Cocina El Gran hilo de las Tapas

[Nikoro]

Mientras en España no esté unificada la definición de tapa siempre tendremos dudas en este hilo.

Yes, así es. por ejemplo, las últimas que ha puesto curro, la de lomo, podría ser perfectamente un segundo plato.

 

[Tunak Tunak Tun]

Aperitivo: detalle que te ponen con la consumicion en forma de snacks, aceitunas o tristes patatas fritas chips de bolsa
Tapa Granaina: la que te ponen con la consumicion sin tener que pagar nada. Prerefiblemente de gran tamaño y cantidad
Tapa de fuera de grana: plato que pides, menor que una racion y con coste bajo en dineros
Racion: Plato de comida

Yo al menos lo veo asi. Lo que pasa es que siempre tengo el estandar de Granada asi que si alguien menciona "tapa" doy por hecho que es la de aqui y que no has pagado dinero por ella.

La de Curro, o mucho me equivoco, o es tapa de Grana que no ha pagado nada a juzgar por la cantidad de patatas fritas que tiene el plato. Lo que pasa es que el cabron la ha hecho a medio milimetro de la carne y por eso parece que le han servido un bisonte en el plato.

 

[Torquemada2.0]

Clásico almeriense. Tapa de papas a lo pobre:
Ver el archivos adjunto 44978

Posiblemente la tapa más sencilla a la par que más apetitosa.

A principios de año estaré por temas de trabajo por ahí si no cambian planes

 

[Denny Crane]

Mi experiencia me dice que no la pagas pero sí la pagas en Granada.

Me explico, el tiempo que estuve viviendo en Granada al pedir la cerveza o el refresco venía incluida sí o sí la tapa y apoquinabas una media de 2,20€. Recuerdo algún bar que tenía la opción de bebida sin tapa y el descuento era mínimo por lo que siempre acababas pidiendo la tapa. En cambio, por ejemplo, en Sevilla -que viene siendo la tercera opción que pones, amic paki- la tapa no está incluida en el precio pero es que el precio de la bebida es irrisorio -nunca he pagado más de 1,30 por una Coca-Cola- y las tapas están bastante baratas, con lo que el pack bebida+tapa anda en un precio parecido a la bebida que tiene tapa "gratis" en Granada.

Viniendo del norte como venía, ambas combinaciones me resultaron maravillosas y cuando voy por ahí rara vez no como y ceno de tapas. Eso sí, la desventaja de Granada es que en no pocos sitios ir con grupos es una mierda porque tiene el límite de variedades de tapas.

 

[Nikoro]

Aperitivo: detalle que te ponen con la consumicion en forma de snacks, aceitunas o tristes patatas fritas chips de bolsa
Tapa Granaina: la que te ponen con la consumicion sin tener que pagar nada. Prerefiblemente de gran tamaño y cantidad
Tapa de fuera de grana: plato que pides, menor que una racion y con coste bajo en dineros
Racion: Plato de comida

Falta el pincho, el montadito y el canapé. Aquí lo explican bien

Tapas, pinchos, canapés y montaditos ¿Son lo mismo? - Gastronomía y turismo en Valencia gastronómica

Imprime o descarga en PDFJose Cuñat | Salir de tapas o pinchos a la calle, un consumo itinerante llamado tapeo,

valenciagastronomica.com

 

[Tunak Tunak Tun]

Mi experiencia me dice que no la pagas pero sí la pagas en Granada.

Me explico, el tiempo que estuve viviendo en Granada al pedir la cerveza o el refresco venía incluida sí o sí la tapa y apoquinabas una media de 2,20€. Recuerdo algún bar que tenía la opción de bebida sin tapa y el descuento era mínimo por lo que siempre acababas pidiendo la tapa. En cambio, por ejemplo, en Sevilla -que viene siendo la tercera opción que pones, amic paki- la tapa no está incluida en el precio pero es que el precio de la bebida es irrisorio -nunca he pagado más de 1,30 por una Coca-Cola- y las tapas están bastante baratas, con lo que el pack bebida+tapa anda en un precio parecido a la bebida que tiene tapa "gratis" en Granada.

Viniendo del norte como venía, ambas combinaciones me resultaron maravillosas y cuando voy por ahí rara vez no como y ceno de tapas. Eso sí, la desventaja de Granada es que en no pocos sitios ir con grupos es una mierda porque tiene el límite de variedades de tapas.

Si, te entiendo y si por ejemplo vas a Tendillas en Cordoba donde la costumbre es cervecear de cañas para luego irte a comer a casa pues te encontrabas un vaso de caña por 40 centimos.

La cosa en Granada es que hay el concepto base de que si sales a tomar cerveza, sales tambien a comer y por eso la tapa va implicita en el precio. Lo realmente gitano es que por ese 1,30 de mas que estas pagando te pongan unas aceitunas, porque entonces ese bar tiene poco futuro. Ademas se juega con el truquillo de que no todo el mundo va a querer tapas o si pides mas de una cerveza alguna que otra tapa te ahorras. Podrias cobrar esa cerveza a 1,30, pero aqui todos tienen asumido el precio estandar de 2,20.

Luego ya en esa concepcion de salir a tomar una cerveza con comida esta la guerra entre bares del que ofrece mas por el mismo precio y teniendo en cuenta que Granada es una ciudad universitaria te vas a encontrar una competencia fuerte del que sea capaz de ofrecer mas, por las dos cervezas que se va a tomar un universitario. Digamos que eso malacostumbro mucho al granaino que vio que igual que en los bares de universitarios se ofrecia bastante, el resto tenia que hacer lo mismo y ahi es donde se juega un binomio de cantidad-calidad por el mismo precio. No obstante, haya mas o menos o sea de mayor o menor calidad, lo sacrosanto es que algo tiene que haber.

Yo en el bar donde voy a jugar al ajedrez me toca un poco el perinolo que si voy a beber 4 o 5 alhambras 1925 soy de poco comer y como mucho voy a pedir una tapa; podrian hacerme un descuento habida cuenta de que les estoy regalando 4 tapas pero ahi es donde un hostelero te dice que la tapa es una "cortesia" de la casa y que no va incluida en el precio de la bebida aunque todos sepamos que si. Normalmente si el del bar no es tonto y te quiere cuidar algo te dara por otro lado, pero tambien esta el rata que prefiere perder clientes a bajarse del burro.

 

[Denny Crane]

En la guerra que comentas disfruté de auténticas barbaridades. Recuerdo en Gonzalo Gallas que abrieron un bar -Garden creo recordar que se llamaba- que con una consumición te daban dos tapas -no recuerdo exactamente si elegías las dos o elegías una y la otra la que ellos querían- con unas pocas patatas fritas. Una locura, era cuasi un plato combinado por poco más de 2 euros.

Cierto es que una vez que se te pasa la fiebre de valorar las tapas por la cantidad buscas mejores calidades en vez de mayores cantidades. Un sitio que me gustaba era el Chantarela, no elegías las tapas -iban por orden: primera tapa, segunda tapa,...- y aún siendo buenas cantidades la calidad de la tapa era considerablemente mejor que las grasientas tapas de los bares que rodeaban las facultades. También recuerdo con mucho cariño la tapa de pollo del Bubión, siendo todo un reto pillar mesa en la terraza y a veces dentro también.

En fin, que ahora cuando salgo y me tomo una doble en Olavide, me clavan más de 3 pavos y me ponen de tapa unas patatas chips lloro por dentro.

 

[Tunak Tunak Tun]

En la guerra que comentas disfruté de auténticas barbaridades. Recuerdo en Gonzalo Gallas que abrieron un bar -Garden creo recordar que se llamaba- que con una consumición te daban dos tapas -no recuerdo exactamente si elegías las dos o elegías una y la otra la que ellos querían- con unas pocas patatas fritas. Una locura, era cuasi un plato combinado por poco más de 2 euros.

Cierto es que una vez que se te pasa la fiebre de valorar las tapas por la cantidad buscas mejores calidades en vez de mayores cantidades. Un sitio que me gustaba era el Chantarela, no elegías las tapas -iban por orden: primera tapa, segunda tapa,...- y aún siendo buenas cantidades la calidad de la tapa era considerablemente mejor que las grasientas tapas de los bares que rodeaban las facultades. También recuerdo con mucho cariño la tapa de pollo del Bubión, siendo todo un reto pillar mesa en la terraza y a veces dentro también.

En fin, que ahora cuando salgo y me tomo una doble en Olavide, me clavan más de 3 pavos y me ponen de tapa unas patatas chips lloro por dentro.

El Garden tenia su historia, partia de la base de que el que lo monto, que era el dueño del famoso "Bar Arabial" que ponia tapas casi iguales y platos combinados titanicos por precios irrisorios, estaba perseguido por el fisco por 40 sitios diferentes y no podia tener nada a su nombre asi que la manera que tenia de sacar dinero era montar bares con modelos que daban perdidas, pero atraian a mucha gente y una vez que se traian a la clientela lo traspasaba y se sacaba sus dineros. Lo hizo con uno antes del Garden, lo hizo con el Garden y luego con el Trigolo que habia en la transversal de la calle del cine Porno.

Pero es lo que tu comentabas, era imposible que 2 euros cubrieran una tapa que consistia en un plato de patatas fritas, un cuenco de ensalada de pasta o de arroz mas luego la tapa que tu elegias. Eran tan burro que a partir de la segunda podias pedir de tapa un flan o con cada tubo una tapa de caña de cerveza. Luego la calidad ya era otra cosa pero en terminos de cantidad fue el Everest. Despues del traspaso ahora los nuevos se mueven en unas cantidades burras, pero mas normales.

Imaginaos esto por 2 lerus cada uno.

 

[Jakim Boor]

Y aquí por 2,20€ te ponen una cerveza de poco menos de 1/3 y sin ná.

 

[Denny Crane]

El Garden tenia su historia, partia de la base de que el que lo monto, que era el dueño del famoso "Bar Arabial" que ponia tapas casi iguales y platos combinados titanicos por precios irrisorios, estaba perseguido por el fisco por 40 sitios diferentes y no podia tener nada a su nombre asi que la manera que tenia de sacar dinero era montar bares con modelos que daban perdidas, pero atraian a mucha gente y una vez que se traian a la clientela lo traspasaba y se sacaba sus dineros. Lo hizo con uno antes del Garden, lo hizo con el Garden y luego con el Trigolo que habia en la transversal de la calle del cine Porno.

Pero es lo que tu comentabas, era imposible que 2 euros cubrieran una tapa que consistia en un plato de patatas fritas, un cuenco de ensalada de pasta o de arroz mas luego la tapa que tu elegias. Eran tan burro que a partir de la segunda podias pedir de tapa un flan o con cada tubo una tapa de caña de cerveza. Luego la calidad ya era otra cosa pero en terminos de cantidad fue el Everest. Despues del traspaso ahora los nuevos se mueven en unas cantidades burras, pero mas normales.

Imaginaos esto por 2 lerus cada uno.

Ver el archivos adjunto 45196

Sí, tal cual lo recordaba. Una barbaridad. La apertura del Garden me pilló y se volvió al instante en uno de los fijos por razones obvias. Pero, como digo, es la fiebre de la novedad y pasadas unas semanas o pocos meses ya la calidad se hace dura y buscas otros horizontes. Cierto es que una de las veces que volvimos a ir al Garden ya la cantidad había bajado -estarían ya los nuevos dueños- y toda la historia que me cuentas cuadra bastante; un pillo el tío.

Nunca fui pero en el laboratorio, gente que había estudiado en Granada, me contó que en una transversal a Gonzalo Gallas había una bocatería que tenía un ratio tamaño:precio de locura; que ellos sabían que se estaban jugando la vida comiendo esos bocadillos pero que eres joven, pobre y hay que llenar el buche. Por lo que me decían de ese local, lo mismo lo acabaría chapando Sanidad.

¡Ay! El cine porno, joder, qué putos recuerdos.

 

[ensaladadeestacas]

Decidme sitios fuera de Granada de esos que te ponen la cerveza a 1€. Que con la risa que me ha dado me ha entrado hambre.

 

[Denny Crane]

Decidme sitios fuera de Granada de esos que te ponen la cerveza a 1€. Que con la risa que me ha dado me ha entrado hambre.

En Sevilla capital por una caña no pagas más de 1,2€ salvo que te vayas a una terraza a figurar al lado del Puente de Triana.

 

[Tunak Tunak Tun]

Sí, tal cual lo recordaba. Una barbaridad. La apertura del Garden me pilló y se volvió al instante en uno de los fijos por razones obvias. Pero, como digo, es la fiebre de la novedad y pasadas unas semanas o pocos meses ya la calidad se hace dura y buscas otros horizontes. Cierto es que una de las veces que volvimos a ir al Garden ya la cantidad había bajado -estarían ya los nuevos dueños- y toda la historia que me cuentas cuadra bastante; un pillo el tío.

Nunca fui pero en el laboratorio, gente que había estudiado en Granada, me contó que en una transversal a Gonzalo Gallas había una bocatería que tenía un ratio tamaño:precio de locura; que ellos sabían que se estaban jugando la vida comiendo esos bocadillos pero que eres joven, pobre y hay que llenar el buche. Por lo que me decían de ese local, lo mismo lo acabaría chapando Sanidad.

¡Ay! El cine porno, joder, qué putos recuerdos.

Si concretamente "La Parra"

Cierra el mítico bar 'La Parra' «por los chismorreos de Granada»

Este negocio clásico de la zona de Gonzalo Gallas es conocido en toda la ciudad por sus grandes bocadillos

www.ideal.es

Alla por los años 95-96 estos bocadillos costaban la friolera de 200 pesetas. Y con la llegada del euro subieron como mucho a 3 euros.

Pero entre los rumores de lo que tu dices y que los bares de alrededor se acabaron lanzando a poner cada vez mas cantidad de tapas pues se quedaron un poco en tierra de nadie.

 

[ensaladadeestacas]

En Sevilla capital por una caña no pagas más de 1,2€ salvo que te vayas a una terraza a figurar al lado del Puente de Triana.

Te refieres a eso que te ponen en un vaso del tamaño que ni a torbe le entra la polla en él y que la mitad es espuma, ¿no?

 

[jopepe]

Mi experiencia me dice que no la pagas pero sí la pagas en Granada.

Me explico, el tiempo que estuve viviendo en Granada al pedir la cerveza o el refresco venía incluida sí o sí la tapa y apoquinabas una media de 2,20€. Recuerdo algún bar que tenía la opción de bebida sin tapa y el descuento era mínimo por lo que siempre acababas pidiendo la tapa. En cambio, por ejemplo, en Sevilla -que viene siendo la tercera opción que pones, amic paki- la tapa no está incluida en el precio pero es que el precio de la bebida es irrisorio -nunca he pagado más de 1,30 por una Coca-Cola- y las tapas están bastante baratas, con lo que el pack bebida+tapa anda en un precio parecido a la bebida que tiene tapa "gratis" en Granada.

Viniendo del norte como venía, ambas combinaciones me resultaron maravillosas y cuando voy por ahí rara vez no como y ceno de tapas. Eso sí, la desventaja de Granada es que en no pocos sitios ir con grupos es una mierda porque tiene el límite de variedades de tapas.

En sevilla una caña un euro o uno cincuenta. Tapa normalucha, dos cincuenta. Una tapa decente tres cincuenta.
Total cuatro o cinco euros en sevilla. En granada, la mitad.

 

[Denny Crane]

Te refieres a eso que te ponen en un vaso del tamaño que ni a torbe le entra la polla en él y que la mitad es espuma, ¿no?

No es una doble -aunque la doble no iba a costar los más de tres euros que me birlan en Madrid, también- pero tampoco un chupito. Lo de medio vaso de espuma, seré afortunado, nunca me ha sucedido.

En sevilla una caña un euro o uno cincuenta. Tapa normalucha, dos cincuenta. Una tapa decente tres cincuenta.
Total cuatro o cinco euros en sevilla. En granada, la mitad.

Si en Sevilla te están cobrando un pavo y medio o estás en un sitio de mucho postureo postureo -una terraza de hotel que da a La Giralda y similares- o te están estafando. Más teniendo en cuenta que en La Gitana Loca en El Salvador las he pagado a 0.70€. Y no sé qué tapas has pedido por ahí para que te cobren 2.50 pero mismamente en Los Coloniales tiene un ratio calidad/cantidad/precio más que interesante.

Yo he conocido ambas ciudades y sus ofertas gastronómicas en lo referente a tapas y las dos tienen sus pros y sus contras. Puede que Sevilla sea algo más caro que Granada -sobre todo si lo comparas con Gonzalo Gallas- pero no es el doble. O al menos, en mi experiencia personal nunca lo ha sido.

@Tunak Tunak Tun ¿el pollo del Bubión no lo conoces o no te va?

 

[ensaladadeestacas]

No es una doble -aunque la doble no iba a costar los más de tres euros que me birlan en Madrid, también- pero tampoco un chupito. Lo de medio vaso de espuma, seré afortunado, nunca me ha sucedido.



Si en Sevilla te están cobrando un pavo y medio o estás en un sitio de mucho postureo postureo -una terraza de hotel que da a La Giralda y similares- o te están estafando. Más teniendo en cuenta que en La Gitana Loca en El Salvador las he pagado a 0.70€. Y no sé qué tapas has pedido por ahí para que te cobren 2.50 pero mismamente en Los Coloniales tiene un ratio calidad/cantidad/precio más que interesante.

Yo he conocido ambas ciudades y sus ofertas gastronómicas en lo referente a tapas y las dos tienen sus pros y sus contras. Puede que Sevilla sea algo más caro que Granada -sobre todo si lo comparas con Gonzalo Gallas- pero no es el doble. O al menos, en mi experiencia personal nunca lo ha sido.

@Tunak Tunak Tun ¿el pollo del Bubión no lo conoces o no te va?

Lo que ponen en Sevilla por costumbre son cortos de cerveza. O sea, que no llegan a caña (no digamos ya sitios donde lo que ponen son cuartos o tercios) ni aunque se suban en lo alto de un taburete. Así que ya me dirás qué ventaja tiene y dónde está la economía. Que estamos hablando de sevillanos, cojones.

Medidas de la cerveza: ¿qué estoy pidiendo? - Mediterranea Agua de Mar

 

[jopepe]

No es una doble -aunque la doble no iba a costar los más de tres euros que me birlan en Madrid, también- pero tampoco un chupito. Lo de medio vaso de espuma, seré afortunado, nunca me ha sucedido.



Si en Sevilla te están cobrando un pavo y medio o estás en un sitio de mucho postureo postureo -una terraza de hotel que da a La Giralda y similares- o te están estafando. Más teniendo en cuenta que en La Gitana Loca en El Salvador las he pagado a 0.70€. Y no sé qué tapas has pedido por ahí para que te cobren 2.50 pero mismamente en Los Coloniales tiene un ratio calidad/cantidad/precio más que interesante.

Yo he conocido ambas ciudades y sus ofertas gastronómicas en lo referente a tapas y las dos tienen sus pros y sus contras. Puede que Sevilla sea algo más caro

Me refiero a la zona que va desde la alameda de hercules, hasta las setas y santa justa. Esas zonas frecuento y eso me cobran.
Y como dice el estacas te quieren poner poco mas de media caña, y lo que es peor, una mierda llamada cruzcampo.

 

[spizo]

Decidme sitios fuera de Granada de esos que te ponen la cerveza a 1€. Que con la risa que me ha dado me ha entrado hambre.

En la piscina de Cornago (La Rioja), y unos cacahuetes con maices.

 

[curro jimenez]

Falta el pincho, el montadito y el canapé. Aquí lo explican bien

Tapas, pinchos, canapés y montaditos ¿Son lo mismo? - Gastronomía y turismo en Valencia gastronómica

Imprime o descarga en PDFJose Cuñat | Salir de tapas o pinchos a la calle, un consumo itinerante llamado tapeo,

valenciagastronomica.com

Coño. Que el montadito es una tapa, pero también una ración, al igual que el canapé o el pincho

El que ha escrito ese artículo hace honor a su apellido.

 

[curro jimenez]

Mi experiencia me dice que no la pagas pero sí la pagas en Granada.

Me explico, el tiempo que estuve viviendo en Granada al pedir la cerveza o el refresco venía incluida sí o sí la tapa y apoquinabas una media de 2,20€. Recuerdo algún bar que tenía la opción de bebida sin tapa y el descuento era mínimo por lo que siempre acababas pidiendo la tapa. En cambio, por ejemplo, en Sevilla -que viene siendo la tercera opción que pones, amic paki- la tapa no está incluida en el precio pero es que el precio de la bebida es irrisorio -nunca he pagado más de 1,30 por una Coca-Cola- y las tapas están bastante baratas, con lo que el pack bebida+tapa anda en un precio parecido a la bebida que tiene tapa "gratis" en Granada.

Viniendo del norte como venía, ambas combinaciones me resultaron maravillosas y cuando voy por ahí rara vez no como y ceno de tapas. Eso sí, la desventaja de Granada es que en no pocos sitios ir con grupos es una mierda porque tiene el límite de variedades de tapas.

Es que 2,20 es por un tercio, no por una caña. 2,50 he pagado por un tercio en media España y por no poner, no me han puesto ni un servilletero al lado.

 

[curro jimenez]

Una rápida de hoy.

 

[Tunak Tunak Tun]

Cada vez que veo la chuminada del "plato-pizarra" os juro que me dan ganas de estamparselo en la cabeza al dueño del bar.

Fijo que ademas tiene Tataki de algo en la carta.

 

[jopepe]

Han abierto un quiosco junto a gran capitan, bamboleo se llama. Cañas a un leuro sin tapa, botella vino regulero a 8 leureles. Tapas o bocatas a 1,90 y 2,90 y raciones a 6 leures. No está mal, pero hay poca variedad. Eso si, entra cada tía que tienes inspiración para las pajas de dos semanas.

 

[Torquemada2.0]

Cada vez que veo la chuminada del "plato-pizarra" os juro que me dan ganas de estamparselo en la cabeza al dueño del bar.

Fijo que ademas tiene Tataki de algo en la carta.

Me preocupa Currito. Últimamente no pone mala tapa y las patatas chips han desaparecido