Cocina El Hilo de las Recetas

[BARTOLOMEO J SIMPSONS]

Guasacaca

Guasacaca
Una de las salsas mas conocidas en nuestro país, es la guasacaca, acompañante de carnes, pollos, pasteles, empanadas, arepas; es la reina de las salsas. En las parrillas se hace divina acompañante, resaltando el sabor de la carne con su abrazo intenso. En nuestro país se prepara de diversas formas, pero generalmente se usan los mismos ingredientes.

Se prepara con aguacates, ajos, cebollas, cilantro, perejil, pimentón, aceite y vinagre, todo salpimentado. Tiene buena duración cuando esta refrigerada y siempre es excelente tenerla a mano como acompañante o aderezo.

Ingredientes
1 Aguacate
1 Cebolla mediana
2 Dientes de ajo
1 Pimentón verde pequeño
1 Ramillete de cilantro
1 Ramillete de perejil
Aceite
Vinagre
Sal y pimienta al gusto
Preparación
Retire la concha del aguacate y la semilla, pique en trozos, coloque en un
procesador de alimentos, o en una licuadora, junto con la cebolla, el pimentón y el ajo, coloque las hojas de cilantro y perejil, y encienda el procesador, agregue poco a poco aceite y vinagre hasta formar una crema ligera, salpimiente al gusto. Puede ser mas espesa o ligera según su preferencia. Envase y utilice para aderezar y acompañar carnes, ensaladas, yuca, o lo que se le ocurra.

 

[BARTOLOMEO J SIMPSONS]

Antipasto

En mi casa cada vez que se hacían fiestas o reuniones cada miembro de la familia que asistía colaboraba llevando algún plato, bien fueran pasapalos, ensaladas ó ponches, para hacer de la velada un momento delicioso donde compartir y festejar.

Esta costumbre es típica de nosotros, cada vez que se hacen festejos caseros o íntimos llevamos algo para compartir.

En este marco les cuento que una tía muy querida, mi tía Josefina preparaba un antipasto que sabía a gloria, lo preparaba un día antes de la reunión y lo acompañábamos con galletas, casabe ó pan, la receta me la dio hace unos años y es tan sencilla y deliciosa que no puedo dejar de compartirla con ustedes.

Antipasto
¼ Kg. de arbolitos de coliflor
¼ Kg. de zanahoria en rueditas
¼ Kg. de vainitas picadas
¼ Kg. de cebollin picado finamente
¼ Kg. de ajoporro en rueditas
¼ Kg. de apio en rueditas
¼ Kg. de calabacines en rueditas
¼ Kg. de pimentón rojo en julianas
¼ Kg. de cebollas en julianas
¼ Kg. de celery picado
100 gr. de aceitunas rellenas
2 latas de atún en aceite de 185 gr.
1 ½ taza de salsa de tomate ketchup
1 taza de vinagre
¾ taza de azúcar
½ lt de aceite
Sal, pimienta, hojas de laurel

Preparación:
Coloque todos los vegetales por capas en una olla grande, agregue el atún, mezcle la salsa de tomate con el vinagre y el azúcar, agregue a los vegetales, vierta e aceite, salpimiente y coloque las hojitas de laurel al gusto, remueva todo con una paleta de madera, lleve al fuego hasta que los vegetales se ablanden, y se forme una salsa espesa, no deje que los vegetales se pasen de cocción pues se deshacen, déjelos cocinar hasta un termino medio, retire del fuego y deje reposar bien antes de refrigerar, se sirve frío o caliente, con galletas de soda, casabe o pan tostado. Es ideal como pasapalo, entrada o entremés.

Para conservarlo sírvalo en un envase hermético y refrigere

 

[BARTOLOMEO J SIMPSONS]

Polvorosa de Pollo

Yo adoro la cocina de la colonia, me trae a la memoria a mi abuela paterna y su comida bien presentada y llena de secretos. Esta cocina tiene un sabor insuperable, su preparación es laboriosa pero bien merece el esfuerzo, quizá por ser una cocina tan elaborada poco se comercializado y en pocos restaurantes podemos gozar de ella, pues les comento que aunque nuestra hermosa ciudad capital goza de la reputación de tener una de las propuestas gastronómicas más amplias de Latinoamérica, tiene muy pocos restaurantes que resalten la culinaria colonial venezolana; en la actualidad se ha ido rescatando, poco a poco, con esfuerzo ya encontramos más opciones donde comer un verdadero asado negro, un maravilloso pabellón criollo ó una exquisita polvorosa de pollo, platos que nos enorgullecen.

Ingredientes:
Para la masa:
500 gr. de harina de trigo
250 gr. de manteca
125 gr. de mantequilla
sal
agua
Para el relleno:
4 pechugas de pollo pequeñas
1 cebolla finamente picada
1 ají dulce finamente picado
8 dientes de ajo bien triturados
1 cuchada de papelón rallado
½ taza de vino
aceitunas rellenas al gusto
pasas al gusto
sal y pimienta al gusto
Prepare la masa de la siguiente forma: En una superficie lisa forme una corona de harina y en el centro coloque la manteca y mantequilla, agregue puntito de sal, una bien todo con la harina, luego agregue agua poco a poco y amase hasta que todo quede bien unido y la masa sea suave. Esta masa se deja reposar y luego se extiende finamente para forrar un molde engrasado, allí se vierte el guiso del pollo y se cubre con el resto de la masa.

Guiso de Pollo
Corte el pollo en trozos y dórelo en mantequilla, luego retírelo del fuego y desmenúcelo, aparte en la misma grasa sofría la cebolla ya picada, el ají dulce, luego agregue el pollo desmenuzado, el ajo machacado, el papelón, la sal y la pimienta. Deje cocinar un poco y añada el vino, las pasas y las aceitunas, deje que quede un guiso sequito y vierta en el molde con la masa, cubra con masa y cierre bien, lleve al horno a 350º por una media hora aproximadamente.

 

[BARTOLOMEO J SIMPSONS]

Rompe Colchon

En las costas azules venezolanas abundan los mariscos, moluscos, peces y crustáceos, por lo que gozamos con el privilegio de disfrutarlos muy frescos, en oriente es muy común comer ostras, pepitonas y pata ´e cabra en diferentes formas, ya sean crudas recién sacadas del mar o de los manglares, ya sean cocinadas, guisadas en “vuelve a la vida” ó “rompecolchón”, abrebocas a los que se le atribuyen cualidades afrodisíacas y regeneradoras de los abusos del cuerpo, estas conchas nos hacen la vida feliz y son parte del salero y del sabor que se disfrutan en las costas y playas de Venezuela. Las ostras se comen en su concha y en cualquier playa se encargan de abrírselas y presentárselas aún

Cóctel de Pepitonas y Ostras.
1 docena de ostras
1 docena de pepitonas
1 aguacate picado en trozos pequeños
1 cebolla finamente picada
1 taza de mayonesa
½ taza de salsa de tomate ketchup
1 cdta de salsa inglesa
Hojas de lechuga fresca
Una todas las salsas en un bol y mezcle muy bien, añada la cebolla y el aguacate, mezcle y por último añada las ostras y las pepitonas, sírvalo en una copa, bien frío y adornado con las hojas de lechuga. Puede utilizar ostras y pepitonas frescas, pero si se encuentra lejos de las costas y no las consigue frescas, recurra a las enlatadas el resultado será igualmente maravilloso.

La forma más deliciosa de comer pepitonas y ostras es al natural, verifique su frescura y cómalas recién abiertas con un chorrito de limón, tenga cuidado con el limón pues al estar en presencia del sol crea manchas en la piel.

 

[BARTOLOMEO J SIMPSONS]

Croquetas de Espinacas

Las espinacas son una fuente maravillosa de vitamina E y vitaminas del complejo B, su preparación es fácil y rápida, su versatilidad a la hora de prepararse es amplia, son económicas y bajas en calorías. Por estas razones las recetas con espinacas resultan siempre deliciosas y nutritivas, además su presentación puede resultar toda una experiencia creativa. Esta receta es sencillita y deliciosa, puede presentarse como entrada ó como un acompañamiento ligero, se trata de unas croquetas bañadas en una ligera crema de leche y con triángulos de pan cuadrado tostados.

Ingredientes para seis personas:
1 Kg. de espinacas
3 huevos
2 cdas de harina de trigo
90 gr. de mantequilla
aceite para freír
¼ de lt de crema de leche
sal y pimienta al gusto
4 rebanadas de pan cuadrado
Preparación:
Lave bien las espinacas en agua abundante. Sumergirlas en una olla con agua caliente con sal, y a partir de que hierva cuente 5 minutos, retire entonces las espinacas, escurralas bien y córtelas finamente. Reserve. Aparte derrita la mantequilla en una sartén amplia y añada las espinacas salseándolas ligeramente, añada la harina y sofría unos dos minutos, agregue leche y cocinar unos dos minutos más mezclando todo bien.

Bata los huevos muy bien y proceda a incorporarlos lentamente a la mezcla anterior, salpimiente y cocine a fuego lento. Deje enfriar. Para hacer las croquetas, tome cucharadas soperas de espinacas y páselas por una sartén enharinada dándoles forma, calentar tres cucharadas de aceite con 20 gr. de mantequilla, fría las croquetas dorándolas bien. Corte el pan en pequeños triángulos y fría en el resto d ela mantequilla. Disponga las croquetas en una fuente y cubra con crema de leche caliente, decore con el pan frito y sirva el resto de crema en una salsera.

 

[BARTOLOMEO J SIMPSONS]

Golfiados

Ingredientes:

6 tazas de harina
1 cucharadita de sal
Una cucharada de levadura fresca,
o un sobrecito de levadura seca
4 cucharadas de mantequilla
1/2 taza de azúcar
1 taza de agua tibia
2 huevos
Vainilla (esencia)
Vino dulce
Papelón raspado
Queso blanco rallado
Anís en grano

Preparación:

En el agua tibia, disolver la levadura. Dejar reposar por unos minutos.

Añadir el azúcar, los huevos batidos, la mantequilla y dos tazas de harina.

Unir toda esta preparación y amasar bien, ir agregando el resto de la harina hasta formar una masa suave que se pueda extender.

Formar una bola y dejar reposar por dos horas.

Amasar nuevamente y agregar el vino dulce y la esencia de vainilla.

Extender la masa con el palote, hasta obtener medio centímetro de espesor.

Untar con la mantequilla derretida, el papelón raspado, el queso rallado y el anís.

Arrollar la masa y cortar los golfiados anchitos, de 2 cms de espesor.

Colocar en molde de horno y dejar descansar durante dos horas.

Pintarlos con mantequilla, agregarles papelón raspado y queso rallado y hornear a horno moderado hasta que queden dorados.

 

[Wireless]

chuletitas de cerdo tropicales en papillote

Chuletas Tropicales en Papillote

Chuletas de Cerdo
2 manzanas golden en láminas
3 rodajas de piña en almibar, troceadas.
el zumo de una naranja y de medio limón.
Aceite de oliva, sal y pimienta.
Papel de aluminio.
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Se pelan y cortan en láminas las manzanas y se trocea la piña.
Se saca la bandeja del horno y se pone a precalentar este a 200ºC.
En la bandeja del horno se pone el papel albal, tenemos en cuenta q se va a formar un "saquito" con ello.
Se hace, en el albal, una "cama" con la manzana en láminas y la piña.
Por otro lado, se frien las chuletas de cerdo en la sarten, previamente salpimentadas, hasta q esten doraditas.
Una vez hechas, se ponen sobre la "cama" de la bandeja del horno, se echa el zumo de la naranja y del medio limón.
Se cierra todo bien (no ha de salir el vapor del "paquetito" que hayamos hecho).
Se hornea de 12 a 15 minutos a 200ºC.
Meterlo un golpe de grill, ya con el albal destapado, no estaría de mas.
Y a correr!

la proxima variación podría ser echar en la "cama" algo de cebolla bien pochada, puede funcionar.

 

[))SeVitiE((]

merluza a la gallega modernista

Ahi os va una recetita facilisima y resultona:

Poneis a cocer unas patatas en agua y sal (los típicos cachelos).

Por otro lado coceís la merluza (ojo no tenerla mucho rato que se cuece rápido)

Mientras, pilláis una cebolla (pa dos personas por ejemplo) y la picáis como para ensalada (en aritos queda bien, pero más que nada que esté finita)

Con la merluza y las patatas cocidas, lo hechais en un plato con la cebolla cruda, y ahora el toque: chorro guapo de aceite oliva virgen y pimentón dulce espolvoreado por encima (si a alguno le mola el picante, echar tambien un poquito del pimentón picante junto al dulce- pero muy poco que se nota con nada que le pongas-)

Y ya está. Plato cojonudo y resultón. Que os aproveche

Aviso: intentar que las cebollas sean de las que no pican, la diferencia en el resultado se nota.

 

[Neith]

Alitas de pollo

Hay bastantes formas de cocinar unas alitas de pollo, (marinadas, adobadas, al horno, fritas...) En este caso, son unas alitas echas en el horno al vino.

Las alitas deben estar macerándose en vino tinto aproximadamente 2 horas, y deben quedar con un ligero tinte morado.
Se calienta el horno durante 15 minutos a 250grados.
Mientras tanto, en una bandeja refractaria, colocamos las alitas bien abiertas, para que se hagan por todos lados.
Las untamos con mantequilla, para que no queden muy secas una vez hechas.
Las sazonamos con sal, pimienta blanca y orégano. Cualquier otra especia vale, eso ya a gusto de cada uno.

En una taza, mezclamos agua, caldo de jamón y un chorrito pequeño de vinagre. Machacamos todo bien y lo echamos sobre las alitasy en la bandeja.
Metemos al horno 15 minutos y las sacamos.
A continuación, volvemos a regar las alitasy la bandeja con un chorro de vino. La cantidad que quieras. Tampoco es plan de echar una botella, no seamos bestias.
Y hasta que queden bien echas, más o menos doradas. Como se prefiera.

Y a comé !!!!

EDITO: Comerlas nada más hacerse, que se enfrían echando ostias.

 

[canalla99]

timbal de espinacas

hola, este finde he estado por sevilla y he probado una tapa que se llama

TIMBAL DE ESPINACAS

consiste en hervir las espinacas con chistorra y bacon, para que la espinaca coja el gusto de la chistorra.

un vez hervida, se rehoga con mas chistorra y algo de huevo. se envuelven en tiras de bacon. a modo de los rollitso de sushi.

creo que es asi, de todas maneras si hay alguien de sevilla y puede comentar mejor la receta, por favor que lo diga.

el gran canalla

 

[jemelus]

Jamoncitos de pollo a la salsa de cava.

Pasos:
1-Al desmantelar el pollo hay que tener un especial cuidado en el cuarto trasero en no destrozarlo.
2-Una vez con los muslitos hay que realizar un jamoncito con el.
3-En una olla hay que calentar el aceite.
4-Una vez calentado el aceite dorar los jamoncitos enharinados.
5-Por ultimo hay que realizar la salsa del cava,primero hay que caer la cebolla en mantequilla derretida,una vez con la cebolla caida hay que añadirle la nata y un poco de harina de maiz y al final el cava.
6-Una vez reducido el cava se le añade los jamoncitos y se dejan cocer.
7-A la hora de servir,se acompaña con patatas ali-oli.
---->Espero que se hayan enterado,pero es muy sencillo de realizar.

 

[Capitán Hediondo]

Solomillos de ternera con paté de pato caramelizado y setas

Mi primera receta en este santo foro de mierda.

Yo lo preparo así:

Dos solomillos (o si quieres, entrecots) de ternera.
Paté de hígado de pato (el que tienen en carrefour es magnífico)
Setas de temporada
Cebollinos (o también puerro)
1 diente de Ajo
Azúcar morena
Una copita de ron
Aceite de oliva
Sal
Un poco de agua

Elaboración:

Se ponen en una sartén los solomillos con un poco de aceite, a fuego medio/vivo.
En otra sartén, se pone un poco de aceite, y se le pone un diente laminado a dorar. Cuando empiece a dorarse, se echan las setas troceadas, con cebollinos o puerros picados. Se va salteando y si quieres también se le incluyen tiras de pimiento rojo para saltear con las setas . Esto es al gusto. Un pelín de sal y pimienta, un chorrito de vino blanco , y a esperar.
A los cinco minutos, se da la vuelta a la carne, y se dora por el otro lado otros 2 minutos. Mientras, en una cazuela pequeña, se pone el azúcar moreno, un poquín de agua y un chorrito de ron. Para caramelizar hay que remover bastante.

Como final, se sacan los solomillos, se les pone encima el paté (una mitad para cada solomillo), y se echa encima el caramelo líquido resultante. La guarnición de las setas se le pone al lado de la carne, y a comer.

Si alguien prueba esta receta, que me diga cómo le ha salido. A mí me sale de mil pares de narices... deliciosa

 

[Hnpyc]

Marinado básico para cuando no hay nada

Bueno, nada nada...... nada que pueda acompañar un plato, o no haya tiempo.

Solía antes hacer un sofrito de ajos... o añadir cebolla picada, pero a veces no hay tiempo y hay que hacer un algo rico y rápido.

¿Pechugas de pollo? Claro, pero a la plancha es una guarrerida dietética de revista barata, y dan mucho asco. Preparémosles pues un buen marinado en el que dejar las pechugas reposar un rato antes de pasarlas por la plancha o la carmela.

Preparación:

En un plato hondo situénse las pechugas ya cortadas en los trozos que vayamos a comer.

Sálense, relativamente poco. Sal fina mejor que sal Maldon, en este caso.

Espolvoréese pimienta negra molida por encima y por el resto del plato, sin problemas con la cantidad, pero sin exagerar.

Espolvoréese orégano en igual método que la pimienta.

Báñese todo en salsa Perrin's o Worcestershire.

Añádanse chorritos de salsa de soja, preferiblemente dulce.

Realícese lo mismo con vinagre, de preferencia NO de Módena o de ese tipo, sino un vinagre blanco aromatizado a lo que os dé la gana o a lo que le haya dado la gana al que lo hizo. En mi caso, a las nueces:

Realícese lo mismo de nuevo con un buen aceite de oliva virgen.


Caliéntese la plancha o carmela. Ojo, aunque....

calienten mucho, es conveniente cocinar sobre planchas de freír, no de las de planchar la camisa.

Cuando la plancha esté a buena temperatura, póngase a freír el pollo, directamente.

No lleva ninguna preparación de picado, cortado o lo que sea, y se puede poner a marinar mientras, por ejemplo, ponemos la mesa o vamos calentando un poco de aquel arroz blanco que sobró (añadiéndole una nuez de mantequilla). El caldillo es plenamente aprovechable para adornar el arroz. Pero vamos, que se pueden comer solas perfectamente.

Es perfectamente probable con gambas en vez de pollo, no olvidándonos de cocer primero las gambas.... o de comprarlas cocidas, que no sé si en España eso se estila.

Fin.

 

[El_Tormento]

Puré de papas

A tomar por Culo

Solo haced esto

400 grs. de Papas peladas y hervidas (Calientes)
150 Cm3 del agua donde se han hervido las patatas
2 Cucharadas de leche en polvo
Dos cucharadas de Queso Crema tipo Philadelfia
1 Cucharada de Mantequilla
2 dientes de Ajo
Dos Ramitas de Perejil
Sal y Pimienta al Gusto

Tomad las Papas y las pasan por el prensa Puré
Les agregan la mantequilla y mezclan

Luego en el Thermomix Licuadora o procesadora de alimentos mezclan los demás ingredientes hasta volverlos un liquido homogéneo (este liquido debe estará a mas de 70ºC) lo van incorporando a las papas poco a poco sin dejar de mezclar hasta obtener la contextura deseada.

Solo hacedlo y mandareis a tomar por culo la otra receta.

 

[Nataly]

Receta solomillo con hojaldre

Solomillo con hojaldre

Ingredientes
1 solomillo de cerdo
4-5 lonchitas de jamon serrano (si queremos que sea un menu un poco especial para estas fechas lo podemos comprar ibérico)
1 hoja de hojaldre (puede ser congelado)
Sal
Pimienta
Un chorrito de aceite

Elaboración
Se compra un solomillo de cerdo entero se sala y se le echa un poquito de pimienta, se dora un poco en una sartén, sin llegar a que se haga del todo.

Después se envuelve el solomillo con las lonchas de jamón serrano y luego se envuelve también en el hojaldre. Se unta el hojaldre con un pincel con la yema de huevo, para que quede doradito, se mete en el horno precalentado a unos 200º unos 20 minutos. Y a comer.

 

[Neith]

Una salsa al roquefort le va que ni pintado.

Ingredientes
Cacho de queso Roquefort
Nata para cocinar
Una pizca de sal (aunque para gustos)
Pizca de pimienta blanca

Paso 1

Partimos el queso en trozos más pequeños
Echamos los trozos en la batidora junto a la nata, la sal y la pimienta
Batimos hasta conseguir la espesura deseada
Calentamos
A comé

Paso 2

Calentamos la nata en un cazo
Cuando empiece en ebullición, bajamos un poco el fuego y echamos los trozos de queso poco a poco, que se vayan derritiendo y removemos.

Una vez quede ya poco para que la salsa esté echa, le añadimos sal y pimienta.
A comé

Recomiendo el paso 1, es más rápido y no acabas hasta los cojones de remover.

 

[mele]

Aperitivo de quesitos

Necesitas:

-Quesitos (de los del caserío)
-Huevo
-Pan rallado
-Sal
-Pimienta

Bates un huevo, le echas sal y bastante pimienta.

Pasas los quesitos por el huevo y luego por el pan rallado. Repetir el proceso dos veces.

Fries la cosa obtenida, con mucho cuidado de no dejarlo demasiado tiempo, lo justo para que se dore el rebozado (el queso se derrite en exceso y lias la de dios, con el queso flotando en el aceite). Mejor si es en sartén, y con mucho cuidado.

Otra variante deliciosa es, antes de rebozarlos, incrustar en los quesitos taquitos de jamón serrano o bacon.

Lo suyo es currarte el paquete entero, con sus 8 o 16 quesitos, es un poco aburrido, pero todos los que hagas te parecen pocos 8)

 

[Petisui]

Revuelto de morcilla

En diciembre, todos los años suelo hacer matanza. En mi pueblo es típico. Cuando era pequeño, no podía ni comer las morcillas, me daban asco. Con el paso de los años he descubierto que son un manjar.

He visto que había un hilo sobre morcillas, pero no con recetas. Aquí os dejo una receta sencilla pero divina. Exquisita.

Freímos unas patatas en trozos pequeños. Las patatas paja también nos sirven.

Abrímos la morcilla y desmigada la echamos en la sartén con un poco de aceite para que se vaya haciendo.

Cuando esté hecha, echamos las patatas que previamente hemos frito y los huevos (2).

Mezclamos todo bien, una pizca de sal y a comer en caliente. Frío pierde todo.

Unas rebanadas de pan tostado, nos sirven para comer este revuelto.

 

[jemelus]

Post de recetas del i.e.s hurtado de mendoza.

Carzone:

Ingredientes:
-zanahoria
-apio
-cebolla
-tomate
-queso de burgos.
-rucula
-aceite de oliva

Elaboración:

1)Hacer la masa.
2)Todas las verduras al horno.
3)Queso en abundancia
4)Rucula
5)poner el aceite de oliva y tapar cuidadosamente.
6)Una vez cerrada untar la superficie de aceite de oliva.
7)cocer a 180 grados durante unos 15 minutos.

 

[jemelus]

Masa de la carzone:
Ingredientes:
-1 kilogramo de harina fuerte
-500 gramos de salvado
-30 gramos de sal
-75 gramos de levadura
- medio litro de agua
-200 gramos de masa madre.
-6 gramos de mejorante panario
-aceite de oliva
-lino molido

Elaboración:

-De igual manera que la masa del pan. Pero con cuidado de las temperaturas.
A 25 grados tenemos que amasar y a 30 grados fermentar.

 

[jemelus]

Rable de conejo con cigalas y chocolate:
Ingredientes:
-Conejo
-aceite.
-ajo
-laurel
-tomillo
-romero
-pimienta en grano
-tomate
-chalota
-almendra
-coco
-cigalas
-brandy
-vino blanco
-

Elaboración:
1)Confitar el conejo junto el aceite, ajo, laurel, tomillo, romero, pimienta en grano durante unos minutos y evitar que se pase.
2)Hacer un tomate concasse normal añadiéndole además la almendra y el coco
3)para la salsa:
Ø Dorar los huesos de concejo con el aceite.
Ø Añadirle las cabezas de las cigalas
Ø Dejar cocer con el brandy y con el vino blanco
Ø Se flamea y ser pasa por un chino sobre la salsa de tomate.
Ø Por ultimo se separan los cuerpos de las cabezas de las cigalas.
Montaje o semejante a nota:
1)base de salsa
2)conejo
3)perifollo
4)cola de las cigalas pasadas anteriormente por el aceite de confitar el conejo.
5)y por ultimo el chocolate rayado.

 

[jemelus]

Para los que les guste las ensaladas.

Ensalada catalana:
Ingredientes:
-medio kilo de berenjenas
-Medio kilo de pimientos verdes.
-medio kilo de pimientos rojos
-medio kilo de cebollas
-6 unidades de alcachofas
-medio kilo de tomates
-30 gramos de alcaparras
-2 decilitros de aceite
-aceite, sal y pimienta
-3 limones
-3 huevos
-250 gramos de aceitunas negras
-4 dientes de ajos.
Elaboración:
1)Se asa las berenjenas,pimientos verdes y rojos, las cebollas,las alcachofas y los tomates..
2)Cuando este todo asado se pelan menos la berenjenas y se cortan en tiras finas.
3)Las alcachofas se limpian y se cuecen. Una vez cocidas se cortan en sextos o en octavos y se reservan.
4)En un mortero se majan los ajos asados, el perejil, las alcaparras, sal y la pimienta. Se añade el jugo de dos limones y un decilitro de aceite, se agita y con esa salsa se adera la ensalada.
5)Aceitunas negras y los huevos duros de decoración.
Nota: Esta es la presentación tipica, pero a parte de esos ingredientes podemos acompañarlo de pescados en coserva como puede ser el atun o la caballa..
Es ideal para el acompañamiento de carnes,aperitivos, como ensalada, etc...

 

[jemelus]

Paleta de cerdo al curry.

Ingredientes:
-aceite de oliva
-vino blanco
-cebolla
-Mantequilla
-nata
-curry
-harina
-caldo de pollo
-manzana

Elaboración
1)Limpiar y trozear la carne.
2)Dorar la carne con el aceite de oliva
3)Por otro lado semi-caer la cebolla en matequilla y una vez que este semi-caida añadírselo a la carne.
4)Añadir el caldo de pollo.
5)Añadir a media coccion la manzana cortada en laminas finas.
6)dejar cocer la carne.
7)añadirle la verloute.
8) añadirle el curry al gusto.
9)rectificar de sal y de pimienta y de nata por si no tiene el espesor adecuado.

Para finalizar:
1)Sacar la carne de la olla y triturar todo.
2) por ultimo dejar cocer un par de minutos la carne el la salsa colada.

 

[Konstanz]

Comida italiana

¿Alguien sabría decirme cómo hacer lasaña y canelones? Llevo años queriendo hacer, pero nunca me han dado una receta. Sé que podría buscarlo en google, pero yo quiero la receta de la abuela. ¿Cómo los hacéis vosotros?

Ya de paso pongo mi receta de espaguetis, aunque sabe hacer todo el mundo, pero nunca viene mal.

INGREDIENTES:
-Carne picada.
-Bacon.
-Chorizo.
-Guisantes (opcionales).
-Cebolla, perejil, un diente de ajo, mantequilla, aceite, pimienta, sal.
-Tomate frito.
-Espaguetis.

(1 hora de duración)
Se pican la cebolla, el bacon y el chorizo, y se echan en una sartén con el aceite y una cucharada de mantequilla. Se va removiendo y cuando la cebolla vaya cogiendo color se echa un diente de ajo aplastado, que se deja durante unos cinco minutos. Se retira el ajo y se echan los guisantes y el perejil. Luego lo salpimentamos y lo removemos. Cuando los guisantes empiecen a saltar ( ) retiramos la sartén del fuego.
Opcional echar una cucharada de no sé qué licor. Ya lo miraré en la enciclopedia donde miré la receta .
En otra sartén colocamos aceite y sal y echamos la carne picada, hasta que se fría. No dejéis que se os pegue. Cuando la carne tenga color, se echa el tomate y se da vueltas. Después de un rato. Mezclamos esto con el sofrito anterior y lo ponemos 5minutos más al fuego.
En una cacerola grande: mucha agua y mucha sal con los espaguetis de pie, solos se van cayendo hacia dentro. [Creo que esta última parte no necesito explicarla que todo el mundo sabe hacerlo].
Después de escurrir los espaguetis se mezclan con lo anterior. Se remueven y listos para servir.

El tiempo lo hago a ojo, no sabría calcularlo, y las cantidades... siempre que hago comida podría repartirse para un ejército entero, porque siempre me paso.
Por cierto, ¡cuánto cuesta escribir una receta!

Esto se lo dedico a oTeCaLo por la descripción que hizo de ellos cuando vio la foto. No vuelvo a ponerla, está en el hilo de recetas rápidas para solteros :?

 

[Hnpyc]

Prueba a hacerte tu una boloñesa básica, muy sencilla.

En una cacerola pones agua a hervir y cueces la pasta. La sacas (la pasta) y la reservas, con una nuez de mantequilla para que no se pegue.

En esa misma cacerloa metes aceite y pones carne picada a dorarse, quitando el fuego o bajándolo. Cuando esté ya "hecha", le añades un bote de salsa de tomate tipo "Siciliana" o "Provenzal". Vamos, no tomatón cutre, sino una de esas salsas de tomate que ya vienen con su cebolla y su zanahoria, y sus especias. Le pones sal y pimienta y lo remueves todo.

Ahí tienes una boloñesa pistonuda, sin haber manchado nada extra, y con carne de verdad que has visto de dónde ha salido.

Pones la pasta de nuevo en la cacerola, mezclas todo, remueves bien, le pones un poco de queso en polvo tipo parmesano...... y a comer.