Cocina Menús de Navidad

[IuGa]

Ese es el problema de los que no tenenis n puta idea, comer bacalao con nata es de inutiles, gilipollas y gente que no tiene dinero suficiente para comprar buen pescado y tiene que inventarse gilipollees como esa para quitarle el sabor de rancio

Buscaos un buen trabajo e iros a comer a un jodido restaurante, patanes

¿Qué, falta clientela eh? No te preocupes que en Navidad la gente suele enternecerse con vosotros.

 

[liron careto]

¿Qué, falta clientela eh? No te preocupes que en Navidad la gente suele enternecerse con vosotros.

Me cago en tu puta madre, sin más dilaciones.

Si no sabes cocinar y/o no te gusta cocinar, vete a tomar por el culo al general.


¿Para que vienes aquí a dar por el culo?.



HACE FALTA UNA LIMPIEZA.

 

[El calamar enano]

JAjajaj, pero como os dejais ofuscar por un maromo que se folla tíos y hasta ahora lo único que ha demostrado es ser un retarded, que se caga del folladicto.
joder, un poco de amor propio.

Por otra parte, necesito recetas de salsas para marisco que no sean las tres típicas(mahonesa, rosa y vinagreta), y no ,no me vale sabo.

 

[liron careto]

JAjajaj, pero como os dejais ofuscar por un maromo que se folla tíos y hasta ahora lo único que ha demostrado es ser un retarded, que se caga del folladicto.
joder, un poco de amor propio.

Por otra parte, necesito recetas de salsas para marisco que no sean las tres típicas(mahonesa, rosa y vinagreta), y no ,no me vale sabo.

INGREDIENTES:


- Una lata de pimiento morrón.
- Una lata de aceitunas rellenas de anchoa.
- Una cebolla pequeña.
- Un huevo duro.
- Unos gajos de almejas cocidas.
- Unas gambas peladas hervidas.
- Unos palitos de mar.
- Aceite.
- Vinagre.
- Pimienta y sal.



ELABORACION:


Cortar el pimiento morrón, las aceitunas y la cebolla en trozos lo más pequeños posibles. Picar el huevo duro. Mezclarlo todo y añadir las almejas y las gambas y los palitos de mar cortados a trozos. Añadir un buen chorro de aceite de oliva virgen, un chorrito de vinagre, sal y pimienta.



Va muy bien para la langosta cocida.

 

[liron careto]

INGREDIENTES:


- Una lata de pimiento morrón.
- Una lata de aceitunas rellenas de anchoa.
- Una cebolla pequeña.
- Un huevo duro.
- Unos gajos de almejas cocidas.
- Unas gambas peladas hervidas.
- Unos palitos de mar.
- Aceite.
- Vinagre.
- Pimienta y sal.



ELABORACION:


Cortar el pimiento morrón, las aceitunas y la cebolla en trozos lo más pequeños posibles. Picar el huevo duro. Mezclarlo todo y añadir las almejas y las gambas y los palitos de mar cortados a trozos. Añadir un buen chorro de aceite de oliva virgen, un chorrito de vinagre, sal y pimienta.



Va muy bien para la langosta cocida.

Perdón, si es para la langosta, tira a la mierda los palitos de mar, las gambas y las almejas (eso es para una comida informal y de pobres).

 

[El calamar enano]

Es para langostinos y cigalas, a la plancha.

 

[liron careto]

Es para langostinos y cigalas, a la plancha.

Coño, los langostinos y las cigalas a la plancha se hacen con un buen chorro de aceite de oliva y sal, plancha caliente y vuelta y vuelta.


Y yo siempre me los como quemándome la boca, cupando primero las putas cabezas con ansia viva, como si se fuera a terminar el mundo en ese mismo instante.



No uso salsas para la plancha.


Las uso para el marisco que es más insípido como la langosta, el centollo... y hervido.

 

[cuellopavo]

Pastel de salmón


Ingredientes:

-1 lata de tomate frito

-6 huevos

-1 lata de atún sin aceite "asalmonado".

-1 paquete de salmón ahumado (150 gr)

-3 tazas de bechamel

-Unas gotas de tabasco.


Hacer la bechamel y batirlo bien todo junto y colocarlo en un molde de cristal (forma de corona circular o de lingote) untado con mantequilla.


Meter en el horno hasta que suba. (Comprobar con un pincho). En el microondas tarda algo más de diez minutos.
Se decora con mayonesa y alcaparritas. Acompañar -en el centro, si tiene forma de anillo-, con una ensalada de endivias o de aguacates, o simple lechuga o escarola.


Está riquísimo y es fácil de hacer. Un problema puede ser que el vaso de la batidora no sea suficientemente grande, y haya que batirlo en dos veces.


Acompañar con vino blanco o cava muy seco.

 

[Marcellus]

JAjajaj, pero como os dejais ofuscar por un maromo que se folla tíos y hasta ahora lo único que ha demostrado es ser un retarded, que se caga del folladicto.
joder, un poco de amor propio.

Por otra parte, necesito recetas de salsas para marisco que no sean las tres típicas(mahonesa, rosa y vinagreta), y no ,no me vale sabo.

Te puedo recomendar una crema de anchoa. Se puede usar tanto para mojar el marisco como para untar pan y hacer así un canapé.

Es muy fácil. Coges una lata de anchoas, queso el caserío (los triangulitos de toda la vida), y leche o nata. Lo pasas todo por la turmix y listo. Añade tanta leche como espeso lo quieras. Prueba a hacerlo, que es sencillo y tiene un sabor espectacular.

 

[karpov]

Coño, los langostinos y las cigalas a la plancha se hacen con un buen chorro de aceite de oliva y sal, plancha caliente y vuelta y vuelta.


Y yo siempre me los como quemándome la boca, cupando primero las putas cabezas con ansia viva, como si se fuera a terminar el mundo en ese mismo instante.



No uso salsas para la plancha.


Las uso para el marisco que es más insípido como la langosta, el centollo... y hervido.

por experimentar yo he probado a poner un poco de pimienta blanca al gambón mientras se hace y le da un punto bastante interesante

Otra opción es la de hacer una picada de ajo y perejil y poner un poco en cada uno...

Y el último experimento fué echar un chorro de salsa de soja por encima mientras se hacen, la verdad es que queda bastante bién pero satura bastante, así que se pueden hacer unos poquillos así para "dar color" y el resto de forma tradicional, sal gorda (o maldón) una gotita de aceite y despues tal vez la pimienta o la picada con un chorrito de zumo de limon

 

[cuellopavo]

ENSALADA WALDORF

Ingredientes

3 manzanas rojas, descorazonadas y cortada en tacos
1 manzana verde, descorazonada y cortada en tacos
1 taza de apio picado
1 pera, descorazonada y cortada en tacos
Media taza de uvas verdes sin semillas y cortadas a la mitad
Media taza de uvas rojas sin semillas y cortadas a la mitad
Media taza de nuez troceada
Cuatro cucharadas de mayonesa
Media taza de crema acida
1 cucharada de azúcar
1 cucharadita de zumo de limón

Modo de preparación

Al cortar las manzanas, deberás rociarlas con un poco de zumo de limón y azúcar para que no se oxiden, después agregas el apio, las uvas y las nueces.

En un bowl mezclar la mayonesa y la crema hasta crear una consistencia homogénea, verter esta preparación sobre el resto de los ingredientes, mezclar muy bien para que todo se incorpore.

Servir fresca.

 

[liron careto]

Una ensalada un poco "diferente" para los que os vais a atracar a churrascos.

ENSALADA DE CANONIGOS


INGREDIENTES


- Canónigos y espinacas crudas
- Queso curado fuerte, cortado en láminas
- Pasas
- Nueces
- Aceite
- Vinagre balsamico
- Tomates cherri



ELABORACION

Poner en una fuente, una base canónigos y espinacas. Encima el queso cortado en láminas. A continuación, los tomates cherri, las nueces y las pasas. Condimentar con el aceite y el vinagre balsamico.​

 

[Marcellus]

Una ensalada un poco "diferente" para los que os vais a atracar a churrascos.

ENSALADA DE CANONIGOS


INGREDIENTES


- Canónigos y espinacas crudas
- Queso curado fuerte, cortado en láminas
- Pasas
- Nueces
- Aceite
- Vinagre balsamico
- Tomates cherri



ELABORACION

Poner en una fuente, una base canónigos y espinacas. Encima el queso cortado en láminas. A continuación, los tomates cherri, las nueces y las pasas. Condimentar con el aceite y el vinagre balsamico.​

Esta ensalada está buenísima. La conozco sin los tomates cherry. El queso de cabra es una combinación perfecta, y un gran condimento es la miel. Probad a echar un poco y gozareis.

 

[karpov]

un entrante que se prepara en dos minutos y es bastante resulton

Necesitais :

Datiles, que sean lo más frescos y de la mayor calidad posible, deben de ser grandes, con la piel muy suave y no excesivo dulzor, los dátiles que se ven arrugadillos y con la piel dura están muy deshidratados por el paso del tiempo y no son tan agradables de comer y su dulzor es excesivo

Queso Philadelphia

Nueces

Se abren los dátiles por un lado con un cuchillo, se saca el hueso (si éste no es demasiado grande también es buena señal) se pone un poco de philadelpia y un poco de nuez encima (la carne, obviamente)

Pues eso, para el picoteo inicial es algo que se hace solo y que está bastante bién si se acierta con la calidad del datil.

Saludos

 

[liron careto]

Estoy pensando rellenar unos vol-au-vents (ya hechos, no tengo ganas de
experimentos de última hora) pochando un ajo, y una cebolla, bacalao desalado y ligarlo todo con una salsa bechamel con un punto de nuez moscada.

Y si eso, rociarlo con una salsa de tomate frito y nata muy caliente.

Hacerlos en el último momento para que no se ponga blando el hojaldre.

No los he hecho nunca.

 

[karpov]

yo creo que sobraría la salsa de tomate, si la bechael te queda en su punto ya estará más que bueno, el tomate solo se impondrá sobre el resto matando todos los matices que tienes.

saludos

 

[liron careto]

Tienes razón, mejor sin salsa. Además tengo miedo a que la salsa blandee el hojaldre.


Tu receta me gusta mucho más que la típica de -dátil-almendra-beicon- todo frito.


Es más fresca y no grasienta como la otra.

 

[IuGa]

Estoy de acuerdo con karpov, aunque si el tomate es muy poco, podria aceptarlo. Tenga en cuenta que el volovant no admite demasiada salsa, en cualquier caso no demasiado liquida. Tal vez podría sofreir un poco el bacalao con aceite y tomate seco, eso daria color y matiz. Yo cuando los hago rellenos de setas siempre pulverizo justo antes de servir con un aceite de trufa blanca... No veo yo la trufa con el bacalao, pero un aceite de perejil y albahaca podria darle un punto...
Para darle un toque más exotico, podria rallar queso parmesano, o idiazabal o alguno asi sabrosete, y ponerlo sobre todo, para que gratine en el horno.

 

[liron careto]

Estoy de acuerdo con karpov, aunque si el tomate es muy poco, podria aceptarlo. Tenga en cuenta que el volovant no admite demasiada salsa, en cualquier caso no demasiado liquida. Tal vez podría sofreir un poco el bacalao con aceite y tomate seco, eso daria color y matiz. Yo cuando los hago rellenos de setas siempre pulverizo justo antes de servir con un aceite de trufa blanca... No veo yo la trufa con el bacalao, pero un aceite de perejil y albahaca podria darle un punto...
Para darle un toque más exotico, podria rallar queso parmesano, o idiazabal o alguno asi sabrosete, y ponerlo sobre todo, para que gratine en el horno.

Gracias por los consejos, tomaré nota.

¿Como haces el "relleno de setas" exactamente?

 

[IuGa]

Gracias por los consejos, tomaré nota.

¿Como haces el "relleno de setas" exactamente?

Como lo de las setas depende de la temporada, de lo que uno pueda recoger, y de lo que encuentre en la tienda, no tengo una receta "fija", pero intento usar setas sabrosas, boletus, niscalos y trufa negra suelen ser los reyes del mambo, pero a veces encuentro setas más exoticas en la tienda, y van todas al puchero.
Se limpian bien, que es lo más engorroso, porque no es raro encontrar bichillos, gusanos en los boletus, trozos de pino, y mierdas varias. se parten las setas en trozos pequeñitos, para que quede bien como relleno, y se ponen a la sarten con un poco de aceite. Se salpimentan, y se espera a que vayan soltando el jugo, que suele ser bastante, sobre todo si se usan boletus, y con un chorro de buen vino se espera a que reduzca el liquido... en los dos ultimos minutos añadimos una cuchara de harina para ligar el propio jugo de las setas, esperamos a que enfrie un poco, rellenamos los volovants, pulverizamos con aceite de trufa blanca y espolvoreamos con grana padano que hemos rayado anteriormente.

 

[Feverish]

Para los que querais una buena crema de anchoas echais en un recipiente de batidora dos quesos del caserío, dos latas de atún, una de anchoas, media de pimiento morron y una cucharada de mayonesa y a batir.
Exquisito

 

[Desmond Humes]

-Entremeses(embutidos, quesos, encurtidos...)
-Langostinos
-Sopa de marisco
-Cordero al horno
-Turrones, cava, café, copa y puro.

Esto es lo mejor de la navidad, la tradición. El mismo menú desde hace décadas, las mujeres cocinando, los hombres hablando de fútbol, política... y la tele de fondo sin que nadie le preste atención.

 

[Morzhilla]

- jamon, chorizo y lomo de salamanda, quesos
- crema de txangurro
- quisquillas
- esparragos
-------------
- langostinos a la plancha
- almejas en salsa verde
- cigalas al horno
- chuleton o bacalao al pil pil
----------
- turrones
- valenciano


suscribo, todos los años lo mismo.

 

[Bimbolover]

Nochebuena y Navidad

CENA DE NOCHEBUENA
Hd'O1 : Consomé con huevo duro y jamón picados ó cardo en salsa de almendras y/o/u piñones

Hd'O2 : Plato tamaño XL con jamón de Huelva,algún embutido preferiblemente de origen catalán, un par de langostinos tigre a la plancha,espárragos de Navarra de los que hacen llorar de tiernos y una mini terrina de foie con manzana caramelizada

Main opcion 1 (amantes de la caza): pollo relleno con ciruelas y salchichas y guarnicionado con unas minicebollas caramelizadas
Main opción 2 (amantes del pescado):rodaballo al Orio.Por supuesto con unas patatas al horno de guarnición

Caldos tintos,blancos y espumosos.Y turrón


COMIDA DE NAVIDAD
Hd'O : Borrajas con arroz y almejas para entonarnos

Main : Costillar de ternasco (cordero DO aragonés) al horno, previamente relleno con orejones de melocotón e hígado de pato fresco.Por supuesto acompañar con patatas al horno.

Un par de hostias al cuñado/cuñada/suegro/suegra si ya estás hasta los cojones de aguantarlos

Caldos tintos,sobre todo,para esta comida.

 

[Desmond Humes]

Hd'O : Borrajas con arroz y almejas

No había oído nunca esa combinación, pero echando un vistazo por la red tiene una pinta cojonuda.