Cocina Comida china hecha en casa por 4 duros
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Muerto por dentro
Desmond Humes
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Filimbi rebuznó:
Mismamente en el Hipercor de General Elorza tienes un pasillo al fondo donde la carnicería, paralelo a las conservas, con productos para hacer comida china, mejicana, caribeña, etc...
Cannabis
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En la meseta no hay directamente tiendas de chinos pero de papeo exclusivamente? Ahí está todo absolutamente que puedas imaginar en términos de comida china. Vamos, lo mismo en un restaurante pero sin cocinar.
En Barcelona han cerrado varias, como la de Urgell con Floridabanca, Thai Delicatessen, creo que se llamaba, aunque por supuesto era mentira y todo era chino y algunas cosas como la Tahina (crema de sésamo para hacer hummus) de países variados. Pero siguen quedando unas cuantas. Tamarit/Borrell, Diputació/Roger de Flor, la de Plaza Castilla no sé si sigue abierta...
En Barcelona han cerrado varias, como la de Urgell con Floridabanca, Thai Delicatessen, creo que se llamaba, aunque por supuesto era mentira y todo era chino y algunas cosas como la Tahina (crema de sésamo para hacer hummus) de países variados. Pero siguen quedando unas cuantas. Tamarit/Borrell, Diputació/Roger de Flor, la de Plaza Castilla no sé si sigue abierta...
Tiboroski
Nuestro hombre en París
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Malaskai rebuznó:
No sé de dónde será usted, pero en Madrid se encuentra una de las tiendas más célebres (sino la que más) de alimentación china en España. Concretamente, en Pza. de España. Si va usted por la zona del parking y ve una larga cola, 99% de amarillos por cierto, será por la tienda o por el restaurante que hay ahí. Que un restaurante chino esté siempre lleno de comensales chinos suele ser buena señal si se anda buscando lo genuino (perros, gatos, grandes roedores, palomas...).
Desmond Humes
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Kokillo rebuznó:
Ya no. Aunque incluso la parte "nueva" de esta foto es ya muy antigua, ahora está todo remodelado que da gusto verlo. 25 años viviendo en esa calle, hay que ver lo que se echa de menos Oviedo.
Nunca ha habido un chino en esa calle, por cierto. Supongo que los precios de los bajos lo impedían y optaron por abrirlos en calles cercanas.
patizambo
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No es tan caro hacer unos fideos no digo chinos, sino "orientales". Pondría aquí un copy-paste de un hilo que abrí en PF con una receta de fideos Udon con las fotos que hice del proceso y tal pero estoy baneado hasta el jueves que viene 
así que lo pondré en cuanto pueda.
Hay que diferenciar en cuanto a fideos:
1) Los de trigo: es harina de trigo 100%, los fideos salen gruesos y muy quebradizos, son perfectos para hacer Udon. Son baratísimos, en la semana asiática del LIDL (cuando toca) sale a 0,59 € el paquete de cuarto de kilo.
2) Los de arroz: Son bastante más caros que los primeros, pero son "más sanos", permite además hacer unas sopas cojonudas agregando unas gotas de tabasco o pimienta negra.
3) Los de soja: Los más caros pero también más sanos que los dos anteriores, aunque hay que saber apreciar su textura gelatinosa.
Es muy importante respetar el tiempo de cocción, y agregar los fideos en una olla con agua un y buen puñao de sal gorda cuando ya esté hirviendo el tema, para los de trigo 4 minutos y para el resto unos 2. Para enfriarlos no hace falta más que medio minuto a remojar en agua fría del grifo, y no olvidéis escurrirlos bien, el exceso de humedad os puede joder el invento.
No es complicado, y os aseguro que no vais a echar de menos los que os pedís para llevar.
así que lo pondré en cuanto pueda.Hay que diferenciar en cuanto a fideos:
1) Los de trigo: es harina de trigo 100%, los fideos salen gruesos y muy quebradizos, son perfectos para hacer Udon. Son baratísimos, en la semana asiática del LIDL (cuando toca) sale a 0,59 € el paquete de cuarto de kilo.
2) Los de arroz: Son bastante más caros que los primeros, pero son "más sanos", permite además hacer unas sopas cojonudas agregando unas gotas de tabasco o pimienta negra.
3) Los de soja: Los más caros pero también más sanos que los dos anteriores, aunque hay que saber apreciar su textura gelatinosa.
Es muy importante respetar el tiempo de cocción, y agregar los fideos en una olla con agua un y buen puñao de sal gorda cuando ya esté hirviendo el tema, para los de trigo 4 minutos y para el resto unos 2. Para enfriarlos no hace falta más que medio minuto a remojar en agua fría del grifo, y no olvidéis escurrirlos bien, el exceso de humedad os puede joder el invento.
No es complicado, y os aseguro que no vais a echar de menos los que os pedís para llevar.
patizambo
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En este mismo hilo que yo abrí ya hace sus buenos 4 años puedes ver el proceso cutre que seguí para hacerlos usando tallarines o spaguettis "normales", sólo que intenté ablandarlos sin cocer, dejándolos sólo en agua tibia un par de horas (cosas de experimentar y tal).
Puedes hacerlos sin problema, van a estar ricos, pero claro, los que tienes son de sémola de trigo, no de harina, con lo que entenderás la diferencia.
Yo en mi caso añado medio litro de agua y como el equivalente a 2 cucharadas soperas de sal para 125 gramos de fideos, y ojo:
- Cuando pongas la olla a cocer de agua con sal SIEMPRE LA OLLA TAPADA.
- La sal hace que el agua hierva antes.
- AGREGAR LA PASTA/FIDEOS/TALLARINES o lo que quieras cuando el agua esté hiviendo y echando más burbujas que el flujo del coño de una zorra francesa bocapez cualquiera. Sigue las instrucciones de tiempo de coccción que te diga el paquete, si vas a hacerlos fritos sácalos 1 minuto antes (por ejemplo, si en el paquete de fideos de arroz dicen 4 minutos cuécelos 3).
- Poner INMEDIATAMENTE los fideos en un escurridor de pasta y darle agua bien fría (remiviéndolos con la mano sin quemarte) surante 20/30 segundos, y sacarles el agua y escurrirlos MUY BIEN.
Lo demás es cuestión de práctica, mi estimado amigo matagitanos.
Puedes hacerlos sin problema, van a estar ricos, pero claro, los que tienes son de sémola de trigo, no de harina, con lo que entenderás la diferencia.
Yo en mi caso añado medio litro de agua y como el equivalente a 2 cucharadas soperas de sal para 125 gramos de fideos, y ojo:
- Cuando pongas la olla a cocer de agua con sal SIEMPRE LA OLLA TAPADA.
- La sal hace que el agua hierva antes.
- AGREGAR LA PASTA/FIDEOS/TALLARINES o lo que quieras cuando el agua esté hiviendo y echando más burbujas que el flujo del coño de una zorra francesa bocapez cualquiera. Sigue las instrucciones de tiempo de coccción que te diga el paquete, si vas a hacerlos fritos sácalos 1 minuto antes (por ejemplo, si en el paquete de fideos de arroz dicen 4 minutos cuécelos 3).
- Poner INMEDIATAMENTE los fideos en un escurridor de pasta y darle agua bien fría (remiviéndolos con la mano sin quemarte) surante 20/30 segundos, y sacarles el agua y escurrirlos MUY BIEN.
Lo demás es cuestión de práctica, mi estimado amigo matagitanos.
patizambo
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Filimbi rebuznó:
Ya nos cuentas qué tal ese intento de fideos chinos, pero no olvides la salsa de soja, es básica. En cuanto se me levante la sanción federativa de PF te pongo el post con el proceso para fideos chinos y tal.
Lo que sí puedo decirte es que tengas cebolla (sin premio) y pimiento verde y rojo, y si no quieres un sabor muy fuerte no agregues ternera, sino pollo; el pimiento en tiras, la cebolla en rodajas así estilo medialunas y el pollo bien troceado (si puedes en dados, mejor), personalmente no corto zanahorias porque le dan un sabor que no me va, pero la zanahoria nada de rodajas,¿eh? en tiras también.
vinchen
"Propiedades" vinchen
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Muy interesante el hilo. Como ni Madre ni Padre están ya para colmar mis exigencias de forero glam he decidido a iniciarme en la cocina y como me gusta el chino estoy tratando de hacer algo. He hecho dos veces ya esta receta:
No sé si es la mejor o la peor pero al menos quedan ricos. Eso sí, como no tengo guistantes congelados porque las bolsas son gigantes y mi frigorífico es el de pin y pon uso de lata que se deshacen un poco y no luce tanto al final.
Y tengo una pregunta más de subnormal profundo, ¿vale la pena realmente pillar un wok? Tengo una placa de inducción pequeña que creo que es del ikea con dos focos, ¿algún consejo? Veo tanta variedad, tamaño y precios que es un poco coñazo decidirse.
El próximo finde trataré de hacer los rollitos. Por cierto, cerca de donde vivo he localizado un Cash Chino pero que como ya sabemos venden a todo dios y ahí venden todo tipo de productos que usan también en los restaurantes y todo importado obviamente.
No sé si es la mejor o la peor pero al menos quedan ricos. Eso sí, como no tengo guistantes congelados porque las bolsas son gigantes y mi frigorífico es el de pin y pon uso de lata que se deshacen un poco y no luce tanto al final.
Y tengo una pregunta más de subnormal profundo, ¿vale la pena realmente pillar un wok? Tengo una placa de inducción pequeña que creo que es del ikea con dos focos, ¿algún consejo? Veo tanta variedad, tamaño y precios que es un poco coñazo decidirse.
El próximo finde trataré de hacer los rollitos. Por cierto, cerca de donde vivo he localizado un Cash Chino pero que como ya sabemos venden a todo dios y ahí venden todo tipo de productos que usan también en los restaurantes y todo importado obviamente.
Died & Risen
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vinchen rebuznó:
¿Hay alguna foto del/a tio/a o roboc que habla en el video?
vinchen rebuznó:
Para hacer el arroz chino te vale bien con la sartén. O incluso una pota. Además, si compras el wok, ¿tendrás donde meterlo en esa cocina de muñecas?
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