sam_fisher_
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joder tios, explicad un poco mejor como funciona, cuales son lospasos a seguir en la confeccion de un plato, etc etc
Cocina me he pillado la termomix
- Iniciador del tema TORBE
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G
Gurzhag
Guest
TORBE rebuznó:
Te lo dije tio. Prueba con un arroz caldoso de marisco, te vas a poner hasta el culo!!
Yo llevo tiempo pensando en pillar una lo que pasa que joder 750€ son la ostia, aunque sea en incomodos plazos.... pero al final tendré que pillar una casi por obligación.... tengo un hijo pequeño que le acaban de diagnosticar que es celiaco (no puede ni oler el gluten) y claro con la termomix esa se puede hacer el pan con la harina especial y todas esas gaitas.... de todas manera la he probado en casa de un familiar y es la hostia... me acuerdo haber hecho la masa para unas croquetas siguiendo los pasos que decia en el libro que si la leche, la harina, la temperatura, el tiempo... total que quedaban 10 seg. para que el aparato se parase y yo no veia que eso se pusiese consistente vamos con forma de consistencia de croquetas, pues bien a los 5 seg. cambio el ruido de las revoluciones y cuando pitó el contenido que antes era lechoso, se habia convertido en una masa de croqueta de puta madre... me pareció increible.
Frikazo
AsiduoGarçon Fou rebuznó:
Con lo bien que salen unas lentejas hechas a fuego lento con su cazuelita de toda la vida... tsch. Ese es mi presupuesto anual para la compra, prefiero la cocina tradicional... antigua que es una, que se le va a hacer
Sephirot X
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sam_fisher_ rebuznó:
la termomix de revolucion tiene poco...lleva como 15 años dando la lata que yo sepa...seguramente mas. lo que pasa es que al ser una maquina cara no esta muy difundida.
el motivo de que no se diga el precio en internet es que no tiene un precio fijo..se vende a traves de comerciales ( como tu o como yo) que se dedican a convencer a la peña por las cosas con demostraciones espectaculares.
no hay restaurante que se precie sin una...yo en el Zalacain llegue a trabajar con 4, aunque dos eran el primer modelo.
os explico como va: es una especie de vaso americano, por lo que se puede usar para batir cualquier cosa, tiene un motor bastante potente.
aparte de eso produce calor, por lo que puede cocinar( de hecho si no vas a cocinar en ella mejor que te compres un baso americano bueno y te ahorras 500 euros si solo vas a triturar)
al tener cuchillas(u otros aparatos que puedes acoplar) miertras cocina, evitas que se peguen los aliementos al fonto( hace unas natillas de la leche)
lo bueno de las recetas para termomix es que estan estandarizadas.
por ejempplo. añade estos ingredientes(el baso de la maquina hace de bascula, asi que la comodidad es tremenda), a 80 grados, cuchillas al 3 durante 13 minutos, cuando acaba la maquina te pita y se apaga. natillas hechas.
asi con guisos, salsas, mezcla de tortitas, pasta, una bechamel, sopas frias...lo que quieras. alucinariais si vierais las miles de recetas que hay.
ademas lo bueno es que solo ensucias un cacharro.
los chef o matic esos que anuncian intentan basarse en el mismo principio pero de manera cutrisima, la potencia de su "motor" es ridicula. no hay servicio de post venta y el recetario minimo.
si os gusta mucho la cocina es un pedazo de autoregalo. aunque es un dinero, amortizarla siempre cuesta menos teniendo en cuantas que de lo que se trata es de comer bien.
edito para recomendaros el comprarla de segunda mano, pues hay mucho gente que le gusta renovar el aparato ( que yo sepa tienen tres modelos) y vende el anterior.
os recomiendo el segundo modelo( os sera mas barato y hace lo mismo que el ultimo en realidad.
aqui la veis con el aparato de cocer al vapor encima.
este que os pongo es el ultimo modelo, parecido al anterior pero con un diseño mas cool y pocas inovaciones(la verdad es que poco se puede mejorar el cacharro)
y esta es la primera thermomix, aun la tiene mi abuela (millones de croquetas se han hecho gracias a ella)
el mejor motor de las tres con diferencia, super potente, aunque sin bascula, vaso mas pequeño, temporizador poco preciso y sin apenas utensilios extra. aunque lo basico (cuchillas y calor) funcionan perfectamente.
y torbe yo tengo una en casa. la verdad es que para usarla sigo el recetario base del libro que esta muy bien. hay una tipa con una boca que da bastante miedo que saca muchos libros de "cocina con microondas" "recetas con minipimer" y tiene uno de thermomix(si no tiene mas) bastante bueno
ah, te recomiendo una cosa...prueba a hacer mantequilla, pilla la nata que mas te guste( con mucha materia grasa) y batela con las barillas a media velocidad. cuando la nata se monte sigue batiendo, al final se hara una mantequilla de puta madre(se separara del suero), y clarificada, sin las mierdas que suelen traer las que compramos.
CaRlWiNsLoW
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TORBE rebuznó:
A mi me gusta mucho la termomix para pasar cremas, las haces al fuego y luego las terminas en la Termo con calor, luego por el chino se pasan de puta madre. (recetas supongo que sabras, pero si quieres te digo alguna).
Tambien me gusta para el pure de patatas, cocer las patatas y terminar en la Termo con mantequilla y nata, quedan con una textura muy buena, para acompañar carnes, etc...
Para los tipicos sorbetes de limon al Cava/Vodka o batidos a base de helados, están muy bien.
Hay una señora que ha escrito varios libros de como cocinar con Termo, micro y olla expres que están muy bien para cocinar rapido, se apellida Galiana.
Como dice Sephirot X, no conozco restaurante que no tenga Termomix (solo un caserio de Donosti, pero eran muy artesanos). :)
milly
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El otro dia en una visita a un colega ví que tenia en la cocina un cacharro de esos, y me contó que la novia le hace unos platos cojonudos, incluso unos postes de chocolate que son la hostia. Me enseño incluso unas revistas, que sacan cada mes, sólo con recetas para la Termomix. Me gustaria pillarme una, pero 700 eurazos.. :?
Koto
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Pillala, a ese cacharro solo le falta chuparla para cubrir todas las necesidades de un ser humano.
En los restaurantes ya no pueden vivir sin ella, asi que imagina si es util y duradera.
En serio que es un chollo, ya ire subiendo recetillas de mi cosecha.
P.D: Las salsas esta muy bien hacerlas a mano, ir emulsionandolas, demostrar lo que vales haciendo una salsa holandesa o bearnesa. Pero es un cojon de coñazo hacerlas. Con esto salen que te cagas, y solo te pongo un ejemplo.
En los restaurantes ya no pueden vivir sin ella, asi que imagina si es util y duradera.
En serio que es un chollo, ya ire subiendo recetillas de mi cosecha.
P.D: Las salsas esta muy bien hacerlas a mano, ir emulsionandolas, demostrar lo que vales haciendo una salsa holandesa o bearnesa. Pero es un cojon de coñazo hacerlas. Con esto salen que te cagas, y solo te pongo un ejemplo.
Sephirot X
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Koto rebuznó:
la verdad es que a nivel de salsar ha sido un salto de comodidad enorme.
montar una holandesa siempre ha sido una cosa complicada que da problemas( por lo importante de las temperatudas) estar haciendola con varilla en el baño maria era un coñazo, con el cacharro eso esta superado.
Timothy Leary
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¿De qué va la holandesa?
Creo que voy a abrir un hilo de salsas.
Creo que voy a abrir un hilo de salsas.
CaRlWiNsLoW
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La Salsa Holandesa, a groso modo, es una emulsion de yemas y mantequilla, el problema es que para conseguir que las dos sustancias se junten y se mantenga tienes que tener tanto las yemas como la mantequilla a una temperatura de unos 40º, ademas de batir con esmero y cariño.
Sephirot X
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CaRlWiNsLoW rebuznó:
ademas ayuda 2que la mantequilla este clarificada, es una salsa finisima y si esta bien hecha es de las mas exquisitas..pero tambien es delicada.
en el zalacain alfonso( el de pescados) la sigue haciendo a mano desde hace 25 años
Marcellus
Forero del todo a cien
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dimonio8 rebuznó:
Joder, y yo que creía que sólo servía para hacer purés y crema.
Quizás en www.compraventa.com
dimonio8
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drugo rebuznó:
coño otro que vive en la roca (mallorca), en la pagina del trueque (segundamano.es) en baleares no hay ninguna :?
pero por los precios que rondan las TM-21 de segunda mano (entre 450 y 600) casi es mejor comprarse la TM-31 por los 860€ que piden en la pagina oficial no?
Pistolas_Joe
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TORBE rebuznó:
Una preguntilla, Torbe.
Con el cacharro este como se cocina?
Le pones todos los ingredientes y te puedes ir a leer un rato (o a lo que sea) o debes estar al loro igual que con una olla normal?
Me estais picando con las opiniones, pero son muchos euros ostia.
Sephirot X
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Pistolas_Joe rebuznó:
lo primero, anda torbe que das datos del libro (equis de )
si le puedes poner todos los ingredientes, eso dependiendo de la receta.
lo que puedes hacer es enterarte de alguien que las venbda, dan charlas en tu casa con demostracion de platos( aunque seguramente caigas jejje..porque las demostraciones son bastante fluipantes)