Falta saber si quieres seguir una cetogénica estricta tipo Lyle McDonald o por el contrario consumir más proteínas, bajo mi punto de vista esto es lo ideal para mantener la mayor masa muscular posible, apuntemos a unos 160-200 gr de proteína diaros y entre 50-75 gr de carbs. En una dieta cetogénica estricta el consumo total de carbs no debe representar más del 5% del total, 50 gr de carbs * 4 kcal/gr = 200 kcal que es el 7'5% de 2630 kcal, así que lo dejamos en 50 gr con opción a reducirlos en el futuro. 200 gr de proteínas * 4 kcal/gr = 800 kcal, más las 200 kcal de hidratos son 1000 kcal. Eso nos deja 1630 kcal diarias de grasas, /9 kcal*gr = 180 gr de grasa.
200 gr de proteína
50 gr de hidratos, consumidos después del entreno
180 gr de grasa.
Ahora, la idea es que te hagas una distribución racional de comidas, más que nada para comer cada día más o menos igual y no estar pensando cómo lo haces y calculando macros. Pongamos que haces 5 comidas, que queda más bodybuilder, con unos 40 gr de proteína por comida. Luego escoges los alimentos según tus preferencias personales rellenando los macros, siguiendo cualquier guía keto, por ejemplo
esta. Ahí también puedes encontrar ideas para recetas y demás, te sugiero que te la leas entera.
Pongamos un ejemplo. En cada comida lo ideal es una porción de proteína y otra de grasa, añadiendo el verde que quieras, menos la de después de entrenar, en la que lo ideal es añadir los hidratos y bajar las grasas. Si sueles tomar aislado de suero, puedes hacer dos comidas a base de suero teniendo en cuenta que una dosis de 50 gr puede variar entre 40 y 45 gr de proteína según la pureza. Si uno lo dejas para después de entrenar le añades directamente los carbs, por ejemplo en forma de avena. Para tener 50 gr de carbs se necesitan unos 80 gr de avena. Otra de las comidas será a base de carne roja, y otra de pescado azul.
Comida 1: carne
Comida 2: batido suero + grasa
Comida 3: proteína grasa a determinar
Comida 4: batido + carbs
Comida 5: pescado azul
*Los números son sólo para listar, el orden no es realmente importante, siempre y cuando tomes la comida con carbs después de entrenar. La razón es que la síntesis proteica no se ve muy afectada por el timing de las ingestas, pero la síntesis de glucógeno sí. Y además según el propio Lyle McDonald es el momento adecuado para introducir una subida de insulina que no haga peligrar la cetosis general.
*Ajustamos las cantidades para que cada toma corresponda aproximadamente a 40 gr de proteína.
Valoración alimentos:
[TABLE="width: 500"]
[TR]
[TD]ALIMENTO[/TD]
[TD]RACIÓN[/TD]
[TD]gr proteína[/TD]
[TD]gr grasa[/TD]
[TD]gr CH[/TD]
[/TR]
[TR]
[TD]ternera[/TD]
[TD]200[/TD]
[TD]38[/TD]
[TD]22[/TD]
[TD]1[/TD]
[/TR]
[TR]
[TD]aislado suero 90%[/TD]
[TD]90[/TD]
[TD]81[/TD]
[TD]-[/TD]
[TD]-[/TD]
[/TR]
[TR]
[TD]avena[/TD]
[TD]80[/TD]
[TD]9[/TD]
[TD]5[/TD]
[TD]48[/TD]
[/TR]
[TR]
[TD]salmón[/TD]
[TD]250[/TD]
[TD]40[/TD]
[TD]20[/TD]
[TD]-[/TD]
[/TR]
[TR]
[TD][/TD]
[TD][/TD]
[TD][/TD]
[TD][/TD]
[TD][/TD]
[/TR]
[TR]
[TD]TOTAL:[/TD]
[TD][/TD]
[TD]168[/TD]
[TD]47[/TD]
[TD]49[/TD]
[/TR]
[/TABLE]
Como puedes ver la proteína se rellena enseguida, esto nos deja bastante margen para jugar con las grasas. Los más puristas recomendarían dejarlo aquí con 2 comidas sólidas a base de carne y pescado con verduras varias y otras dos a base de suero y simplemente rellenar con grasa, yo añadiría otra comida proteica-grasa a tu elección y a partir de ahí intentaría cuadrarlo todo teniendo en cuenta unas consideraciones finales que te detallaré luego.
Esa comida, por ejemplo, podría ser a base de huevos con chorizo por decir algo.
[TABLE="width: 500"]
[TR]
[TD]ALIMENTO[/TD]
[TD]RACIÓN[/TD]
[TD]gr proteína[/TD]
[TD]gr grasa[/TD]
[TD]gr CH[/TD]
[/TR]
[TR]
[TD]ternera[/TD]
[TD]200[/TD]
[TD]38[/TD]
[TD]22[/TD]
[TD]1[/TD]
[/TR]
[TR]
[TD]aislado suero 90%[/TD]
[TD]90[/TD]
[TD]81[/TD]
[TD]-[/TD]
[TD]-[/TD]
[/TR]
[TR]
[TD]avena[/TD]
[TD]80[/TD]
[TD]9[/TD]
[TD]5[/TD]
[TD]48[/TD]
[/TR]
[TR]
[TD]salmón[/TD]
[TD]250[/TD]
[TD]40[/TD]
[TD]20[/TD]
[TD]-[/TD]
[/TR]
[TR]
[TD][/TD]
[TD][/TD]
[TD][/TD]
[TD][/TD]
[TD][/TD]
[/TR]
[TR]
[TD]huevos incluyendo lo de dentro del huevo[/TD]
[TD]2[/TD]
[TD]13[/TD]
[TD]12[/TD]
[TD]0'5[/TD]
[/TR]
[TR]
[TD]chorizo[/TD]
[TD]100[/TD]
[TD]18[/TD]
[TD]45[/TD]
[TD]-[/TD]
[/TR]
[TR]
[TD][/TD]
[TD][/TD]
[TD][/TD]
[TD][/TD]
[TD][/TD]
[/TR]
[TR]
[TD]TOTAL:[/TD]
[TD][/TD]
[TD]199[/TD]
[TD]104[/TD]
[TD]49'5[/TD]
[/TR]
[/TABLE]
La proteína ya está completa, y los carbohidratos también. Ahora sólo faltan 180 - 104 = 76 gr de grasa.
1) Con cada comida sólida que hagas, toma una ración de verdura. La que quieras y en la cantidad que quieras, mientras sea de la lista keto-approved que te he dado antes. Te recomiendo que las hagas al vapor, para conservar el máximo de micronutrientes. En cada una de esas comidas, echas 10 gr de aceite de oliva puro virgen extra. Eso nos da otros 30 gr extra de grasas.
2) Los 45 gr de grasas restantes debes meterlos en la comida antes listada como número 2, es decir, el batido proteico-graso. En el otro simplemente añades la avena.
Una buena opción sería añadir frutos secos, pero como ya ha dicho antes rendd, perdón, ese user misterioso, contienen un 15% de carbs. Yo no me preocuparía demasiado y añadiría unas cuantas nueces, y si necesitas mayor grado de cetosis simplemente bajas avena. Las grasas restantes las puedes obtener con una porción de aguacate.
[TABLE="width: 500"]
[TR]
[TD]ALIMENTO[/TD]
[TD]RACIÓN[/TD]
[TD]gr proteína[/TD]
[TD]gr grasa[/TD]
[TD]gr CH[/TD]
[/TR]
[TR]
[TD]ternera[/TD]
[TD]200[/TD]
[TD]38[/TD]
[TD]22[/TD]
[TD]1[/TD]
[/TR]
[TR]
[TD]aislado suero 90%[/TD]
[TD]90[/TD]
[TD]81[/TD]
[TD]-[/TD]
[TD]-[/TD]
[/TR]
[TR]
[TD]avena[/TD]
[TD]80[/TD]
[TD]9[/TD]
[TD]5[/TD]
[TD]48[/TD]
[/TR]
[TR]
[TD]salmón[/TD]
[TD]250[/TD]
[TD]40[/TD]
[TD]20[/TD]
[TD]-[/TD]
[/TR]
[TR]
[TD][/TD]
[TD][/TD]
[TD][/TD]
[TD][/TD]
[TD][/TD]
[/TR]
[TR]
[TD]huevos incluyendo lo de dentro del huevo[/TD]
[TD]2 (100 gr aprox)[/TD]
[TD]13[/TD]
[TD]12[/TD]
[TD]0'5[/TD]
[/TR]
[TR]
[TD]chorizo[/TD]
[TD]100[/TD]
[TD]18[/TD]
[TD]45[/TD]
[TD]-[/TD]
[/TR]
[TR]
[TD][/TD]
[TD][/TD]
[TD][/TD]
[TD][/TD]
[TD][/TD]
[/TR]
[TR]
[TD]aceite de oliva virgen extra[/TD]
[TD]30 gr[/TD]
[TD]-[/TD]
[TD]30[/TD]
[TD]-[/TD]
[/TR]
[TR]
[TD]nueces[/TD]
[TD]20[/TD]
[TD]3[/TD]
[TD]12[/TD]
[TD]3[/TD]
[/TR]
[TR]
[TD]aguacate[/TD]
[TD]1 (unos 150 gr comestibles)[/TD]
[TD]3[/TD]
[TD]24[/TD]
[TD]7[/TD]
[/TR]
[TR]
[TD][/TD]
[TD][/TD]
[TD][/TD]
[TD][/TD]
[TD][/TD]
[/TR]
[TR]
[TD]TOTAL:[/TD]
[TD][/TD]
[TD]205
(190 origen animal)[/TD]
[TD]170[/TD]
[TD]59'5[/TD]
[/TR]
[/TABLE]
Al final nos pasamos un poco de proteína, pero hay que tener en cuenta que 15 gramos son de proteína vegetal incompleta, nos vamos un poco de carbohidratos, y nos faltan unos 10 gr de grasa.
Dejándolo así, nos quedarían:
[TABLE="width: 500"]
[TR]
[TD][/TD]
[TD]gr[/TD]
[TD]kCal[/TD]
[/TR]
[TR]
[TD]Proteína[/TD]
[TD]205[/TD]
[TD]820 (32%)[/TD]
[/TR]
[TR]
[TD]Grasa[/TD]
[TD]170[/TD]
[TD]1530 (59%)[/TD]
[/TR]
[TR]
[TD]Carbohidratos[/TD]
[TD]60[/TD]
[TD]240 (9%)[/TD]
[/TR]
[TR]
[TD][/TD]
[TD][/TD]
[TD][/TD]
[/TR]
[TR]
[TD]TOTAL[/TD]
[TD][/TD]
[TD]2590[/TD]
[/TR]
[/TABLE]
2590 < 2630, así que estando por debajo del déficit teórico deberías bajar sí o sí, aunque los macros podrían ajustarse un poco más sobre todo (en realidad había puesto sobre todo junto porque soy un subnormal) en lo que respecta a los carbohidratos.
De todos modos, yo probaría con algo parecido a esto y luego vería cómo evolucionas.
SLOWHAND KETO DIET
Comida 1: 200 gr de ternera con verduras y aceite de oliva
Comida 2: 45 gr de aislado de suero 90% + 20 gr de nueces y un aguacate (unos 150 gr comestibles)
Comida 3: 2 huevos con 100 gr de chorizo y verduras con aceite de oliva
Comida 4: 45 gr de aislado de suero 90% + 80 gr avena
Comida 5: 250 gr de salmón y verduras con aceite de oliva