Cocina El fabuloso hilo de las setas
- Iniciador del tema Died & Risen
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laeas
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miliu
Cronista Alanordista
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Por el paisaje suponía que era la provincia de Teruel. Javalambre, vamos.
laeas
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Sí, es inconfundible.
cuellopavo
El hombre y la caja
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Trompetas de la muerte a 14 el Kg, del Courel.
En cambio por aquí nada, no se ve ni un níscalo. Se quemó toda la zona, debió alcanzar tal temperatura el suelo que acabó con el micelio
Sólo quedan peidos de lobo y hongos
En cambio por aquí nada, no se ve ni un níscalo. Se quemó toda la zona, debió alcanzar tal temperatura el suelo que acabó con el micelio
Sólo quedan peidos de lobo y hongos
VeteranoPues no sé que deciros, por aquí empiezan a brotar justo ahora. Centraros de momento en las zonas más húmedas y pillaréis algo porque aquí al menos, no ha llovido una mierda en octubre. Alguna galamperna, russulas de momento no, y se empiezan a mover un poco las pardillas. Si viene a llover bien y con la temperatura del suelo que hay, igual hay que cogerlas a capazos en una semana o dos, no lo sé.
De momento unos cuantos boletus aereus, casi todos, que van para el congelador.
De momento unos cuantos boletus aereus, casi todos, que van para el congelador.
Frutero enmascarado
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Como los cocinas?Pues no sé que deciros, por aquí empiezan a brotar justo ahora. Centraros de momento en las zonas más húmedas y pillaréis algo porque aquí al menos, no ha llovido una mierda en octubre. Alguna galamperna, russulas de momento no, y se empiezan a mover un poco las pardillas. Si viene a llover bien y con la temperatura del suelo que hay, igual hay que cogerlas a capazos en una semana o dos, no lo sé.
De momento unos cuantos boletus aereus, casi todos, que van para el congelador.
cuellopavo
El hombre y la caja
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Pues con las lluvias salieron a montones. De este finde:
La “coliflor” (sparassis crispa) kilo y pico
Nunca la probé, y esa se las llevó el colega. Yo ni puta idea como hacerla; por lo visto la hace como si fuera pasta, un trampantojo de pasta. Ya miraré en google como prepararlas que hay más en un pinar cortado, está en los tocones.
Lactarius vellereus
Y xerocomus badius
Más galician mushrooms
En veinte minutos. Tuvimos suerte
La “coliflor” (sparassis crispa) kilo y pico
Nunca la probé, y esa se las llevó el colega. Yo ni puta idea como hacerla; por lo visto la hace como si fuera pasta, un trampantojo de pasta. Ya miraré en google como prepararlas que hay más en un pinar cortado, está en los tocones.
Lactarius vellereus
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Buena cosecha, el domingo iré a ver si encuentro algún níscalo.
Sonic88
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6,5 kg de champis han salido en una hora. Está el campo "pa" hincharse.
laeas
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Es que los hongos salen para aburrir, imagino que habrás ido a alguna zona de campiña con ganado, que es donde más salen.
Disfrútalas, eso es fino a más no poder.
Sonic88
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Así es, por la zona pastorean ovejas y también hay algunas vacas. El champi quiero eso, zonas pastosas y ricas en estiércol.
René
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Te comes las que tienen las láminas de color pardo oscuro? Por aqui a los champiñones silvestres les decimos "josefitas", pero esos marrones ya abiertos tienen sabor desagradable. Sólo estan buenos los pequeños con las láminas mu claras. Ojo con las joeefitas que todos los años acaba más de uno en el hospital por confundirlas con la amanita verna, que en su estapa inicial son prácticamente iguales al cahmpiñon silvestre. Salvo por el olor a anis, pero en un dia tonto acabas con el higado a la virulé.
Sonic88
Don't mess with el Baño de mi Abuela
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Claro, las más oscurillas las primeras porque están más oxidadas, las otras las he congelado. De todas formas el champiñón no es una seta muy sabrosa, al menos para mi gusto.
Mañana si no trabajo iré a buscar setas de chopo, si el resultado es fructífero habrá actualizaciones por aquí.
laeas
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Buenísimas las de chopo y además, cuando topas con un buen cepellón coges 2 o 3kgs de golpe.
Si las haces rebozadas con huevo....
René
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Los agaricus son un manjar en fases tempransa de du desarrollo, cuando apenas pasan de huevo a sombrilla:
El problema es que hay muchas setas, entre ellas varias amanitas, que se parecen mucho. La verna es muy parecida:
Ten cuidado, que ya te digo, cada año mas de uno se lleva un susto con los champiñones, y algunos ni sobreviven para contarlo.
Timmy O´Toole
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Bueno nenas, ya que andaís babeando por zampar putos niscalos como asquerosos proletarios habrá que reconduciros por el buen camino.
Unos cuantos boletus edulis, lo de abajo a la izquierda es clytocibe odora, que es la diferencia entre hacerse un revuelto de hongos y un revuelto de hongos con estilo. Las de la izquierda, unas carboneras, russula cyanoxantha. Igual de vulgares que los putos niscalos y que probablemente van a ir al cubo de la basura
Unos cuantos boletus edulis, lo de abajo a la izquierda es clytocibe odora, que es la diferencia entre hacerse un revuelto de hongos y un revuelto de hongos con estilo. Las de la izquierda, unas carboneras, russula cyanoxantha. Igual de vulgares que los putos niscalos y que probablemente van a ir al cubo de la basura
Timmy O´Toole
Forero del todo a cien
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Las russulas son las de la derecha, que no me deja editar.
Edelweiss
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Buena jornada. Te comes las rusulas?Bueno nenas, ya que andaís babeando por zampar putos niscalos como asquerosos proletarios habrá que reconduciros por el buen camino.
Unos cuantos boletus edulis, lo de abajo a la izquierda es clytocibe odora, que es la diferencia entre hacerse un revuelto de hongos y un revuelto de hongos con estilo. Las de la izquierda, unas carboneras, russula cyanoxantha. Igual de vulgares que los putos niscalos y que probablemente van a ir al cubo de la basura
Timmy O´Toole
Forero del todo a cien
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Jornada.
Una hora escasa.A ver, sí, me las como, pero no dejan de ser unas setas bastante ordinarias. Son setas para hacer bulto en los revueltos con otras setas, o en la salsa de los guisos. Como por otra parte los lactarius que salen por aquí, y si me apuras, también las amanitas. Morralla que te comes si no hay otra cosa mejor a mano.
Les falta entidad, sabor propio y caracter. Tienen un pase las virescens que salen a principio de verano que son mucho más viscosas y delicadas que las de ahora. La virescens que está saliendo ahora es igual de zafia que la cyanoxantha y la aurata. Al menos la última sirve para dar colorcillo dorado a lo que cocines, como las amanitas cesareas que aquí arriba son otra porqueria sobrevalorada. Podrías hacer una cata a ciegas entre cesareas y rubescens que salen como piojos y no podrías distinguirlas.
Suele pasar, y mucho, que la misma variedad de seta cambia horrores en cuanto a sabor y propiedades dependiendo de la zona que proceda.
Iremos ampliando.
sakote
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Algo hemos pillado hoy. Estos tres estaban bonitos.
@Timmy O´Toole, tú que controlas, ¿es ésta la amanita panterina?
@Timmy O´Toole, tú que controlas, ¿es ésta la amanita panterina?
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- 0 moporday cogiendo amanitas phalloides 1 moporday cogiendo amanitas polloides apofis no come setas por si acaso boletus apofis el tontito pijo de las setas en su cortijo max mete setas en su anito infantil que gustito max se hace la paja y le sale aguilla mundele a setas en el jardin del eden
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