Es cuestión de probarlos, en efecto, pero no son para todo el mundo. Además hay que probar bien qué factor Q tengas para ajustar el plato en cuestión.
Yo usé unos 3 meses en la de carretera y los terminé quitando. Me eran incómodos y eso que probamos varias opciones. Y no notaba ninguna mejora. De hecho el pavo de Rotor que estuvo conmigo reconocía que a veces ocurre, y sin embargo otras personas la mejora es instantánea, aunque muscularmente requieren de cierto proceso de adaptación. En la gente que entrena "en serio" se suele hacer en pretemporada, que la intensidad es menor y no se fuerza tanto la musculatura.
En tu caso, en la Ebike no se muy bien qué mejora puedes tener, pero quizá también te puedas plantear que tu problema en las rodillas se deba a una mala biomecánica y no a si llevas o no plato ovalado, porque presión en la ebike más bien poca.