El problema de usar un CD de arranque para modificar el SAM (un archivo en donde Windows guarda las contraseñas cifradas de las cuentas de usuario del sistema) es que el interfecto en cuestión se va a enterar de que alguien le ha cambiado su contraseña en cuanto intente iniciar sesión, por lo que, si no es tonto, sumará 2 + 2 y no le será muy difícil saber que alguien se la ha jugado.
No sé si existen CDs de autoarranque que permitan mostrar las contraseñas sin cambiarlas, pero sí que puedo decirte que Windows no te las va a mostrar. Como mucho, te permitirá cambiarlas si tienes las correspondientes credenciales como administrador, pero de verlas olvídate (en Windows, reitero).
Saludos