Siga el video a continuación para ver cómo instalar nuestro sitio como una aplicación web en su pantalla de inicio.
Nota: Esta función puede no estar disponible en algunos navegadores.
Mª Antonia Iglesias rebuznó:Pese a todo, la pujante energía creativa de Adrià ha atraído a numerosos artistas, escritores y críticos de arte (además de científicos, diseñadores...), que desde hace un par de décadas han instaurado un diálogo al cual el cocinero se ha prestado muy atentamente, receptivo a cualquier nueva enseñanza que le permitiese evolucionar. Este diálogo es uno de los umbrales donde se encuentran el arte y la cocina de elBulli. El otro, tal vez más intangible, lo marca la emoción estética que despiertan sus creaciones.
Desmond Humes rebuznó:En ese "arte de las sensaciones" tan difícil de definir, es precisamente donde me pierdo un poco y lo veo como algo tan abstracto que me tira para atrás.
Desmond Humes rebuznó:Sin embargo, supongo que es un algo que define muy bien y que casa con la época actual del arte, donde parece que todo es conceptual, sensorial, o poco definido en general.
Mª Antonia Iglesias rebuznó:Luego está lo que te decía sobre la subjetividad. A cada cual le puede parecer mejor o peor, bonito o excesivo. Eso ya es un tema personal y supongo que tampoco habría que darle más vueltas. No es tan abstracto, te gusta o no.
Desmond Humes rebuznó:No no, con abstracto me refería a la definición o a los parámetros a los que se refiere ese "arte". Puedo hacer un plato precioso utilizando algún elemento que no sea comestible, por ejemplo. Pero como va a ir en un libro de fotos nadie se dará nunca cuenta de eso. ¿Sería eso lícito en pos del arte estético o traiciona los valores culinarios? Es opinable.
Desmond Humes rebuznó:La pintura, la escultura... están más o menos definidos... la cocina es para mí algo distinto. No estoy en contra en absoluto de su utilización como arte, porque de hecho lo es y así lo veo yo. Solo digo que se escapa un poco a las normas de otras disciplinas.
Tu ves un cuadro o una escultura y te produce un impacto. Y te gusta o no, lo aprecias más o menos, lo juzgas desde el contexto que tu quieras. Con Adriá lo mismo, puedes ver uno de sus platos, comerlo, y opinar.
Pero la cocina, por su origen, es un arte mucho más "artesano" que estético.
Desmond Humes rebuznó:En ningún caso niego la faceta artística de la creación culinaria y la presentación de los alimentos. De hecho es un tema fascinante. Solo digo que en mi caso lo sigo viendo básicamente como un proceso artesano, en mayor porcentaje que artístico.
Como bien dices es un tema de visión personal.
Mª Antonia Iglesias rebuznó:Pues no te asustes pero la historia del arte siempre se ha escrito así.Al principio de la humanidad, ni pintura, ni escultura ni arquitectura eran consideradas arte sino meras artesanías de carácter funcional. Con el paso del tiempo y sobre todo el cambio de mentalidad, el arte ha ido añadiendo objetos.
Mª Antonia Iglesias rebuznó:Puede que Ferran Adrià haya dado el primer paso para la inclusión de la cocina. Seguramente haya sido así.
Mª Antonia Iglesias rebuznó:Ahora ¿hay un límite? No lo creo. A medida que pasa el tiempo, los años y los siglos todo se usa, se actualiza para luego quedar en el pasado. Luego vienen nuevas modas y nuevos conceptos (inserta aquí a F. A.), que no hacen otra cosa que justificarse en el pasado porque sin ese pasado no existiría lo nuevo. Yo lo veo como una evolución. Es como el proceso de hacerse viejo, vendrán tus hijos y tus nietos, y todo cambiará. Lo que te parecía inverosímil ahora es actualidad. Con esto quiero decir que, me guste o no, considero que es un paso inevitable.
Desmond Humes rebuznó:Si, asi es. Pero la cocina nació en el mismo momento que el primer hombre sobre la tierra y morirá con el último. Que ahora se le de categoría de arte lo veo como algo circunstancial en la propia historia de la cocina y como un reflejo del momento en el que vivimos. Soy escéptico en cuanto a que evolucione en un arte en el sentido tradicional.
En primer lugar, por lo que he comentado. Cocinar siempre será una necesidad y un algo "artesano".
Desmond Humes rebuznó:A día de hoy, el hombre de la caverna que acercó un trozo de carne al fuego (o se comió un animal chamuscado en un incendio), tiene más impacto real para ti y para mi que lo que está haciendo Adriá. Quizá en el futuro sea distinto, pero a día de hoy no... A favor de Adriá han estado la tecnología y las comunicaciones. Eso le ha asegurado el reconocimiento y la fama a nivel mundial. Nunca sabremos quien fabricó el primer queso ni en que circunstancias, ni los primeros embutidos, el pan, el aceite... Podemos vivir sin la cocina de Adriá, pero no sin los avances que tantos anónimos cocineros (o no cocineros) han hecho durante siglos. La fama de los cocineros actuales es escandalosamente desproporcionada a la importancia de lo que han conseguido. Pero eso es algo que forma parte del tiempo en que nos ha tocado vivir.
Desmond Humes rebuznó:Con algo de demagogia se podría decir que en el primer mundo nos sobra tanta comida que ya no sabemos que hacer con ella, lo último que nos queda por hacer es convertirla en arte.
Desmond Humes rebuznó:Pero vamos, que yo no tendría inconveniente en visitar esa exposición y estoy de acuerdo en todo lo que dices. Lo único que remarco es que soy escéptico con querer transformar en todo un arte la simple faceta estética del arte culinario, que siempre ha estado ahí.
jean rebuznó:Mmm, debe estar interesante el libro. En Español...ni hablar ¿verdad?
Mª Antonia Iglesias rebuznó:Otra cuestión interesante (y un tanto utópica) sería hacer un repaso sobre el inicio de la cocina. Ayer estuve leyendo sobre el "De re coquinaria" de Apicio (siglo I). Incluye una descripción de cada alimento, recetas clasificadas en carne/aves/mariscos, consejos para el cocinero, etc.
ruben_clv rebuznó:
Capitán Hediondo rebuznó:Probad estos espaguetis a la carbonara auténtica, como para tener erecciones durante meses
Pecorino cheese & pancetta spaghetti carbonara - Rick Stein's Mediterranean Escape - BBC - YouTube
Los hemos hecho hace unos días, y claramente, mucho mejor que la receta típica que se hace por aquí. Me felicitó hasta mi futura suegra. Lo único que disiento con usted es que no tuve erecciones. ¿Es grave, doctor?Capitán Hediondo rebuznó:Rick SteinLeamoleamoleamoleamoleamoleamo Le amo tanto, que probablemente lo nota físicamente, algo así como cosquilleos en los huevos, o mini abrazos. Probad estos espaguetis a la carbonara auténtica, como para tener erecciones durante meses Pecorino cheese & pancetta spaghetti carbonara - Rick Stein's Mediterranean Escape - BBC - YouTube
Tiboroski rebuznó:Pregunto: ¿Cómo aprendieron ustedes tan noble arte?
En primer lugar, decirle que me es imposible abrir el privado, pero ya supongo en qué consistía. Imagino que una pluralidad de dildos king size con forma de yunque insertados por una enana bosnia en el ano de Pablo tiene la culpa de que no se puedan ver. Gracias anyway. En segundo, agradecerle su visión acerca de como empezar: me ha parecido muy útil. No soy parado, digamos que quiero mejorar en plan hobby. Así que tendré las puertas de los cursos del INEM cerradas a esos efectos. Miraré si mi municipio/comunidad autónoma o similar organiza algo de ese estilo, que ya va siendo hora que por una vez pueda sacar partido de los impuestos que llevo años pagando sin contraprestación alguna (lo miré hace tiempo pero no localicé nada). Por último: ¿existe algún libro básico para empezar, de esos que todo aficionado/profesional tiene que conocer?Desmond Humes rebuznó:Yo he pasado por la escuela de hostelería, fueron tres años de formación y aunque no es ni mucho menos algo indispensable para trabajar en esto, está muy bien porque tienes tu titulito y aprendes desde lo básico hasta lo más avanzado. El primer día aprendes a cocinar y voltear tortillas y el último se hacen hacen cosas que no he vuelto a hacer en ninguna otra cocina en el mundo laboral. Esto es porque se tiene el tiempo, preparación y recursos para una formación bastante completa.Respecto a aprender, pues tienes youtube y toda internet a tu disposición, la clave es que te organices para encontrar un equilibrio entre tiempo, motivación y presupuesto. Si hoy haces una receta con solomillo, pasado con lenguado, y al otro con unas chuletas de cordero, lógicamente pensarás que para aprender no te llega el presupuesto para la materia prima. Céntrate primero en aprender los métodos de cocción y no tanto en la calidad del producto. Piensa en tus dos o tres platos favoritos y reúne información sobre como cocinarlos de distinta forma, como acompañarlo de diferentes guarniciones, etc... así te vas motivando desde el principio con platos que aunque cocines de otra manera sabes que más o menos te van a gustar y con los que ya tienes una referencia por haberlos comido con frecuencia.Esto es de lógica, no tiene sentido que te pongas a cocinar micuit o cualquier pollada solo porque has visto un vídeo muy majo.Si te animas también tienes cursillos de cocina a través del INEM o en centros sociales, donde podrás aprender a hacer tu propio hojaldre o pasta fresca, y disfrutar de la compañia de jubilados y parados.
No conocía el hilo (como para conocerlo, tal y como funciona el buscador, siendo un hilo de hace casi 4 años y yo un novato en estos lares). Gracias. El otro libro lo buscaré en la wec, a ver donde se puede encontrar...Desmond Humes rebuznó:https://foropl.com/foro-cocina/7463...les-amateurs-memorables-antiguos-rarezas.htmlEse hilo se ha marchitado y está durillo de leer, yo he aprendido bastante con este:
Utilizamos cookies esenciales para que este sitio funcione, y cookies opcionales para mejorar tu experiencia.