un pato. Obviando el pato a la naranja, y el que suelo hacer, simplemente asado con frutas dulces semisecas, me podeis sugerir alguna alternativa?
LeChuck
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El único pato que hice en mi vida fue relleno de castañas. Bastante meh. En parte por la ejecución.
Acompañar el pato asado con un puré de patata y castañas me suena mejor.
Frutero enmascarado
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El pure de patatas lo tenia en mente. Lo de las castañas me lo apunto, suena bien.
cuellopavo
Frikazo
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Pregunta a los expertos en cocina marítima, la caballa cómo queda mejor, horno o plancha?
Tiboroski
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Y un confit? También se hornea y se cocina además a baja temperatura, lo puede hacer a la naranja, también con Pedro Ximénez, puré de patatas y manzanas, o con patatas fritas y una compota...
Frutero enmascarado
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para mi gusto abierta en mariposa, con la crne hacia arriba, al horno, y le tiras una ajada o un poco de vinagre, y chimpun.
Frutero enmascarado
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mmm, si seria interesante, pero la idea se va un poco lejos de la inicial y seria mas compleja de desarrollar, así hablando en plan pro
En castellano antiguo, nunca lo he hecho, y podría ser un gran fracaso... el Pedro ximenez aquí es intratable... pero podría encontrar sustituto.
Tengo dos "slow cookers", así que es una opción que la pensare, pero para mi la piel tostada del pato es algo irrenunciable :)
Me planteo incorporar manzana.
Gracias!
Tiboroski
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Yo no soy ningún pro (me atrevo a asegurar que muchísimo menos que usted en todo caso), pero primero se hace la cocción lenta y luego el horneado, por lo que podría obtener esa tostada piel. Y supongo que lo del Pedro Ximénez es sustituible por otra cosa sin excesiva merma en el resultado final.
Entiendo sus reticencias si tenía en mente otra cosa, pero... El mundo es de los valientes! Alguna vez habrá que lanzarse
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Para mi gusto a la plancha mil veces mejor, el pescado azul a la plancha se queda de puta madre. Eso si no se te pega y se hace añicos, claro.
Art Vandelay
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Hola Marichocho, la caballa como mejor queda es escabechá con cerveza, manzana, vinagre y laurel.
El caballo pregúntale a @spizo .
Muerto por dentro
Tiboroski
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Habíalo, si la memoria no me falla.
LamadredeNorman
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Cocina - El gran hilo de la crockpot
Motivado por el poco caso que se le ha hecho a @Tiboroski y con el Prime day a la vuelta de la esquina, vengo a compartir con vosotros mis humildes conocimientos culinarios. Es un aparato que sale en oferta a unos escasos 20€ y se amortiza muy rápido. Cocinar en Crockpot es cocinar en lento...
foropl.com
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Me parece intolerapla que no se haya mencionado el @PatoLaqueado , el avatar que tenía antiguamente era una forma de cocinarlo, ahora, cuál es? Ni puta idea.
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Frutero enmascarado
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Manana tengo conclave con mis amigos para comer snags hechos en el salchichator, e ir cerrando el menu proximo.
Lo cierto es que tengo dos ollas lentas muertas de risa, asi que lo mismo tiramos al pato a una, o se nos ocurre algo diferente con algun otro ingrediente.
Lo cierto es que tengo dos ollas lentas muertas de risa, asi que lo mismo tiramos al pato a una, o se nos ocurre algo diferente con algun otro ingrediente.
cuellopavo
Frikazo
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La pregunta era porque estaba teniendo una discusión de ese tipo. Para mí la xarda, caballa o verdel cuando está en comida, a la brasa, como todo. En ese momento aún no lo estaba, le faltaba mes o así
El problema es que odio el escabeche (salvo la perdiz y los mejillones)
Para el caballo siempre recomiendo papel albal y una pizca de coca.
Los fracas del viernes noche.
Por la grasita rica, que es lo que le da sabor a la comida.
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4Tiempos
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A este wey le sigo hace tiempo porque sabe lo que es zampar. Me fio de su opinión a la hora de comprar cacharros para la cocina. Por él me pillé la freidora de aire y después valoraba comprarme también esta madre pero como no dió buena opinión en su video de prueba pues deseché la idea
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