Kowalski 4Ever rebuznó:
Los facepalms para ti, hijo.
Lo volveré a repetir: este es un hilo sobre ratios de macronutrientes y rendimiento deportivo. Las explicaciones esotéricas y recetas dejadlas mejor para el otro hilo.
Dicho esto, la longitud y la saturación de las grasas dietéticas está relacionada con su biodisponibilidad y facilidad de digestión, pero tiene poco que ver con la rapidez de liberación una vez han sido acumuladas como adipocitos. Entre otras cosas porque tu organismo las divide todas en sus ácidos grasos constituyentes antes de almacenarlas una vez han traspasado la pared intestinal, así que la velocidad de absorción de las grasas sólo tiene relevancia antes de que ese proceso ocurra. Así que se podría debatir sobre si consumir MCT es más o menos útil que consumir otro tipo de grasas antes o después del ejercicio físico, por ejemplo, pero decir que las MCT son mejores porque una vez almacenadas se oxidan con mayor facilidad es estúpido.
Sobre el tema del rendimiento deportivo, confundes los carbohidratos dietéticos con los requerimientos corporales de glucógeno. Puedes prescindir de las cargas de hidratos y funcionar a 0 gr de ingesta durante meses relativamente bien, pero la demanda de glucógeno está ahí, decidas ignorarlo o no. El glucógeno es el combustible que usa tu cuerpo para resintetizar el ATP durante los ejercicios de alta intensidad, y si lo agotas y no lo repones tu organismo activará la gluconeogénesis para obtenerlo quieras tú o no.
Así que el rendimiento que puedas sacar de una cetogénica dependerá básicamente de dos factores, 1: el tipo de actividad que realices, y 2: lo adaptado que estés al estado de cetosis y lo eficiente que seas oxidando grasas, permitiéndote una menor dependencia del glucógeno cuando estés POR DEBAJO de tu umbral anaeróbico en actividades de intensidad baja-moderada (porque por encima la dependencia será metabólicamente absoluta hagas lo que hagas, otra cosa es que retrasando ese umbral se pueda desempeñar a altas pulsaciones sin cruzarlo o lo que es lo mismo, obtener el mismo rendimiento a intensidades relativamente más bajas). Pero ten claro que desde el momento en el que subas el requerimiento de intensidad y hayas traspasado el umbral aeróbico empezarás a usar el glucógeno muscular sí o sí, en mayor o menor grado según lo eficiente que seas oxidando grasa. Así que en deportes aeróbicos, las cetogénicas se centran en optimizar la utilización de las grasas durante la baja intensidad, en subir lo máximo posible el umbral aeróbico para retrasar hasta las pulsaciones lo más altas posibles la dependencia del glucógeno y en hacer las mínimas cargas necesarias para suplir el desgaste de los tramos de alta intensidad, que inevitablemente ocurre a partir de determinado niveles, sobre todo (en realidad había puesto sobre todo junto porque soy un subnormal) en actividades aeróbicas lácticas.
Y en último lugar, paleo y cetogénica no son términos intercambiables. Que hacer paleo no significa que tengas prohibidos los hidratos, si hasta tu colega RobertoVilla lo tiene claro. Pero es que cetogénica tampoco tiene necesariamente por qué ser lineal ni estrictamente 0 carbs, a ver cuándo os lo metéis en la cabeza.
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