Estas seguro de lo que dices ? que atrevida es la ignorancia.
Y ahora la masterclass, una oreja de cerdo, lo mismo que una manita o un pie, tiene la misma textura con una hora de cocción que con 8,
es decir, nadie, ni un 3 estrellas michelín, a simple vista sabe distinguir el tiempo que lleva de cocción, porque no pierde ni volumen ni partes sólidas.
Como mucho, algo de gelatina, y no es el caso, que como bien indica Torque, es a la gallega, y eso da pocas pistas del hervor que lleva.
Por cierto, estaba cojonuda, gelatinosa y tierna, pimentón de la vera.
@Perrino Chico sabe de eso.
Menos de 2 horas de cocción, es incomible.