Si ayer os hablé de un queso de produccion limitada y escaso, hoy toca hablar de un queo industrial. Si, industrial, porque hay que dejar de lado complejos, probar cosas, y oye, si esta bueno, esta bueno, lo fabrique una maquina o un cristiano, o si la leche la ordeña una virgen recien follada....
Pues eso, con todos ustedes, un queso industrial, que no necesita presentacion, un queso que suele gustar inclusoa quiuenes no les gusta el queso... sin mas miramientos... el Cambozola!
El lector avezado ya lo habra reconocido, por esa etiqueta azul, llamativa en los lineasles refrigerado de la zona de charcuteria, pero quizas desconozca que lo ha en version etiqueta negra:
Este queso es hijo del Bergader Bavaria blu y hermano del montagnolo, que surge de la misma factoria en baviera. A destacar que hay una queseria asturiana que vende babaria blu bajo el nombre de "Torta del Cuera". Vamos, que compran el queso en alemania, lo ponen un mes en una choza ya está, regularizado cual amego segarro durante el virreinato de Sanchez.
Este queso destaca por ser muy suave de sabor, y de textura atercipelada. Es un triple crema asi que tiene grasa pa atacar arterias de brontosaurio y todo. Su nombre, hace referencia, a priori, al camembert y al gorgonzola, pero si esperas eso, vas aviao. Realmente la potencia de sabbbor es de un brie, y ya.
Si os fijais debajo, es una pasta blanda sin curar de textura homogenea, en la que el
P. roqueforti se inocula con grandes agujas, y no coloniza apenas la pasta
Ya habeis visto arriba el corte cremoso, aqui podeis ver con mas detalle la pasta
Decir ue es un queso perfecto para iniciar a gente en el noble arte del consumo de quesos azules. pero que se disfruta de igual modo por los paladares mas exigentes, solo, sobre una tosta, o con patacas fritas.
De manera general estos quesos se denominan tambien "blue brie", enfrentandose uno ante quesos bastante infames (sobre todo los hehcos en australia). Este de abajo, el borgonzola (festival de la creatividad vernacular, solo superado por el queso camembertiz) se puede salvar de la quema
Pero sin duda el mejor de este estilo, y en mi podio de mejores quesos azules del mundo mundial, es el black label triple cream de king island dairy farm, en el faquin estrecho de bass. POr sus cualidades textura etc, no lo exportan. Si exportan el roaring forties, pero es menos "especial"....
Y hasta aqui hemos llegado. tírenme laiqs carnales!
Clásico
Forero del todo a cien
elpais.com
Veterano
