Cocina Croquetas riquísimas
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cocreta2000
Maricón por oposición
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Yo intenté hacerlas una vez al horno y no, no están buenas.
Al final las tienes que untar en aceite igual y el rebozado queda raro.
general bastardo
Tuneador en HERTE
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Eso como maximo un 75% sartén/freidora y un 25% al horno
Torquemada2.0
El calzonazos del Xanadú
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Grazie mille @Cimmerio
Cimmerio
La Diva Caprichosa
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¿Se las ha comido usted solito? Caso de respuesta negativa, ¿qué opina el personal?Grazie mille @Cimmerio
Torquemada2.0
El calzonazos del Xanadú
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Hombre ni que fuera Bud Spencer en Le llamaban Trinidad. No para 4 y ha sobrado masa que hemos congelado. El Panko les da un crujiente que alucinas.
Gracias Chef
Por cierto la presentación en honor a @Nikoro
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Cimmerio
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De res.
Pruébelo algún día con pescado, langostinos, calamares, pechugas de pollo, etcétera, etcétera.
Yo la masa no la congelo jamás. Ya que me pongo a tocar los cojones, termino de hacer todas las croquetas y las congelo. Luego solo hay que abrir el congelador y freír, y arreglas una cena en cero coma.
Torquemada2.0
El calzonazos del Xanadú
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Mi cuñao se va a poner malo el hijoputa. Se las come sin conocimiento. Está alucinado con el crujiente.
Y su mujer diciendo que se está poniendo muy gordo, que ha tenido que tirar los pantalones del año pasado
LoLes familiares
Y su mujer diciendo que se está poniendo muy gordo, que ha tenido que tirar los pantalones del año pasado
LoLes familiares
Nikoro
El Forero más blando que la mierda de pavo
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Mil Gracias Torque, menuda pintaza, si es que son como pipas, y se nota el crujiente desde aquí.
Cimmerio se convierte en el culpable del aumento de la obesidad en la Península.
Cimmerio
La Diva Caprichosa
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Cuando estuve en Alemania, en un mes y pico les hice subir unos kilos a mis anfitriones, a base de croquetas de jamón de la Selva Negra (mencionado antes en el hilo), y de tortillas de patata con pimiento rojo y verde, sin pimiento y de todo tipo y condición.
Tuvieron que bajar el pistón porque se estaban poniendo hermosos.
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Cenobita
Ex-gordo deforme asqueroso
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Mi madre que en paz descanse hacía unas croquetas que ahora ya no probaré jamas.
Compraba atún en trozos y lo guisaba en seco, luego lo desmenuzaba y lo iba mezclando (aquí algo le echaría pero no lo recuerdo), hasta que acababa convertido en una masa de color amarillo (no sé de donde venía el color) pero con una consistencia como la de la plastilina, o sea espesita. Muchas veces al terminarlo me llamaba a la cocina para que la probara a ver si me gustaba (lo hacía con muchas comidas lo de llamarme), y era muy difícil resistirse.
Luego al envolver las solía hacer grandes (largas como el pulgar y de un dedo y medio de diámetro aprox) con la envoltura bastante fina, con lo cual en éste caso el relleno tenía más protagonismo que la cobertura. Yo a veces la ayudaba a darle forma a la masa, cuando era pequeño. Luego era un no parar.
En fin
Compraba atún en trozos y lo guisaba en seco, luego lo desmenuzaba y lo iba mezclando (aquí algo le echaría pero no lo recuerdo), hasta que acababa convertido en una masa de color amarillo (no sé de donde venía el color) pero con una consistencia como la de la plastilina, o sea espesita. Muchas veces al terminarlo me llamaba a la cocina para que la probara a ver si me gustaba (lo hacía con muchas comidas lo de llamarme), y era muy difícil resistirse.
Luego al envolver las solía hacer grandes (largas como el pulgar y de un dedo y medio de diámetro aprox) con la envoltura bastante fina, con lo cual en éste caso el relleno tenía más protagonismo que la cobertura. Yo a veces la ayudaba a darle forma a la masa, cuando era pequeño. Luego era un no parar.
En fin
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Cimmerio
La Diva Caprichosa
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Habiendo probado hoy las croquetas del matriarcado cimmérico, puedo afirmar y afirmo que las he superado con creces. Y eso que me sugieren utilizar harina y mantequilla a partes iguales, echarle quesitos y huevo duro picao a la bechamel, e incluso un poco de aceite de oliva al huevo batido. Pero no. I has a win.
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Nikoro
El Forero más blando que la mierda de pavo
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Los hijos, siempre deben superar a los padres, eso es lo que deseamos.
En la cocina, es más complicado, las recetas de la mama, son insuperables.
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Tampoco nos flipemos, más que las recetas lo que era insuperable eran los ingredientes y los tiempos en la cocina. Hoy ni se encuentran, fácilmente me refiero, productos de matanzas ni de huertos ni por supuesto se cocina en chimeneas durante horas.
Nikoro
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Cierto. En canal cocina, hay un programa que se llama Los fogones tradicionales, van por todas las zonas de España visitando pueblos,
y se huelen los platos que cocinan en la chimenea, es cojonudo.
La que te lía una abuela, con 2 patatas, 1 pimiento , una cebolla y unos garbanzos, es pequeña.
En youtube suele encontrase alguno, pongo un ejemplo
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Servidor se ha propuesto hacer este fin de semana las de Chicote: con su roux, con su hueso de jamon infusionando y echandole un par de huevos.
¿Alguno ha intentado esa receta?¿Hay briconsejos para se quede la cubierta crujiente y definida y el interior liquido?
Tengo miedo
Nikoro
El Forero más blando que la mierda de pavo
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Panko, y el interior muy líquido no te puede quedar, si no, no te salen las bolas/balas.
Ánimo y al toro.
Pon resultados please.
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Cimmerio
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Tiene buena pinta lo del roux y lo del caldo hechos con amor. Al final se trata de ir aprendiendo de unos y de otros, y sintetizar lo todo en una receta de esas de las que hasta los vegetarianos te tengan que comer el ciruelo.
Frutero enmascarado
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Voy a hacer croquetas esta semana por primera vez en mi vida, asi que refloto para preguntar si vale cualquier harina de trigo, o algunas son mejores que otras...
Nikoro
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Prueba con el panko, échale un vistazo a la pág.1 , Cimmerio encontró la clave.
Frutero enmascarado
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Si, las hare con panko, de hecho, tengo en casa, pero me referia a la harina para la bechamel. Cimmerio menciono harina de freir, pero no se exactamente que es eso, asi que igual es un tipo especifico, al igual que hay harinas para panes etc.... o es simplemente la harina barata del super
Nikoro
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Con la barata del super ya te vale. Pero como la diferencia de precio es mínima, estírate un poco y compra alguna de marca buena.
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